珈琲専門家 林 哲豪

珈琲専門家 林 哲豪 Krude Lin started his coffee career as a barista and a roaster in Taipei in 2005.

He founded Taiwan Coffee Laboratory in 2013 to better serve the needs of the specialty coffee industry and coffee producers in Taiwan. 現職：
Currently Position

臺灣咖啡產業策略聯盟召集人 Chairperson of Coffee Industrial Alliance of Taiwan (CIAT)
國立高雄餐旅大學餐飲管理系兼任助理教授級專技人員
Adjust Assistant Professor Rank Specialist of National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism (NKUHT)
台灣咖啡研究室計畫主持人
Principal Investigator of Taiwan Coffee Laboratory (TCL)
C³offee 咖啡誌發行人
Publisher of C³offee Magazine
台灣咖啡協會理事
Director of Taiwan Coffee Association (TCA)
台灣咖啡協會咖啡館文化委員會召集人
Convener of Coffeehouse Culture Committee of TCA
卓越盃競賽國際評審
Cup of Excellence International Jury
咖啡品質學會阿拉比卡鑑定師認證講師
Q Arabica Grader Instructor of Coffee Quality Institute (CQI)
咖啡品質學會後製處理認證講師
Q Processing Instructor of Coffee Quality Institute (CQI)
精品咖啡協會授權訓練師
Authorized Trainer for All Subjects of Specialty Coffee Association (SCA)
咖啡品質學會阿拉比卡認證鑑定師
Licensed Q Arabica Grader Certificate of Coffee Quality Institute (CQI)
咖啡品質學會羅布斯塔認證鑑定師 Licensed Q Robusta Grader Certificate of Coffee Quality Institute (CQI)
日本資深咖啡職人
Advanced Coffee Meister of Specialty Coffee Association of Japan (SCAJ)

這是個漫長的旅程，我堅信台灣咖啡產業會越來越好。只是...
01/09/2025

這是個漫長的旅程，我堅信台灣咖啡產業會越來越好。只是...

感謝《上下游》長期支持台灣咖啡產業，也再次感謝兩位神農獎得主方政倫與郭章盛、台灣最大規模生產者林言謙三位農友共同發聲。你們的聲音，你們的文字，真的讓我好幾次掉下眼淚。你們的成功，就是台灣的榮耀，證明我的時間與心力，沒有白費。
29/08/2025

感謝《上下游》長期支持台灣咖啡產業，也再次感謝兩位神農獎得主方政倫與郭章盛、台灣最大規模生產者林言謙三位農友共同發聲。
你們的聲音，你們的文字，真的讓我好幾次掉下眼淚。你們的成功，就是台灣的榮耀，證明我的時間與心力，沒有白費。

感謝自由時報報導我們面臨的現況。如同我每次對外說，我非常肯定現在農糧署與農村水保署長期在產業面及農村面對於咖啡相關的支持，特別是那些具有產業專業與熱誠的基層承辦與中階主管，我們交換對於產業的觀點與想辦法在機關的框架下，建立能夠實質影響產業的...
28/08/2025

感謝自由時報報導我們面臨的現況。

如同我每次對外說，我非常肯定現在農糧署與農村水保署長期在產業面及農村面對於咖啡相關的支持，特別是那些具有產業專業與熱誠的基層承辦與中階主管，我們交換對於產業的觀點與想辦法在機關的框架下，建立能夠實質影響產業的方法。

但是，這不能掩蓋在 #國際競標 這一題，讓 #中華民國台灣 國旗在國際組織網站飄揚這件事，農業部的參與是零的錯誤事實。

今天凌晨時分我們國際競標結束，均價 51.76USD/lb，一千次國際買家的出價，我很遺憾不僅零支持， #農業部用傷害咖啡產業 的方式來是迴避他那所製造的錯誤，難道這麼大格局的計畫內容農糧署和水保署可以自行決定嗎？

所有的策略聯盟以及其他的農村計畫，我稱之為 #奶油球 ，奶油球並不是不好的東西，很多時候大家也喜歡，事實上是對很多消費者加了奶油球可能更有價值，因應狀況有時候我也喜歡奶油球。但是我現在在談的是 #一杯咖啡，這一杯台灣咖啡就是在國際舞台上面能夠發光發熱，就是國際競標。這一杯咖啡沒有提供給產業，你奶油球無限暢飲，會有用嗎？

