05/09/2022
Баклажанный салат "Овощное безумие"
Салат получается очень вкусным, витаминным, съедается моментально. Так-как этот салат не стерилизуется, то хранить можно только в холодильнике.
Ингредиенты:
• 2 кг баклажан
• 500 г сладкого перца
• 2 шт горького перца (можно и больше или меньше - дело вкуса)
• 300 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 200 г чеснока
• 300 г растительного масла
• 1,5 ст. л. уксусной эссенции (70%) или тот уксус, который используете вы с учетом пропорции (я использую 1 стакан 5% уксуса)
• 1 ст кипяченой воды
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 пуч. петрушки
• 1 пуч. кинзы
• 1 пуч. базилика
Приготовление:
1. Баклажаны целиком приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить, они должны не потерять форму). У меня баклажаны варились минут 15, т.к. были крупными.
2. Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками.
3. Морковь нашинковать или натереть на крупной терке. Я натерла морковку на корейской терке.
4. Лук порезать кубиками.
5. Перец очистить от семян.
6. Порезать мелкими кубиками горький, а крупными кубиками сладкий перец.
7. В отдельной посудине делаем заливку - влить стакан горячей кипяченой воды, всыпать соль и сахар, размешать.
8. Добавить растительное масло, уксус, очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
9. Хорошо размешать заливку. Остудить.
10. В большой посудине соединяем баклажаны, морковь, лук, перец сладкий и горький, нарубленную зелень и заливаем заливкой.
11. Аккуратно перемешиваем. Раскладываем в банки. Ставим в холодильник.
Готово через 3 дня.
Приятного аппетита!!!
