20/07/2023
Торт Клубничный йогурт
Нежный бисквитный торт доставит вам массу вкусовых удовольствий. Ванильный бисквит превосходно сочетается с йогуртовым клубничным муссом и клубничным ганашом.
Ванильный бисквит
270 гр муки
260 гр сахара
225 гр яиц
190 гр молока
70 гр сливочного масла
10 гр пудры йогурта
8 гр разрыхлителя
2 гр соли
Подготовить 2 кольца диаметром 18см.
Муку просеять, смешать с солью, пудрой йогурта и разрыхлителем. Масло и молоко прогреть до полного растворения масла. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
В 2-3 этапа поочередно ввести сухие ингредиенты и жидкие.
Выпекать 35-40 минут при температуре 180*С. Готовый бисквит охладить на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8часов.
Затем разрезать каждый бисквит на пополам. Итого у нас получится 4 бисквита.
Пропитка
75 гр пюре клубники
50 гр воды
30 гр сахара
Прогреть пюре с водой и сахаром до полного растворения сахара. Охладить.
Йогуртовый мусс с клубникой
140 гр клубничного йогурта
100 гр сливки 33-35%
60 гр пюре клубники
50 гр вода
50 гр сахарной пудры
10 гр желатин от
Желатин замочить в холодной воде. Пюре клубники с сахарной пудрой нагреть до легкого пара. Ввести йогурт и хорошо перемешать. Желатин растопить в СВЧ до жидкого состояния. К желатину добавить небольшое количество ягодно-йогуртовой основы, хорошо перемешать и ввести в оставшуюся массу.
Сливки взбить до мягких пик, ввести к основной массе. Перемешать. Перелить в 2 кольца диаметром 16 см. Заморозить.
Клубничный ганаш
100 гр белого шоколада 32%
50 гр пюре клубники
10 гр сливочного масла
Пюре клубники нагреть до легкого пара, вылить на шоколад. Перемешать до однородности. Ввести сливочное масло, пробить погружным блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Крем для черновой сборки
450 гр творожного сыра
110 гр густого клубничного йогурта
75 гр белого шоколада
Творожный сыр с холодным йогуртом взбить до однородности. Шоколад растопить. Ввести небольшое количество сырной массы к шоколаду. Перемешать.
Ввести в оставшийся крем, взбить до однородности. Использовать сразу же.
Ще більше цікавих рецептів дивіться в групі Телеграм:⬇⬇Країна Рецептів-приєднуйтесь💙💛https://t.me/krayina_retseptiv
