https://www.facebook.com/104833662258476/

Real nigth, Dnipro (2026)

05/06/2022

МЕДОВЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ.
Для коржей:
2 яйца (С0),
щепотка соли,
180 грамм сахара,
2 столовые ложки меда,
50 грамм сливочного масла,
1 ч.ложка соды,
муки от 2-х стаканов (стакан 200 мл).
Для крема:
800 грамм сметаны от 25%,
180 грамм сахара.
Для глазури:
70 грамм горького шоколада,
35 мл молока,
35 грамм сливочного масла.
Делаем коржи.Сначала соединяем в посуде с толстым дном яйца, соль, растопленное масло,сахар и мед. Все размешиваем и ставим на средний огонь. Размешиваем, чтобы сахар растворился. Далее добавляем соду. Начинается процесс гашения и масса белеет и пенится. Размешиваем эту смесь постоянно , чтобы она стала легкого карамельного цвета. Снимаем с огня и добавляем 1 стакан муки (стакан 200 мл). Размешиваем. Даём массе немного остыть и вмешиваем по немного муку, чтобы получилось тесто, как на вареники. Тесто не забиваем. Убираем его в пищевую пленку и откладываем на 30 минут. Далее духовку включаем на 170 градусов. Раскатываем тесто, вырезаем нужного диаметра (на фото 19 см), и выпекаем коржи 2-3 минуты каждый. У меня получилось 15 штук, два коржа я пустила на обсыпку.
Крем делается легко. Просто смешиваем сметану с сахаром. Даём массе постоять 10- 15 минут, чтобы сахар растворился.
Смазываем кремом коржи и даём торту постоять на столе 30 минут. Потом убираем в холод минимум на 3 часа.
Сверху можете залить глазурью. Разогреваем масло и молоко до очень горячего состояния. Заливаем шоколад и размешиваем до однородности. Равномерно распределяем сверху торта и убираем в холод на 30 минут для стабилизации.
Приятного аппетита!

05/06/2022

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ НА ЛЮБОЙ ВКУС.

1. КОФЕЙНОЕ С ШОКОЛАДОМ..
Ингредиенты:
сливки 30-33% - 500 грамм,
цельное сгущенное молоко - 300 грамм,
растворимый сухой кофе - 2-3 ч.ложки,
шоколад - 40-50 грамм (по вкусу).
Делается мороженое легко. В сотейник наливаем 100 грамм сливок и всыпаем 2-3 чайные ложки растворимого кофе. Тут сморите по вкусу. Подогреваем сливки, чтобы кофе растворился. Убираем в сторону. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки (400 грамм) до мягкого состояния и вливаем холодное сгущенное молоко. Взбиваем. Далее добавляем сливки с кофе и снова все взбиваем до однородного состояния. Шоколад нарезаем на кусочки. У меня горький шоколад. Вы можете добавить молочный. Это по желанию. Высыпаем шоколад в общую массу и размешиваем. Выливаем все в посуду для заморозки. Убираем в морозилку до застывания. Несколько раз, интервалом в 30 минут, нужно размешивать массу, чтобы шоколад не оседал на самом дне.
Когда мороженое хорошо застынет, достаем его и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Тогда удобнее будет его собирать горячей ложкой в шарик.
Наливаем чашечку кофе и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
2. ЧЕРНИЧНОЕ.
Ингредиенты:
сливки 30-33% - 500 грамм,
цельное сгущенное молоко - 1 баночка (380 грамм),
ягоды черники - 250 грамм.
Первым делом, в посуде с толстым дном, ягоды доводим до кипения. Остужаем и пробиваем блендером, потом перетираем через сито. У нас должно получиться 150 грамм пюре. Пюре убираем в холод, чтобы оно охладилось..
Когда пюре охладится, в отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до мягких пиков и добавляем холодное сгущенное молоко. Все взбиваем до объединения. Потом добавляем пюре черники и тоже все взбиваем. Масса получается такой, что легко выливается в форму. Когда все распределим в форме, накрываем форму пленкой и убираем в морозильную камеру. Я оставляла на ночь. Ничего не перемешиваем, масса отлично застывает и не кристаллизируется.
Приятного вам аппетита!

