11/04/2026
為了一口真正純粹的好麵包,願意等待48小時嗎?
前陣子在眼鏡行遇到了一對非常特別的客人,老公是愛爾蘭人,老婆是菲律賓人。有趣的是,他們中文不太順,我這老闆的英文也不太靈光,結果我們居然靠著比手畫腳,在店裡開心聊了一個多小時!也提到了她對美食的熱愛! 「酸種麵包」(Sourdough Bread)
晚上、這場異國跟充滿人情味的斗六人碰撞,最後變成了眼前這顆充滿溫度的職人麵包。因為熱愛美食,這位菲律賓太太對品質有著絕對的堅持:麵團必須經過傳統工法,足足等待 48 小時的漫長發酵!
看那切開後充滿光澤的氣孔,就是時間醞釀出來的證明。一口咬下,外皮酥脆微焦,裡面卻是極度柔軟Q彈,天然的麥香風味十足,實在太驚豔了!不過這隱藏版的美味有個小門檻⋯⋯想訂購的話,可能得稍微練練英文跟等待才行了!
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後來查了一下,這麵包其實有不少好處! 主要似乎把麩質,難消化的澱粉分解了一半!
#斗六遠東眼鏡