28/12/2021
Заварные колечки с творожно-сливочным кремом
Ингредиенты:
Тесто:
▫️вода — 200 мл
▫️мука — 150 г
▫️сливочное масло — 100 г
▫️яйца куриные — 4 шт.
▫️соль — 1 щепотка
Крем:
▫️творог — 400 г
▫️сливки 33-35% — 200 г
▫️сахарная пудра — 150 г
Способ приготовления:
1. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и доводим до кипения. Добавляем всю муку и замешиваем лопаткой тесто.
2. Продолжаем перемешивать тесто на небольшом огне еще 1–2 минуты. Так мы завариваем муку. Перекладываем в отдельную чашу и остужаем примерно 10 минут. Добавляем по одному 3 яйца и хорошо вымешиваем до однородного состояния.
3. Оставшееся яйцо взбиваем отдельно в стакане и постепенно вливаем в тесто. Всего вам может потребоваться 3–4 яйца. Тесто не должно быть слишком жидким, чтобы не растеклось потом на противне.
4. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.
5. Отсаживаем кольца на противень, застеленный пергаментной бумагой. Хвостик сглаживаем мокрым пальчиком. Колечки увеличиваются в процессе готовки.
6. Отправляем в заранее разогретую духовку при 200°C на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 170°C и готовим еще 5–10 минут. Не открываем духовку, иначе тесто опадет и не пропечется.
7. Готовим крем. Творог перетираем через сито, чтобы он стал нежным и без крупинок.
8. Соединяем творог, сливки, сахарную пудру.
9. Взбиваем до однородной массы.
10. Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой.
11. Уже остывшие колечки разрезаем пополам.
12. Заполняем колечки достаточным количеством крема и накрываем второй половинкой колечка.
13. Приятного аппетита!
