02/10/2022
Еклери з шоколадним кремом
Інгредієнти:
Збите яйце для змащування еклерів 1 шт
Яйця (для тіста) 4 шт
Жирні вершки (не менше 30%) (для крему) 500 мл
Цукрова пудра (для крему) 0.50 склянки
Какао (для крема) 0.25 склянки
Вода (для тіста) 1 склянка
Вершкове масло (для тіста) 0.50 склянка
Сіль (для тіста) 0.50 ч.л.
Цукор (для тіста) 1 ст.л.
Борошно (для тіста) 1 склянка
Приготування:
Розігріваємо духовку до 205 градусів.
Змішуємо в каструлі воду, масло, сіль і цукор, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Всипаємо відразу все борошно і перемішуємо дерев’яною лопаткою, поки маса не стане однорідною. Знову ставимо каструлю на маленький вогонь, щоб тісто підсохло. Постійно помішуємо дерев’яною лопаткою, щоб воно не пригоріло. Знімаємо з вогню і перекладаємо тісто в окремий посуд. Час від часу помішуючи, остуджаємо тісто протягом 5 хвилин
Потім, постійно помішуючи тісто, по одному вводимо яйця. Кількість яєць регулюємо в залежності від консистенції тіста. Ідеальне тісто має не дуже рідку і не дуже густу консистенцію і вигляд «стікаючої стрічки»
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок і, використовуючи фігурну насадку, видавлюємо на застелене пергаментом і змащене маслом деко еклери розміром 10 х 2,5 см. Злегка змащуємо вироби збитим яйцем, уникаючи попадання яйця на деко
Випікаємо еклери в духовці 25-30 хвилин.
Охолоджуємо вершки в холодильнику
Потім збиваємо вершки на помірній швидкості кілька хвилин. Після збільшуємо швидкість до максимуму, поступово додаємо цукрову пудру і збиваємо до стійкої піни
У збиті вершки вводимо какао. Перемішуємо
Заповнюємо наші смачненьки еклери кремом,і насолождуємося❤️
Eco even
