05/01/2023
Польза ячневой каши
Ячневая крупа – это дробленые зерна ячменя, которые миновали шлифовку. То есть после сбора зерна освободили от цветочных пленок и грубой внешней шелухи, и поддали равномерному дроблению.
Польза ячневой каши объясняется двумя причинами: во-первых, отсутствие шлифовки обеспечивает сохранение отрубевой оболочки зерна (а вместе с ней и клетчатки), во-вторых, зерна ячменя богаты растительным белком с полным набором незаменимых аминокислот и целым рядом витаминов и минералов.
История ячневой крупы
Археологические раскопки показывают, что люди возделывали ячмень более 10 тысяч лет назад и, само собой, употребляли его в пищу. Этот злак менее привередлив к условиям произрастания, нежели пшеница, поэтому во многих регионах с умеренным климатом и большим количеством осадков за год ячмень был чуть ли не единственным злаком для приготовления питательной каши и выпекания хлеба. И только в 19 веке ячмень был практически полностью вытеснен картофелем.
