17/07/2022
Продукти з яких приготується овочева заправка для супу:
морква – 500 гр.
цибуля ріпчаста – 500 гр.
перець болгарський – 250 гр.
помідори – 250 гр.
зелень кропу і петрушки за бажанням
сіль – 25 гр.
цукор – 75 гр.
олія – 100 мл.
оцет – 50 мл.
вода чиста – 200 мл.
духм’яний перець і лавровий листок по 2 шт.
Рецепт овочевої заправки для супів на зиму.
Спершу овочі ми по окремості злегка обсмажимо на сковорідці, що надасть більш насичений смак і аромат, а потім все разом тушкуватимемо.
Підготуємо овочі, перець болгарський почистимо від насіння, цибулю від шкарлупи, моркву від шкурки, помідори миємо.
Спершу нарізаємо цибулю кубиками, вливаємо 2 ст.л. олії на сковорідку і кладемо цибулю, обсмажуємо до м’якості. Перекладаємо у каструлю.
Моркву тремо на грубій терці, кладемо у сковорідку, де смажили цибулю, з двома ложками олії. Смажимо до м’якості протягом 10 хв. на маленькому огні. Аналогічно перекладаємо до цибулі у каструлю.
Перець і помідор нарізаємо дрібними кубиками, лиємо решту олії у сковорідку і кладемо перець, осмажуємо протягом 3 хв.
Також перекладаємо до решти інгредієнтів.
Овочева заправка для супу
Додаємо сіль і цукор, лавровий листок з духм’яним перцем.
Перемішуємо і тушкуємо протягом 20 хв. на середньому огні.
За 5 хв. до кінця тушкування додаємо нарізану зелень і оцет.
Овочева Овочева заправка для супузаправка для супу
Накладаємо у стерелізовані скляні банки до самого верху.
Овочева заправка для супу
Тепер нам залишилося провести стерелізацію. У каструлю наливаємо воду, кладемо рушничок і поміщаємо заготовки. Стерелізуємо протягом 15 хв. від початку закипання води.
Овочева зОвочева заправка для супуаправка для супу
Закатуємо кришками, перевертаємо дно до верху і накриваємо рушником до повного охолодження, після цього поміщаємо на зберігання.
Овочева заправка для супу
Смачного!