再一次，我肯定過去農業部或農委會時期長官不吝支持，我也肯定現在所有農糧署及水保署的努力，但是農業部，你為了台灣咖啡，做了什麼？

2025 臺灣卓越盃咖啡國際競標時程Cup of Excellence Taiwan競標時間｜08/28 (四) 台北時間21:00起觀看競標｜請看留言Taiwan COE Winner 線上競標活動幫大家簡單說明一下參與競標的規則：① 起...
28/08/2025

2025 臺灣卓越盃咖啡國際競標時程
Cup of Excellence Taiwan
競標時間｜08/28 (四) 台北時間21:00起
觀看競標｜請看留言

Taiwan COE Winner 線上競標活動

幫大家簡單說明一下參與競標的規則：
① 起標價：22.00 USD / lb (約＄1,550台幣/kg)
② 最小加價單位：0.5 USD / lb
③ 進入倒數：所有批次都獲得出價後，全場進入 3 分鐘倒數
④ 延長機制：若任一批次在倒數時限內再次獲得加價，系統將重新開始倒數。
⑤ 倒數縮短規則：
…..拍賣開始 3 小時後 → 倒數縮短為 2 分鐘。
…..拍賣開始 5 小時後 → 倒數再縮短為 1 分鐘。
⑥ 結束條件：當倒數時限內無任何加價，競標即結束。

今年共有 27名得獎批次 登上世界舞台
讓我們一起期待 8/28 的競標結果！

今天我在烏日，為我們臺灣咖啡產業策略聯盟引言 2025 咖啡後製策略與技術研討會開場。我提到，台灣咖啡農，是全世界接受教育程度最高，並且最有足夠資源可以去實踐咖啡理想的咖啡產國。更是高品質咖啡後製實驗的最佳場域。我們莊園主認識咖啡園裡面的每...
27/08/2025

今天我在烏日，為我們臺灣咖啡產業策略聯盟引言 2025 咖啡後製策略與技術研討會開場。

我提到，台灣咖啡農，是全世界接受教育程度最高，並且最有足夠資源可以去實踐咖啡理想的咖啡產國。更是高品質咖啡後製實驗的最佳場域。我們莊園主認識咖啡園裡面的每一顆樹，並且會實際去進行果實採收、整枝修剪、嫁接等等的工作。
咖啡的後製處理研究，從果實到咖啡生豆，在全世界仍然是研究為明的廣大藍海，在這之中，台灣，由於農民的參與、實驗、熱情，成為最多高品質導向後製的咖啡產國。

很高興有三位講師共同參與分享，分別是 Andres Felipe Ospina Ramirez、財團法人食品工業發展研究所鄭傑仁研究員以及知名咖啡播客的鳴草咖啡王人傑。不管哪一位都有豐富的專業經驗可以和大家進一步分享，內容之精彩，去問有參加的農友們！

其實，除此之外，我們咖啡產業還有一件大事，那就是： 2025 臺灣卓越盃咖啡國際競標，將要在明天 2025/08/28 台灣時間 21:00 開始。如果你支持台灣咖啡，這是實際行動最好的機會！

我們網羅了今年度，全台最好收成的國產咖啡！

今天，我很遺憾，也很抱歉，在不屬於我活動組織的場合，做了抗爭運動，咆嘯著說：「台灣咖啡哪裡得罪你了？當台灣咖啡在全世界行銷時你在哪裡？中華民國台灣的國旗在國際組織上飄蕩，你做了甚麼？」我對於辛苦主辦活動的所有人感到很抱歉，也為所有被牽連的人...
26/08/2025

今天，我很遺憾，也很抱歉，在不屬於我活動組織的場合，做了抗爭運動，咆嘯著說：「台灣咖啡哪裡得罪你了？當台灣咖啡在全世界行銷時你在哪裡？中華民國台灣的國旗在國際組織上飄蕩，你做了甚麼？」

我對於辛苦主辦活動的所有人感到很抱歉，也為所有被牽連的人造成困擾，讓大家承擔不應該需要負起的責任和情緒。

但是我真的沒有其他方法了，如果可以坐下來討論，我不會再選擇這樣的手段把議題告訴大家。

台灣咖啡產業的獨特價值與困境

台灣咖啡在全球市場上具有獨特的優勢，其產品品質卓越，且能透過國際競標模式，以高於國際行情數倍甚至百倍的價格成交，這代表了台灣咖啡在國際上擁有極高的潛在價值與市場認可。
然而，產業的發展卻面臨諸多困境，主要來自於政府在政策支持、資源投入以及跨部門合作上的不足。這不僅讓業界感到心灰意冷，也阻礙了台灣咖啡進一步邁向國際舞台的步伐，打擊生產信心。