3. БАНАНОВОЕ.
Ингредиенты:
яичные желтки - 4 штуки,
сахар - 200 грамм,
молоко - 180 мл,
ванилин - 1 грамм,
соль - щепотка,
сливки 30-33 % - 500 мл,
банан - 1 штука (крупный),
куркума (по желанию для цвета) - 1/2 ч. ложки.
Банан измельчаем в пюре. В посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар, ванилин и молоко. Все размешиваем до однородного состояния. Ставим на плиту, на средний огонь, и доводим массу до кипения, постоянно помешивая. Далее добавляем банан и куркуму. Все размешиваем и снимаем с плиты. Остужаем до комнатной температуры. Потом пробиваем массу блендером до однородного состояния или перетираем через сито.
В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до мягкого состояния. Добавляем банановую смесь и все взбиваем до однородности. Выливаем массу в посуду (у меня стеклянная), накрываем пищевой пленкой, и убираем в морозилку до застывания. У меня простояло в холоде ночь.
Выкладываем мороженое порциями и посыпаем шоколадом по желанию.
Приятного аппетита!

4. СЛИВОЧНОЕ.
Ингредиенты:
сливки 30-33% - 500 грамм,
сгущенное молоко - 1 баночка (380 грамм).
Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Потом добавляем холодное сгущенное молоко и взбиваем до объединения. Выливаем массу в посуду и убираем в морозилку. У меня простояло ночь, т.к. делала вечером. Утром к чашечке кофе было вкусное сливочное мороженое. Можно добавить любые ягоды или полить шоколадом.
Приятного аппетита!

5. ПЕРСИКОВОЕ.
Только натуральные ингредиенты! И так, нам понадобится:
мякоть персиков - 300 грамм,
вода - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка,
сгущенное молоко белое - 200 грамм,
сливки 30-33% - 500 грамм
Первым делом надо персики очистить от кожуры и нарезать на кусочки. Всего должно быть 300 грамм. В посуде с толстым дном смешиваем наши персики, воду и сахар. Ставим на огонь и увариваем их до мягкости. Далее их нужно пробить блендером до однородного состояния. Если сразу не получается, то просто добавьте 200 грамм сгущенного молока и снова все взбивайте.
Сливки должны быть хорошо охлажденными. Выливаем их в отдельную посуду и взбиваем до пышности (до крепкого состояния взбивать не надо). Далее смешиваем взбитые сливки и персиково-сгущенную массу. Все размешиваем до однородного состояния. На этом этапе вы можете регулировать десерт на сладость Если что, добавьте еще немного сгущенного молока и размешайте. Я выложила наше будущее мороженное в стеклянную продолговатую посуду. Накрыла пищевой пленкой и на 30 минут убрала просто в холодильник. Через это время мороженное нужно убрать в морозилку до застывания. На это уходит минимум 2 часа. Это если вы хотите помягче. Если хотите более твердое, то держите в морозилке дольше. Тут все зависит от ваших предпочтений.
Готовое мороженное разложите по пиалам и украсьте по желанию. Можно полить шоколадным соусом или любимым вареньем. Десерт готов.
Приятного вам аппетита!

