20/11/2021
Святкові страви, що не підвищують рівень цукру в крові
Корисні гарніри: смажені овочі
Спробуйте наступні поєднання продуктів, з яких можна приготувати гарніри, що миттєво щезнуть, щойно ви дістанете їх із духовки:
* Брюссельська капуста зі скибочками бекону
* Морква, смажена з чебрецем та/або з фенхелем
* Смажена картопля, притрушена італійськими травами (зазвичай це материнка, чебрець та базилік)
* Смажена кукурудза з гострим червоним перцем
* Смажена спаржа з часником та лимоном
Закуски, крюдіте
Значна частка їжі, яку подають на дошках шаркутері, вже відрізняється низьким глікемічним індексом, наприклад:
* Свіжі овочі
* Оливки
* Нарізане м'ясо
* Горіхи
* Смажений перець та консервовані овочі, як-от цибуля чи часник
* Соуси з бобовими та сочевицею
Я раджу класти в центр дошки саме ці продукти, а також не забувати про свіжі фрукти (не сушені). Від молочних продуктів, крекерів, сирів та спредів варто відмовитися, бо вони здатні підвищити калорійність та рівень цукру в крові. Можливо, вас дивує ствердження, що молочні продукти можуть підвищувати рівень цукру в крові, але згідно з результатами деяких досліджень продукти харчування, вироблені з коров'ячого молока здатні підвищувати його сильніше за тростинний цукор.
М'ясо та овочі
Індичатина зі спаржею, яловичина зі стручковою квасолею, курятина зі смаженою броколі… усе це чудові ідеї страв для тих, хто їсть м'ясо та хоче на свята утримати рівень цукру у своїй крові під контролем. В м'яса завжди низький глікемічний індекс — якщо його, звичайно, не панірувати, та не додавати смакових добавок, прикрас або соусів із вуглеводами чи цукром. З цієї причини я раджу готувати м'ясо на грилі чи смажити його з овочами на сковороді, щоб вміст цукру залишився низьким.