一、 台灣咖啡的獨特競爭力
價值導向「尊嚴農業」： 台灣咖啡的生產成本高，一公斤生豆成本直接生產成本約為 800 元，加入合理的固定成本攤提、利潤與風險貼水，售價約為 1500 - 2500 元，遠高於國際市場 150 – 250 元，當然，個案有所差異。然而，其獨特的風味和品質讓它能夠以高價銷售，這不是來自於政府補貼，而是市場機制下的真實價值。
國際競標的成功模式「國家名聲」： 連續三年透過「卓越盃」（Cup of Excellence, CoE）等國際賽事和競標，台灣咖啡得以被世界看見。這個模式讓農民直接與國際買家對接，不僅提升了能見度，也創造了更高的收益，讓農民的努力能獲得實質回報。
對台灣農業的指標意義「農業韌性」： 台灣咖啡不依賴關稅或補貼保護，卻能在全球最激烈的咖啡市場中脫穎而出，其模式可作為台灣其他高價值農產品的借鏡。它證明了台灣農業不應只停留在糧食安全的補貼思維，而是能透過品質和品牌創造世界級的價值。

二、 政策支持的承諾落差：
承諾與執行脫鉤： 業界長期以來積極配合政府政策，但承諾的資源卻屢屢落空。例如，政府口頭承諾在經費上，與實際撥款有極大落差，甚至在關鍵時刻撤銷已核定的經費，讓業界感到被欺騙。
「奶油球」式的無效支持： 業界需要的不是點綴性的「奶油球」，零星的、無實質幫助的補助；而是能夠推動產業發展的「一杯咖啡」，系統性、有戰略性的支持。
缺乏跨部門整合： 過去的跨部門會議雖然有高層參與，但最終的決策和執行卻停滯不前。即使在去年行政院指示執行，高階公務員也無所作為。

三、 台灣咖啡產業的具體訴求與建議
國際賽事的經費承擔： 「卓越盃」等國際賽事是台灣咖啡走向世界的關鍵，其費用包含國際規費、國內外評審機票與住宿、活動場地、行銷宣傳等。但迄今政府的補助為零，導致業界需自行籌措全額經費，成為沉重負擔。
長期戰略與資源挹注： 台灣咖啡產業需要的是一個長期的、穩定的發展戰略。例如，在農業科技的應用、農民栽培技術的提升、農地規模化等方面，都需要政府提供持續性的支持與資源。
排除脫離現實的計畫框架：產業活動、科技研究與計畫研提需要更符合產業面的實際需要，政府需要真正理解產業的需求與困境，而非僅是單向的命令與執行，憑空幻想。

感謝《 商業周刊 》為我們 Cup of Excellence Taiwan 及整體咖啡產業做完整的報導。我們大家共同的努力，當然是源自於那「捨我其誰」的使命感。這連續三年的國際競標活動，成為正式 Cup of Excellence 的成...
25/08/2025

感謝《 商業周刊 》為我們 Cup of Excellence Taiwan 及整體咖啡產業做完整的報導。

我們大家共同的努力，當然是源自於那「捨我其誰」的使命感。這連續三年的國際競標活動，成為正式 Cup of Excellence 的成員國，我們經歷了無數折衝，討論，國際會議，好不容易終於走到今天。農民，和所有共同參與的志工、專家評審，都是成就這一切的原因。

這個世界尚未和平，地處於地緣政治漩渦中心的島國，我們在國際組織的正式參與越來越艱辛，更枉論以正常國名國旗名義參加。我們做到了，這絕對不是容易的事情。想像一下鄰國那巨大市場與極權政府帶來的拉力與推力，這也是國際組織在長期合作上需要面對的考量。

我只要告訴大家實話：到目前為止連續三年，政府在這一局，一點忙都沒有幫上。

我不需要任何的榮耀和 Credit ，也感謝商周團隊沒有過度提及我個人角色，一如我常說的：「 #土地乘載夢想， #榮耀歸於農民。」名聲和榮耀，這些是屬於農民的。

所有的費用都是願意支持台灣咖啡的咖啡產業贊助商和我個人支應的，那些坐在辦公室吹冷氣說話的，請走別路。

8/28 今年最好的國產咖啡在國際上就要競標了，政府在那裡呢？

這六天，每天朝七晚八、兩點一線，是我從事咖啡教育以來，最有意義的其中一堂課。原來預定十月的杯測師課程，因為國際組織的政策變化，被提前到九月進行。​能夠在亞洲最具領導地位的 UCC 學院🥇，教授深入品質鑑定，身為非其關聯企業的台灣籍咖啡專家，...
24/08/2025

