10/11/2022
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ.
В составе - шоколадный бисквит на кефире и крем брюле.
Ингредиенты на 1 корж (25 на 25 см):
яйца - 2 штуки (крупные)
соль-щепотка,
сахар - 125 грамм,
кефир - 100 грамм,
растительное масло - 20 грамм,
мука - 110 грамм,
какао - 30 грамм,
ванилин - щепотка,
сода- 1 чайная ложка.
ГОТОВИМ.
Сначала включаем духовку на 160 - 170 градусов.
В посуде взбиваем яйца, с солью и сахаром 2 минуты. Далее вливаем сюда кефир и растительное масло. Сухие ингредиенты: муку, какао, ванилин и соду соединяем вместе и размешиваем. Добавляем их к жидкой массе и аккуратно размешиваем до однородного состояния. Тесто готово. Форму застилаем фольгой или пергаментом, и немного смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и распределяем равномерно. Выпекаем 10-12 минут до сухой зубочистки. Готовый корж достаем и освобождаем от фольги. Даем ему остыть.
Также выпекаем и второй корж. Если вы испечете и третий корж, то у вас получится полноценный торт. Только количество крема нужно будет увеличить. Коржи желательно убрать в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
Для пропитки коржей используем сладкий какао (200 мл) с добавлением алкоголя по желанию (2 чайные ложки).
Для крема:
масло сливочное -180 грамм,
варенное сгущенное молоко - 350 грамм,
сметана от 25% жирностью - 400 грамм.
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем со сгущенным молоком до однородности и потом добавляем сметану комнатной температуры. Снова все взбиваем. Убираем крем в холод на 30 минут.
СОБИРАЕМ ДЕСЕРТ.
Первый корж пропитываем и выкладываем на него чуть больше половины крема. Накрываем вторым, пропитываем и выкладываем остатки крема. Разравниваем и убираем в холодильник на 3 часа. Сверху можно залить шоколадной глазурью.
Для глазури:
шоколад горький - 90 грамм,
молоко - 45 грамм,
масло сливочное - 45 грамм.
Все растопить на водяной бане и размешать до однородного состояния. Заливаем сверху торт и разравниваем. Убираем в холод до застывания.
Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
