30/05/2023
Курага (урюк) Общее описание Курага – это сухофрукт, произведенный из плодов абрикоса путем естественной сушки в течение недели на солнце. Средняя Азия и Северный Китай являются родиной абрикосового дерева. На сегодняшний день абрикосы для производства кураги выращивают в садах Краснодарского края России, на Кавказе, Дальнем Востоке, Средней Азии и в Крыму. Существуют несколько видов сушенных абрикос: 1 урюк – сушенные вместе с косточкой мелкие абрикосы; 2 курага – сушеные половинки абрикос без косточек. Обычно при этом используют крупные плоды; 3 кайса – сушенные целые абрикосы, из которых предварительно выдавлена косточка. Выбор и хранение кураги Приобретая курагу в магазине или на рынке, следует обратить внимание на несколько основных показателей высокого качества продукта: 1 цвет кураги должен быть естественным темно-оранжевым или темно-коричневым, без ярких оттенков оранжевого или красного. Наличие таких цветов свидетельствует о химической обработке продукта; 2 кожура должна быть без темных пятен, загрязнений, неестественного блеска и иметь упругую структуру. Чтобы проверить курагу на наличие красителей, ее необходимо окунуть в холодную воду на 5-10 минут. Если вода изменила свой цвет, значит, продукт был подвержен химическому окрашиванию. По материалам
Всё про курагу (урюк), ее химический состав, пищевая ценность, наличие витаминов и минералов