這六天，每天朝七晚八、兩點一線，是我從事咖啡教育以來，最有意義的其中一堂課。原來預定十月的杯測師課程，因為國際組織的政策變化，被提前到九月進行。

​能夠在亞洲最具領導地位的 UCC 學院🥇，教授深入品質鑑定，身為非其關聯企業的台灣籍咖啡專家，我感到非常的榮幸。這可能是我最後一堂 CQI Q Grader 課程，絕對是美好的結束。

​我在每個晚上追加的大眾澡堂行程，在深夜的冷水池裡想了很久。我想起曾聽過🇺🇸 AIT ATO 長官的一句話：「我從事全世界最幸福的工作，因為我要推廣美國的農產品，我可以吃 USDA 牛排，喝波本威士忌，享受加州葡萄酒和乳酪、胡桃。」這對我來講，是個非常重要的啟發。

​台灣的農業，不該僅僅是社會防護網的補助，更應該是具有榮耀感的尊嚴產業，讓農民可以有尊嚴、自豪地享受與推廣他們的農產品。從我 2005 踏入農學，到 2008 以農創業，這麼二十年過去了，從以前販售「愛鄉愛土」作為主軸，到現在，我已經可以大聲的說，我們 #台灣咖啡 做到了，毫無疑問是「尊嚴農業」的代表！🇹🇼

​我在大浴場僅有十度的冷水池裡面渾身發熱。🔥 因為我知道，現在正是證明台灣農業未來的關鍵時刻。✨
​我們 #台灣咖啡 值得在全世界知名咖啡館的菜單上，佔上兩行字：
第一行，寫著農民的莊園、處理法、品種。
第二行，寫上我的故鄉，島國台灣。
​趁著課程的最後一天，我分享了台灣咖啡產業的過去、現況與未來，也分享了我們島國獨特的文化與歷史。我驕傲地沖了同事烘焙的台灣咖啡，看著喝下那杯咖啡的日本友人，眼中充滿了光芒。✨

這次，讓我更堅信，我們的島國咖啡農，值得全世界給予最響亮的掌聲！👏

15/08/2025

台灣，在咖啡以外的其他農業正處於一個關鍵的轉捩點。從 WTO 以來，很顯然在與這次美國的談判，農業向來就是在總體經濟下，最被「可割可棄」的一個籌碼，國民不允許、也不會認同，因為／讓農業成為台灣總體經濟和就業機會的絆腳石。在地緣政治與經貿現實的挑戰，我們要思考一個最急迫的根本問題：當喪失保護主義工具後，台灣農業將有什麼樣的未來？

回到原點。

咖啡，是在這十數年的期間內，從 0% 關稅保護的 100% 的國外進口，在均價高於 10 倍的狀況下，迄今拿下了 2% 的市佔率。事實上，咖啡發展的經驗，相對於稻米與肉雞取消關稅保護後預期價差 1 倍的的狀況，更不是用 SSS 地獄級難度可以形容的，我們的咖啡農做到了。

這難道不是台灣可以當作「韌性農業」成功示範的指標嗎？農民、國民要的並非指追求完全的糧食自給或鎖國孤立主義，而是要能發展出與其他進口農產共存共榮的有機系統，並且終極目標讓國家農業競爭力在開放市場中也能獲得市場份額。

國產咖啡是最佳的示範。

台灣農業必須要捨棄以傳統保護主義進行的無望價格戰，重新建立在多元價值系統：包含受市場公認的卓越品質、完整的永續治理政策論述、顯著的風土差異、及能引起共鳴的文史敘事。

咖啡農和過去有為行政系統的努力更是被消費者和市場見證。

我們的咖啡十大神農：方政倫與郭章盛，還有受到他們啟發包含我在內的許多咖啡農和咖啡專家，我們花漫長的路程，在沒有人能夠保證成功，沒有任何傳統農業保護工具的狀況下，幾乎是從零開始，各自打下一片江山。他們的咖啡，可不是只賣國外進口均價 10 倍就可以回收他們的投入成本。他們努力和成就，就是創造優質的農村就業機會和建立社區文化認同自信的典範，讓 #農業成為尊嚴產業， #青年願意返回故鄉建設。