6.ТОРТ - МОРОЖЕНОЕ.
В основе сливки, сгущенное молоко и ягоды. У меня ягоды смородины и черники. Вы можете сделать нижний слой с добавление малины.Будет тоже очень вкусно.
Торт собирала в форме 20 см.
Высота получилась около 8 см.
Дно хоршо затягиваем пищевой плёнкой. Внутренние стенки прокладываем плотной ацетатной пленкой.
Ингредиенты на нижний слой:
сливки от 30% - 300 грамм,
сгущенное молоко - 150 грамм,
пюре красной смородины с сахаром - 150 грамм,
Ингредиенты на средний слой:
сливки - 300 грамм,
сгущенное молоко - 300 грамм.
Ингредиенты на верхний слой:
сливки - 300 грамм,
сгущенное молоко - 150 грамм,
пюре черники с сахаром - 150 грамм.
Сливки и сгущенное молоко должны быть обязательно охлажденные. Пюре ягод можно использовать комнатной температуры. Чтобы сделать пюре. сначала ягоды пробиваем блендером, а потом перетираем их через сито. В посуде с толстым дном смешиваем 100 грамм пюре красной смородины и добавляем 70 грамм сахара. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился. Убираем с плиты, чтобы масса остыла. Также делаем и с черникой.
В отдельной посуде взбиваем сливки до мягких пиков, потом добавляем сгущенное молоко. Снова все взбиваем. Далее добавляем пюре смородины. Снова все взбиваем до однородного состояния. Если хотите, можно добавить каплю красного пищевого красителя, чтобы цвет был ярче.
Распределяем первый слой в форму и убираем в морозилку. Когда он немного застынет. Можно делать средний слой. Просто взбиваем сливки до мягкого состояния и вливаем сгущенное молоко. Все взбиваем до объединения. Распределяем на первый слой. Снова все в морозилку. Третий слой делаем также, как и первый. Все оставляем в морозилке минимум на 10 часов. Застывший торт извлекаем из формы и украшаем по желанию. Можно и не украшать.
Нарезаем и подаём к чашечке кофе.
Приятного вам аппетита!

05/06/2022

Есть в моей копилке вот такой желейный тортик из красной и черной смородины.
Ингредиенты для бисквита 18 см:
2 яйца С0,
щепотка соли,
50 грамм сахара,
50 грамм муки,
10 грамм какао.
Духовку включаем на 170- 180 градусов. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышного состояния. Потом всыпаем муку и какао. Выкладываем тесто в форму и выпекаем до сухой палочки. Готовый бисквит достаём и остужаем.
Для прослойки из красной смородины:
130 грамм пюре смородины,
100 мл воды,
100 грамм сахара,
10 грамм желатина,
60 мл холодной воды.
Желатин замачиваем в 60 мл воды минут на 20. Отдельно в посуде размешиваем пюре ягод, сахар и воду. Доводим до кипения. В горячий ягодный сироп добавляем хорошо набухший желатин и размешиваем, чтобы он растворился. Остужаем и заливаем в форму 18 см. Убираем в холод до хорошей стабилизации.
Для муссовой основы из черной смородины:
300 грамм пюре черной смородины ( уже перетёртое),
200 грамм сахара,
25 грамм желатина,
150 мл холодной воды,
400 грамм сметаны от 22%.
Замачиваем желатин в воде и оставим его набухать минут на 30. В отдельной посуде смешиваем пюре смородины и сахар, доводим до кипения. Потом вводим в эту горячую массу набухший желатин и размешиваем до его растворения. Даём массе остыть. Смешиваем это пюре со сметаной и собираем торт в форме диаметром 20 см (разъемное кольцо).
Хорошо, если вы приготовите форму для сборки торта заранее. Внутренние бока формы прокладываем ацетатной пленкой высотой 10 см. На дно формы выкладываем бисквит, потом сверху выливаем 1/3 часть мусса, далее выкладываем прослойку из желе красной смородины, и сверху выливаем остатки основного мусса. Убираем торт в холод до застывания на 5 часов.
Украшаем торт по своему желанию. Я заливала торт шоколадной зеркальной глазурью из какао, рецепт которой нашла в интернете.
Приятного аппетита.
Готовьте с радостью и любовью!

