16/05/2023
Молоко и молочные продукты в норме должны присутствовать в меню здоровых людей ежедневно. Польза молока заключается в содержании питательных веществ в легкоусвояемой форме.
Основным компонентом молока является молочный сахар (лактоза), который переваривается при помощи специального фермента — лактазы. Молоко содержит:
белки (незаменимые аминокислоты);
незаменимые жирные кислоты;
холин;
минералы (кальций);
витамины (группы В и Д).
Наиболее употребляетмым является коровье молоко. Польза козьего молока выше, чем коровьего, благодаря большему содержанию незаменимых нутриентов, но оно обладает специфическим вкусом. Польза безлактозного молока заключается в том, что оно делает возможным употребление молочных продуктов людьми с непереносимостью лактозы. Польза кислого молока также состоит в том, что оно является источником полезных лакто- и бифидобактерий. Для вскармливания детей первого года жизни подходит только грудное молоко женщины, поскольку оно соответствует потребностям грудного ребенка в питательных веществах.
