25/10/2022
Вкус и питательная ценность продукта немного отличаются в зависимости от вида. Например, тосканская лачинато менее горькая, чем кудрявая капуста, а деликатесная красная русская — сладкая и нежная с оттенком лимона, перца. Любой сорт кучерявой капусты можно есть в сыром виде, готовить на пару, тушить, варить, жарить. Стоит учитывать, что термообработка уменьшает горечь, но снижает количество антиоксидантов, минералов. Суперфуд хорошо растет зимой и выручает, когда остальные овощи менее доступны. Прихваченные морозом листья не теряют свойств и становятся мягче, слаще. Исключение составляет среднее ребро — оно жесткое, волокнистое, наиболее горькое и его желательно удалять (вручную или кухонными ножницами). Стебли не обязательно выбрасывать — можно обжарить в небольшом количестве оливкового масла с добавлением морской соли. Полезное веганское лакомство будет отличным дополнением к гарниру.