05/06/2022

ТОРТ С БАНАНАМИ И СЛИВКАМИ.
Для бисквита:
Яйца - 3 штуки,
сахар - 90 грамм
соль - щепотка,
масло сливочное - 60 грамм
шоколад горький - 60 грамм
какао - 15 грамм
мука - 60 грамм,
крахмал кукурузный - 15 грамм,
разрыхлитель - 1 чайная .ложка
Банановая начинка:
бананы - 4-5 штук,
сок яблочный - 350 мл,
сахар - 2 столовых ложки,
желатин - 15 грамм.
Для суфле:
сливки 33% - 500 мл,
молоко - 50 мл,
сахарная пудра - 2 столовых ложки с горкой,
желатин - 15 грамм.
Первым делом испечем бисквит. Его я выпекала в форме 20 см. В посуде смешаем яйца, соль и сахар. Начнем взбивать миксером до пышной массы. В отдельной посуде растопим масло и шоколад. Добавим эту массу к взбитым яйцам и аккуратно размешаем. Сухие составляющие смешать вместе и просеять через сито. Аккуратно ввести их в яично-шоколадную смесь и размешать. Духовка нагрета до 170 градусов. Дно формы я застелила фольгой и ничем не смазывала. Тесто распределить по форме. Верх формы я накрываю фольгой, чтобы не образовывалась "шапка" у бисквита. Выпекаю в режиме "низ-верх" без конвекции. Через 20 минут удаляю сверху фольгу и допекаю бисквит до готовности, т.е. до сухой зубочистки. Вынимаю бисквит и остужаю его.
Далее сделаем банановую начинку. Для этого в 90 граммах сока я замачиваю желатин минут на 20. Оставшийся сок я ставлю на огонь, добавляю в него сахар и варю до растворения сахара. Потом в эту горячую смесь добавляю желатин набухший и тщательно размешиваю. Кипятить его нельзя. Желатин растворится в горячем соке. Далее берем бисквит (можно его пропитать на ваш вкус, я не пропитывала). Очищаем бананы и выкладываем по кругу на бисквит. Сок с желатином на время надо поставить в холод, чтобы он немного схватился. Только надо его размешивать, чтобы не стал крепким желе. Далее нужно эту немного застывшую массу распределить сверху на бананы, чтобы все было покрыто. Я собирала торт в разъемной форме 20 см, бока затянула ацетатной пленкой. Убираем желе с бананами в холод до полного застывания. На это уходит около часа. Когда желе застынет, приступим к суфле.
Берем молоко и смешаем его с 40 граммами сливок, добавим сюда желатин и размешаем. Оставим желатин набухать минут на 20. Через 20 минут надо подогреть желатин, чтобы он растворился. Я это делаю в микроволновке импульсами по 15 секунд, и размешиваю. Не кипятить. Хорошо охлажденные сливки взбиваем миксером, добавляем сахарную пудру. Когда они хорошо взбились, добавляем в массу растворенный желатин и тщательно размешиваем. Выкладываем суфле не банановый слой и распределяем равномерно с помощью ложки. Снова ставим в холод. Когда все застынет, сверху заливаем торт шоколадной глазурью.
Для нее я взяла 85 грамм горького шоколада, 40 грамм сливочного масла и 40 грамм молока. Растворить шоколад в сливочной массе, тщательно размешать. Немного остудить и залить торт. Поставить в холод.
Приятного вам аппетита!

