Bul

23/08/2022

БУЛОЧКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
⠀

Как ни крути, десерты десертами, а душа простит булок
Дрожжевое тесто...моя отдушина. В отличии от тортов/пирожных, здесь уже нет никаких фобий, только один релакс
⠀
Ингредиенты:
🔸Тесто:
✅150 мл молока
✅100 г сахара
✅10 г ван.сахара
✅75 г сл.масла
✅2 яйца(1 желток оставить на смазку)
✅20 г прессов.дрожжей
✅0,5 ч.л. соли
✅450-500 г просеянной муки
⠀
🔸Начинка:
✅повидло
⠀
🔸Крошка:
✅10 г сл.масла +10 г сахара растерла ложечкой+ 20 г муки перемешала в крошку
⠀
Все продукты, в т.ч. и повидло, комнатной tº ☝️
⠀
Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля 👆🏻
⠀
Автор: dudnikinna18
⠀
Приготовление:
1) О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ. кол-ва), добавила 4 ст.л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности, затянула пленкой, убрала на подъем
⠀
2) Перемешала яйца, соль, сахар, ван.сахар, масло, соединила с готовой опарой, перемешала до однородности
Добавила муку(не всю сразу, оставляю пару ложек).Перемешала ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(5-10мин). Муки ушло всего 460 г
⠀
3) Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем
⠀
4) Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем
⠀
5) Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 12 частей. Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкой на 7-10 мин
Далее, каждый шарик снова округлила, выложила на застеленный противень, оставила под пленкой на подъем(≈20 мин)
⠀
6) Затем в каждой булочке, по серединке сделала углубление(палец/колпачок макать в муку) до самого дна, при этом делая углубление чуть шире. Повторить это действо еще раз.
⠀
7) Далее булочки смазала желтком+2 ч.л. воды, сразу посыпала крошкой. После, при помощи Кондитерский мешок заполнила серединку повидлом.
⠀
😎 Выпекала при t 180º С ≈ 20 мин. Смотрите по своей духовке!
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

23/08/2022

Печенье «Бармак»
Приглашаем на страничку "Школа Кондитера"
рецепты, мастер-классы https://www.facebook.com/shkolakonditera/
⠀
Бармак – татарское печенье в виде скрученных рулетиков с ореховой начинкой. Оно хрустящее и просто тает во рту. Бармак дословно переводится как «палец». Именно из-за сходства печенья с длинными дамскими пальчиками эта выпечка и получила такое название.
⠀

ДЛЯ ТЕСТА: 25шт
Мука – 500 г
Сливочное масло (холодное) – 180 г
Сметана – 300 г
Пищевая сода – 0,3 ч. л.
Соль – щепотка

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Грецкие орехи – 200 г
Сахар – 200 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сливочное масло – 50 г
Сахарная пудра для посыпки
⠀
1. В большую чашу просеять муку, добавить соль, перемешать. Натереть туда на крупной терке холодное сливочное масло, перетереть все руками в крошку.
2. В сметану добавить соду, тщательно перемешать и выложить в мучную смесь. Замесить мягкое нелипкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Орехи размолоть в крошку. Выложить их в чашку, добавить сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и перемешать до однородной крошки. 4. Вынуть из холодильника тесто, разделить на 3 части, одну оставить, остальные вернуть в холодильник.
5. На припыленном мукой столе тонко раскатать тесто в большой круг (чем тоньше пласт, тем вкуснее печенье!) и подрезать края, чтобы получился большой ровный квадрат. Обрезки убрать в пакет к остальному тесту, чтобы использовать позже.
6. Пласт разрезать на квадратики со стороной 10 или 8 см (можно и 5 см, но это уже получатся совсем маленькие печенюшки). На каждый квадрат положить по 1 ч. л. начинки, распределить ее и скатать квадрат в рулетик.
7. Рулетики выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут при 180 °C.
8. Печенье вынуть, полностью остудить, обильно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Ровно так же поступить с оставшимся тестом.

___
Рецепт и фото :Венера Осепчук

19/08/2022

Льенкрес, Испания 🇪🇸

19/08/2022

WHAT DID THE FIRST CAKE LOOK LIKE?
1 – The earliest versions of cake were actually flat, compact discs of grain which were dried and compacted together. The closest resemblance to the cakes we enjoy today actually didn’t appear until the early 18th century, as before this time, they were raised with yeast and closer to bread than cakes.

17/08/2022

WHEN DID CHRISTMAS CAKE ORIGINATE?
2 – Christmas cake is a fairly modern addition to the festive dessert table. The fruity, iced cake that we eat around Christmas time now actually replaced the more traditional ‘Twelfth Cake’ from the late 19th century, which was eaten at the feast of Epiphany when the Christmas season drew to a close.

17/08/2022

Honolulu Waikiki Beach, Hawaii ( Гавайи ) 🏝

13/08/2022

13/08/2022