23/12/2022
ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ.
2 шт. – куриные яйца ,
250 грамм – сахар
280 грамм – молоко
60 грамм – растительное масло
60 грамм – сливочное масло
240 грамм – пшеничная мука,
60 грамм – какао
10 грамм – сода
3 грамма – соль,
12 грамм – столовый уксус 9% .
Ингредиенты для крема:
340 грамм – сливки 30–35%
20 грамм - сахарная пудра
130 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50%
15 грамм – коньяк или ликер (1–2 ст. ложки)
Алкоголь по желанию, кто не употребляем можно не добавлять
Глазурь:
80 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао от 50%
100 грамм – сливки 30–35%
Первым делом сделаем бисквит. Делается он очень просто. Духовку включаем на 160 градусов. В посуде соединяем все сухие компоненты и размешиваем их до объединения. Далее добавляем к ним яйца, молоко, растительно масло и растопленное сливочное масло. Все взбиваем миксером до однородности. В конце вливаем уксус и снова все размешиваем. Форму диаметром 20-21 см застилаем фольгой или прегаментом. Выливаем тесто и ставим в хорошо нагретую духовку. Выпекается бисквита около 1 часа до сухой зубочистки. (Я накрываю верх формы фольгой и через 35 минут выпечки фольгу удаляю. Далее допекаю бисквит до готовности). Готовый бисквит достаём и даем ему остыть в форме 10 минут. Далее его извлекаем и заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холод минимум на 5 часов для стабилизации.
Когда бисквит будет готов, разрезаем его на три части. Немного плотной верхушки я срезала, чтобы сделать из нее посыпку для боков торта.
Бисквит при сборке можно немного пропитать сладким кофе.
Теперь сделаем крем.
Для этого берем 100 грамм сливок и доводим практически до кипения. Заливаем сливками разломанный на кусочки шоколад. Пусть шоколад постоит в сливках 1 минуту. Потом все размешиваем до однородного состояния. Далее вливаем сюда алкоголь и снова все размешиваем. Накрываем массу пленкой в контакт и убираем в холодильник, чтобы она стала холодной.
Когда эта масса загустеет и хорошо охладится, взбиваем отдельно хорошо охлажденные сливки (240 грамм) с сахарной пудрой до крепкого состояния. Потом объединяем эту массу с шоколадной и все взбиваем до однородного состояния. Крем готов.
Торт будем собирать в форме, внутренние бока прокладываем пленкой. На дно выкладываем первый корж. Пропитываем его. Далее выкладываем 180 грамм крема и распределяем. Снова корж, пропитка и 180 грамм крема. Сверху третий коржи немного пропитываем. Верх заливаем шоколадной глазурью. Убираем торт в холод на 2 часа. Остатки крема убираем в холод, им мы будем обмазывать бока торта и присыпать шоколадной посыпкой от обрезкой бисквита.
Приятного вам аппетита!