05/06/2022

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
Очень вкусный тортик предлагаю вам сделать. Весь процесс приготовления можно разделить на два этапа. Вечером сделать клубничную прослойку, а на следующий день уже доделать остаток всей работы.
Для начинки.:
300 грамм клубничного пюре (можно с кусочками ягод)
80 грамм .сахара
10 грамм желатина ( залить 60 мл.холодной воды и дать набухнуть 5 минут)
Я просто пробила клубнику блендером, а потом перетерла через сито. Клубничное пюре надо ,смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с плиты и ввести сюда набухший желатин. Тщательно размешать, чтобы желатин растворился. . Немного остудить и вылить всю смесь в формочку меньшую по диаметру ,чем будем собирать торт. Форма у меня 16 см. Начинку убираем в холод на ночь. Утром я поставила начинку на 1 час в морозилку, чтобы удобно было вынуть ее из формы с помощью ножа. .
Теперь займемся приготовлением основы.
Ингредиенты:
печенье - 120 грамм,
орехи грецкие - 30 грамм,
какао - 10 грамм,
масло сливочное - 50 грамм.
Печенье и орехи (можно и без них) пробить блендером в мелкую крошку. Смешиваем эту смесь с какао и добавляем растопленное сливочное масло. Массу тщательно размешиваем и утрамбовываем по дну формы, в которой мы будем собирать торт. Я собирала торт в форме диаметром 19 см. Стенки формы прокладываем ацетатной пленкой. Убираем заготовку в холод. Далее займемся муссом.
Ингредиенты:
500 грамм обезжиренного творога
250 мл холодных жирных сливок 30-33%
150 грамм сахара
12 грамм желатина ( залить 70 мл холодной воды и дать набухнуть )
Если у вас творог крупинками, то перетрите его через сито. У меня очень нежный творог как паста. Сливки нужно взбить с сахаром до пышности,но не в густой крем, добавить творог и продолжать взбивать. Потом добавить желатин, который предварительно надо разогреть и немного остудить. Взбиваем всё до однородности.
Теперь собираем торт. Достаем заготовку из печеньья и выливаем на нее половину творожного мусса. Ставим в морозилку на 10 минут. Далее достаем и выкладываем посередине клубничную начинку. Сверху выливаем оставшийся мусс. Все равномерно распределяем и убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Через это время освобождаем торт из формы и украшаем по желанию.
Приятного вам аппетита!

05/06/2022

МЕДОВЫЙ ТОРТ БЕЗ МАСЛА С КЛУБНИКОЙ.
Для медовых коржей;
яйца- 3 штуки,
соль – щепотка,
сахар – 180 грамм,
ванилин – щепотка,
молоко – 90 мл,
мед жидкий – 3 столовых ложки,
сода – 1 чайная ложка,
мука – от 300 грамм.
Сначала соединяем в посуде с толстым дном яйца, соль, сахар и мед. Все размешиваем и ставим на средний огонь. Размешиваем, чтобы сахар растворился. Далее добавляем соду. Начинается процесс гашения и масса белеет и пенится. Размешиваем в течение 2-х минут. Вливаем молоко и снова размешиваем. Далее эту смесь постоянно размешиваем, чтобы она стала легкого карамельного цвета. Снимаем с огня и добавляем ванилин и 1 стакан муки (стакан 200 мл). Размешиваем. Даём массе немного остыть и вмешиваем по немного муку, чтобы получилось тесто, как на варении. Тесто не забиваем. Убираем его в пищевую пленку и откладываем на 20 минут. Вес моего теста получился 840 грамм. Я выпекала не слишком тонкие коржи диаметром 19 см. Получилось 9 коржей и один большой для крошки. Выпекаем коржи при температуре 170 градусов 2-3 минуты каждый. Готовые коржи остужаем и смазываем кремом.
Для крема:
сметана от 25% - 650 грамм,
варенное сгущенное молоко – 350 грамм,
дополнительно ягоды клубники, нарезанные на слайсы.
На каждый корж у меня пошло по 100 грамм крема. Остатки крема на верх и бока торта. Ягоды выкладывала на 2,4,6 и 8 коржи. Торт я собирала в разъёмном кольце. Так было удобно, чтобы он стабильно держался. Собранный торт убираем в холод для пропитки минимум на 5 часов.
Украшаем по желанию.
Приятного вам аппетита!

Real nigth

05/06/2022

05/06/2022

05/06/2022

05/06/2022

05/06/2022

05/06/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category