01/04/2021
Как испечь хлеб на закваске?
Наверное лет пять, как я мечтала научиться печь хлеб на закваске.
Это выглядело нереальным. Я искала в интернете то рецепты закваски, то рецепты хлеба. В итоге закваски, пригодной для приготовления хлеба, невозможно было ни сделать, ни купить. Не было знакомых, кто такое делает. А также домашнего хлеба на закваске не нашла.
И тогда я отчаялась, оставила этот вопрос, решила буду покупать сухие хлебцы. Я же веган. Но даже никому не рекомендовано кушать хлеб на дрожжах.
Вдруг я познакомилась с прекрасным человеком, которая пришла ко мне как клиент. Она оказалась очень щедрой. Она поделилась тем, чем она живёт уже несколько лет.
У неё получается очень здоровский хлеб, и здоровый, и самое главное такой, как я когда-то мечтала.
Смотрите, это не тяжело сделать закваску. Даже дети могут вам помочь испечь хлеб.
Для закваски нужно 7 дней. Но по 10 минут каждый из этих дней.
В первый день берите 45 г цельнозерновой муки и 45 г воды. Размешайте в баночке, накройте крышечкой, оставьте на сутки. На следующий день половину этой смеси уберите и добавьте 30 г воды и 30 г муки. Этот второй день повторяйте ещё 5 дней.
В итоге семь дней и закваска ваша готова. Она будет подкормлена каждый день. Она станет живой. Она начнет бродить, жить.
Это то, что нам надо - просто мука и вода, всё! И ваша память о том, что у вас живёт закваска.
А теперь приступаем к приготовлению хлеба.
Вот рецепт! Ловите, пользуйтесь, радуйтесь! В этой жизни есть возможность найти что-то реально хорошее!
Вечером берите 50-60г закваски в небольшую ёмкость. Добавьте 100 г воды и 100 г цельнозерновой муки. Оставьте на ночь, закройте крышкой или полотенцем. Это опара. Её не трогайте 10-12 часов.
Также вечером в отдельную ёмкость налейте 100 г воды и добавьте чайную ложку соли. Это для разных зернышек. Замочите их там. Например, семечки подсолнечника или тыквы, орехи, можно семена льна. Всё, что вашей душе угодно - то, что вы хотите чтобы в хлебе было.
Утром опару помещаем в большую ёмкость. Добавляем 900 мл воды, 250 г цельнозерновой муки и 1 килограмм обычной муки.
_______________________
Продолжение в комментарии