16/10/2025
Уявіть, що ваша улюблена кава може просто зникнути.
Не через війну, не через кризу - а через крихітний грибок, який знищує дерева по всьому світу. Саме так діє кавова іржа - хвороба, яка вже століттями визначає, яку каву ми п’ємо сьогодні. Кавова іржа (Hemileia vastatrix) - це грибок, який може знищити до 75% урожаю кави. Вона вражає листя кавових дерев, позбавляючи його здатності фотосинтезувати. Дерево слабшає, скидає листя і врожаю більше немає.
Для кавомана це означає одне: зникають цілі сорти, улюблені регіони стають «закритими», а ціна кави росте. Так уже було - у XIX столітті Шрі-Ланка, після спалаху іржі, відмовилась від кави й перейшла на чай. У 2012-му епідемія охопила Латинську Америку, і тисячі ферм збанкрутували.
Сьогодні відомо понад 55 штамів кавової іржі. Вона мутує швидше, ніж вчені встигають виводити нові сорти. Але наука не стоїть на місці. World Coffee Research провела міжнародне дослідження в 18 країнах, щоб зрозуміти: чому одні дерева виживають, а інші - ні.
Виявилось, що все вирішує поєднання генетики і терруару. Генетика дає потенціал до стійкості, а терруар - клімат, висота, догляд і навіть мікрофлора ґрунту - визначає, чи зможе дерево цю стійкість реалізувати.
Одні сорти, як Parainema (в Нас це Гондурас Параінема) чи Catigua MG2, показали витривалість майже всюди. Інші - тільки в певних регіонах. А чисті арабіки виявились найуразливішими, тоді як гібриди типу Timor хворіють рідше.
Для нас в Olchi це не просто цікава статистика. Це нагадування, чому ми так уважно ставимося до походження кожного зерна. Ми обираємо ферми, які вирощують каву не масово, а з розумінням природи й ризиків. Там, де фермери не просто збирають урожай - вони зберігають майбутнє кави.
Тому кожна чашка Olchi - це не просто смак. Це результат боротьби з хворобами, кліматом і часом. І перемога тих, хто робить каву живою.
Замовити ретельно відібрану живу каву свіжого обсмаження від Olchi можно на відправлення у вівторок 21 жовтня, ми вже складаємо список закладок в барабан
