25/09/2022
Свойства маринованного картофеля
Думается, любая хозяйка имеет в запасе не один проверенный временем "быстрый" рецепт приготовления картофеля, который неоднократно выручает в сложные моменты. И на самом деле часто бывает, когда за ограниченное временя необходимо приготовить полноценный ужин или обед, чтобы затем вкусно и сытно попотчевать гостей или своих родных. Причем, если задаться вопросом о том, какой гарнир по вкусу практически каждому, подавляющее большинство несомненно ответит, что картофель в любом виде.
Маринование картофеля считается одним из самых быстрых, простых и не затратных методов приготовления этого корнеплода. Причем в маринованном виде может наиболее явно проявляться вся вкусовая палитра данного овоща.
Наиболее популярен маринованный картофель, который предварительно отваривают, а затем уже консервируют. Его впоследствии можно подать с маслом сливочным, жаренным луком или свежей зеленью, а также колбасными и мясными изделиями. Отваривать для последующей заготовки маринованного картофеля можно как в очищенном виде, так и в кожуре. Кстати, по утверждению диетологов польза отварного маринованного картофеля гораздо больше при обработке "в мундире", чем после предварительной очистки продукта.
Стоит сказать, что специальные сладкие сорта картофеля, например, такие как батат или ямс, советуют отваривать исключительно в кожуре. Так, полагается, что только после такого способа обработки маринованный картофель будет особенно вкусен и полезен. Химический состав маринованного картофеля, который перед этим был отварен, обогащен многими полезными веществами - витаминами и минеральными солями. Например, в маринованном картофеле содержится медь, магний, холин, селен, цинк, калий и кальций.
Питательная ценность маринованного картофеля находится на довольно невысоком уровне и составляет около 86 ккал, приходящихся на сто граммов готового продукта. Такой низкий уровень калорийности маринованного картофеля наряду с его витаминно-минеральным составом дает основания причислять данный продукт к категории относительно диетических.
Маринованный картофель считается универсальным продуктом питания, который служит не только основным полноценным блюдом или питательным гарниром, но и отменным компонентом салатов, начинкой для пирожков и других видов выпечки. Тем не менее, чтобы получить полезный и вкусный продукт необходимо помнить некоторые правила, которые способствуют приготовлению отменного маринованного картофеля.
Прежде всего, сырой картофель предварительно лучше отваривать на медленном огне, чтобы овощ равномерно приготовился. Во-вторых, молодые корнеплоды советуют опускать в кипящую воду, а старые плоды - в холодную. Помимо этого, не нужно переваривать их или отваривать повторно, так как маринованный картофель в таком виде будет выглядеть неаппетитно.
