03/05/2023
Бастр (Коричневый сахар) Коричневый сахар – это нерафинированный тростниковый сахар. Его мелкие кристаллы покрыты тростниковой мелассой. Сахар имеет натуральный аромат и цвет. На сегодня существует большое количество видов коричнево сахара, и они зависят от количества патоки мелассы в составе. Также сахар называют «кофейный» или «чайный». Производители ставят коричневый сахар на уровень элитного экологически чистого продукта. Виды коричневого сахара: мусковадо светлый – это коричневый влажный сахар, имеющий нежный карамельный запах; демерарра – крупные кристаллы с золотистым цветом, больше походит для чая, нежели для выпечки; мусковадо темный – темно-коричневый сахар с ярко выраженным запахом мелассы; кассонад - цвет средне коричневый, мелкие крупинки, меньше всего слипается и затвердевает при хранении; турбинадо – сыпучий, твердо рафинированный крупнокристаллический сахар, цвет ого варьируется от золотистого до бурого; черный барбадосский сахар – имеет высокое содержание патоки, влажный с липкой консистенцией, по цвету – темно-коричневый. По материалам
Всё про бастр, его химический состав, пищевая ценность, наличие витаминов и минералов
