17/10/2022
МОРКОВНЫЙ ПРЯНЫЙ ТОРТ.
Этот торт получился очень вкусный. Бисквит не нуждается в пропитке.
ДЛЯ БИСКВИТА:
2 яйца,
щепотка соли,
1 стакан тростникового сахара (стакан 200 мл, где-то 180 грамм),
180 грамм растительного масла без запаха,
240 грамм муки,
1 ч. ложка соды,
1 ч.ложка разрыхлителя с горкой,
1/2 ч.ложки порошка корицы,
1/2 ч. ложки приправы «апельсин-карамель» или добавьте 1 ч.ложку цедры апельсина,
250 грамм моркови натертой на мелкой тёрке,
50 грамм грецкого ореха.
Бисквит выпекала в форме 31 на 23 см при температуре 160 градусов 20 минут. Потом разрезала его на три полоски шириной по 10 см. Стабилизировался бисквит в холоде ночь.
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА НА СМЕТАНЕ:
400 грамм сметаны 20%,
щепотка соли,
4 желтка,
60 грамм кукурузного крахмала,
160 грамм сахара,
140 грамм сливочного масла 82,5%,
1 грамм ванилина.
Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем до однородности. Варим заварную массу в посуде с толстым дном до хорошей густоты, постоянно помешивая венчиком. Масса должна отходить от стенок. Остужаем её до комнатной температуры. Отдельно сливочное масло комнатной температуры взбиваем и начинаем добавлять по немного заварной основы. Взбиваем до однородного состояния, накрываем крем пленкой в контакт и убираем в холод для стабилизации на 1 час. Потом крем используем для прослойки торта.
ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВО-МАНГОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:
мякоть одного апельсина (у меня получилось 165 грамм),
235 грамм сока апельсин-манго,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 столовая ложка тростникового сахара,
2 столовые ложки кукурузного крахмала (чуть с горкой).
Я также добавила щепотку сухой приправы «апельсин-карамель».
Если у вас получится мякоти апельсина чуть больше или меньше, то добавляйте сока столько, чтобы общая масса получилась 400 грамм.
Все размешиваем и в посуде с толстым дном увариваем до загустения, помешивая. Остужаем до комнатной температуры и потом промазываем коржи.
Я сначала промазывала корж, а потом сверху наносила крем. Вы можете делать по своему желанию.
Бока и верх торта я тоже намазала кремом. Сверху тонким слоем.
Готовый торт стоял в холоде ночь.
Приятного аппетита!
