09/05/2023
🎂Вкусный и простой рецепт торта "Лимонный мохито".
Мука пшеничная — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мята — 1 пуч.
Краситель пищевой (Жёлтый 2 г. для крема , Зелёный 2 г. для бисквита) — 4 г
Крем-мусс
Желток яичный — 3 шт
Молоко — 110 мл
Сливки (33%) — 200 мл
Желатин — 10 г
Цедра лимона — 2 ч. л.
Сахар — 40 г
Крахмал кукурузный — 8 г
Вода — 40 мл
Пропитка
Вода — 100 мл
Мята — 2 веточ.
Сок лимонный — 4 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сахар — 40 г
➖Готовим бисквит:
Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 — 7 минут. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
➖В чашу блендера выкладываем веточки мяты и выжимаем лимонный сок, измельчаем. Отжимаем сок из перемолотой мяты. Добавляем сок в бисквитное тесто и перемешиваем. Так же на этом этапе добавляем зелёный пищевой краситель.
➖Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой)
➖Готовим мятную пропитку. В сотейнике смешиваем сахар, воду, лимонный сок, лимонную цедру, мяту. Ставим на огонь и с момента закипания варим 5 мин. на медленном огне. Процеживаем через сито. Остужаем.
➖ Готовим крем — мусс: Желтки, крахмал, сахар, лимонную цедру перемешиваем венчиком до посветления. Соединяем сливки с остывшей заварной основой, добавляем жёлтый краситель и вводим разведённый желатин (желатин я использовала быстро растворимый) перемешиваем.
➖Собираем торт в разъёмном кольце. Дно кольца закрываем плёнкой или фольгой. Первый слой бисквитный корж + крем мусс. Слои повторяем. Торт отправляем в морозильную камеру на 60 мин. До полной стабилизации желатина.
➖Украшаем торт листиками мяты и лимонными дольками.