疫情前，曾經有技正在意見和我相左的時候，和我嗆聲說：「我會推廣咖啡，是因為我喜歡咖啡才做，我們家族也常常捐贈特定基金會」作為政府系統，協助產業推難道不是天經地義的事情嗎？現在變成自助餐可以想做就做，不想做就忽視產業嗎？我們團隊在為國產服務的時候，不只當足了義工，還當最大的贊助商。「我們沒支持，他們不也是辦得很好嗎？」這是另一位高階公務員說的。我們的政府系統難道就是這樣對待做得好的產業嗎？

在此前，我不曾公開場合說過任何人壞話；
今天我別無選擇，只能說實話，實話總是傷人。

孫文：「立志做大事，不可做大官。」沉默主義，躲在辦公室，閃避評論不會讓成為好公務員，要成為好人，就是要做好事，如果不想做，就讓別人來做。

我們要的，就是要讓政府能夠參與最後一哩路，更是已經承諾的那一哩路，讓我們把這些共同的努力，送度全世界每個精品咖啡館，在咖啡館 Menu 上面，最好喝、最高單價、最高品質的那杯咖啡，就是我們台灣的國產咖啡。

而仍然沒有支持，彷彿無關。

14/08/2025

我是一個道地典型的台北小孩，從出生、幼稚園到研究所，我都在那方圓三公里的地方就讀。
特別的是，由於我阿公是自耕農，所以我有機會在幼兒時期，在阿公菜園旁邊的柚子園、雞舍、灌溉池和農舍玩耍。

但，我仍然曾經以為我看過的台北，就是全台灣的風景。

台北人最糟糕的，或是說像我這樣的都市小孩，就是我們比起嘉義阿里山、南投仁愛、屏東大武、台南東山、雲林古坑、花蓮台東、甚至是台中或高雄都會區，我們更熟悉東京都營地下鐵、JR東日本和京成電鐵的大眾運輸網路。我們欠缺對於整體台灣的瞭解，也缺乏探索台灣其他城市鄉鎮的動力和好奇心。

在我二十來年的咖啡人生中，我發現，在農民的熱情、自我投資、努力不懈的狀況下，我們曾經協助台南送出第一件國際鑑定的精品咖啡，曾經茶改場和農糧署建立現代化國際通用的咖啡評鑑系統，曾經首次邀請國際專家來台擔任評審，並成為國際唯一多組織認定的駐國合作夥伴，時至今日，我們面對無數海外壓力，成功地一次又一次讓台灣的國旗數次飄揚在國際舞台。

一杯咖啡連結了咖啡農村與異國異地的友人。

而我們也一次又一次的證明，唯有讓農產品產生價值，產生國際名聲，我們才會對農村感受到價值，因為台灣人習慣內斂與自省，唯有在異國的人口中聽到我我們自己的稱讚，我們才會意識到原來我們的國家，擁有這樣的美好產品。事實上也證明，我們的國產咖啡，確實成為都會區、海內外咖啡業者、愛好者、專家爭相拜訪各地農村的最佳動機。

國產咖啡成為都會與農村的最佳橋樑。

我不只一次，聽到位高權重的政府官員和我說，海外推廣不重要，國際名聲對台灣農產品沒有幫助。請問，農產品生產採收的時候你們在哪裡？國際買家到農村時你們在哪裡？颱風過後農村受災的時你們在哪裡？

在充滿熱情的 Cup of Excellence Taiwan 頒獎典禮隔天，雖然颱風甫過，但是我們還是帶著國際評審拜訪阿里山特富野部落，雖然過了當地人戲稱「洗車場」的臨時大瀑布，但是還是很不幸的在隨後數百公尺的地方輾過小落石劃破輪胎。這是...
05/08/2025

在充滿熱情的 Cup of Excellence Taiwan 頒獎典禮隔天，雖然颱風甫過，但是我們還是帶著國際評審拜訪阿里山特富野部落，雖然過了當地人戲稱「洗車場」的臨時大瀑布，但是還是很不幸的在隨後數百公尺的地方輾過小落石劃破輪胎。這是我第二次播放咖啡產地發生這個慘案，讓我想起數年前和韓懷宗老師一同開車拜訪產區時也被掀起來到道路中線貓眼劃破輪胎。

這麼說起來，我的輪胎都是因為咖啡被劃破的！

下次有人要換輪胎可以找我幫忙。

#產地在跑技術要有

#祖父の遺産
18/07/2025

#祖父の遺産

Address

台灣咖啡研究室
Xinbei
231633

Opening Hours

09:30 - 15:30

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 珈琲専門家 林 哲豪 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to 珈琲専門家 林 哲豪:

Shortcuts

Share

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Category