05/08/2022
Рецепт приготування домашньої ковбаси.
Сало і м’ясо нарізаємо невеличкими кубиками, перекладаємо у каструлю або миску.
Домашня печена ковбаса
Додаємо сіль, перець, майоран і коріандер мелений.
Домашня печена ковбаса
Перемішуємо, затягуємо харчовою плівкою і поміщаємо у холодильник для маринування на 12 годин (якщо зовсім немає часу, то можна на 3 год.)
Домашня печена ковбаса
Після маринування нам потрібно 300 гр. м’яса перемолоти м’ясорубкою на фарш (це надасть додаткової в’язкості м’ясу.)
Домашня печена ковбаса
Сиплемо до м’яса гірчицю в зернах і вичавлюємо часник.
Вливаємо 200 мл. холодної води.
Домашня печена ковбаса
Перемішуємо отриману м’ясну масу протягом декількох хвилин, що фарш у м’ясі став в’язким.
Домашня печена ковбаса
Настав час формування ковбаси, це роблю за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки на яку насаджуємо свинну оболонку і туго її набиваємо м’ясною начинкою.
Форму застелаємо пергаментом, викладаємо ковбаски і проколюємо зубочисткою кожні 2 см.
Спершу духовку розігріваємо до 100 С. поміщаємо форму з ковбасою на 5 хв, після цього вмикаємо 200 С. і запікаємо протягом 40 хв.
Під час запікання виділиться велика кількість рідини, у самому кінці її потрібно злити і помістити ще у пічку на 5-10 хв. до красивого рум’янцю.
Домашня печена ковбаса
Ось і все! Ковбаса смачна як гаряча так і холодна!
