26/10/2022
Шоколадный "Наполеон".
Попробовав его один раз, вы точно не забудете его вкус.
Это очень вкусно!
Ингредиенты:
яйца - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахар - 100 грамм,
сметана меньшей жирности - 100 грамм,
масло сливочное ( из морозилки) - 100 грамм,
сода - 1 чайная ложка погасить в 1 столовой ложке уксуса,
какао- 20 грамм,
мука - от 360 грамм и больше ( все зависит от размера яиц и качества муки).
И так в миску насыпаем 300 грамм просеянной муки и какао. Добавим соль. Сделаем углубление в муке и вобьем яйца. Начинаем размешивать. Далее добавляем сметану и сахар. Снова размешиваем. Потом вводим гашенную соду. Берем холодное сливочное масло и быстро натираем его на большой терке. Стараемся быстро замесить тесто в колобок, добавляя муки. У меня тесто взяло 380 грамм муки. Я его не разделяла на части, а целым убрала в морозилку минимум на 1 час. Вес теста был 825 грамм. За это время мы можем сделать заварной шоколадный крем для торта.
Ингредиенты:
желтки - 4 штуки,
соль - 1/3 чайной ложки,
сахар - 280 грамм,
ванилин - 1,5 грамма,
молоко - 1200 мл,
мука - 70 грамм,
крахмал - 50 грамм,
масло сливочное от 77% жирности - 180 грамм,
шоколад горький от 56 % - 130 грамм
И так, в посуде с толстым дном смешаем желтки, соль и сахар. Тщательно разотрем. Я все взбиваю миксером. Наливаем 200 грамм молока и снова все размешиваем. Потом всыпаем сюда муку и крахмал Снова все размешиваем до однородности. Добавляем оставшееся молоко и ванилин. Ставим на средний огонь и варим смесь до загустения постоянно помешивая. На это может уходить от 10 до 15 минут вашего времени. Когда наша смесь хорошо загустела, снимаем ее с огня и добавляем сливочное масло комнатной температуры и разломанный на кусочки шоколад. . Все можно взбить миксером до однородного состояния. Накройте крем пленкой в контакт и убирайте его в сторону остужаться. Потом можно убрать в холод.
Крем получается очень вкусный. Он просто напоминает шоколадный сливочный пудинг.
Включаем духовку на 180 градусов. Достаем тесто и начинаем раскатывать круглые лепешки, обрезаем их нужной для вас формой. У меня диаметр формы 23 см. Духовка должны быть очень хорошо нагрета. Каждый мой корж выпекался 4-5 минут Всего получилось 13 коржей. Два из них ушли на бока торта. Коржи испекли, перемажем их кремом. На каждый корж у меня выходило где-то по 165 грамм крема. Также я обмазала верх и бока. Торт должен постоять на столе около часа .
Потом делаем глазурь (для тех кто хочет).
Берем 140 грамм черного шоколада, 60 грамм сливочного масла и 80 мл молока. Растопим шоколад с маслом и молоком на водяной бане. Все тщательно размешаем. немного остудим глазурь и зальем торт. Бока торта я оформила крошкой. Ставим торт в холод на несколько часов. Лучше на ночь. А на следующий день украсьте на свой вкус.
Приятного аппетита!🙂
