https://www.facebook.com/102331136029585/

Beauty Ground, Kyiv (2025)

04/11/2022

Вкусный и нежный бисквитный рулет "Смуглянка". Попробуйте сделать для своей семьи. 😉👌
Для бисквита:
яйцо куриное крупное — 3 штуки
соль - щепотка,
сахар — 100 грамм,
мука пшеничная — 100 грамм,
крахмал кукурузный — 20 грамм
разрыхлитель — 1 полная чайная ложка.
вода (очень холодная) — 3 столовые ложки,
Для крема:
сливки (30-33%) — 230 грамм
молоко сгущенное белое — 250 грамм,
сливочный сыр — 150 грамм
белый ликер - 1 столовая ложка ( по желанию),
шоколад темный для верха - 40 грамм.
Сам рулет делать не сложно. Я делала его в первый раз. Процесс приготовления начнём с выпечки бисквита.
Включаем духовку на 180 градусов.
Отделяем белки от желтков. К белкам всыпаем соль и сахар. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышного состояния (2 минуты). Далее вливаем сюда очень холодную воду и снова все взбиваем до блестящего гладкого состояния. Потом добавляем по одному желтку и снова все взбиваем до однородности. В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты и размешиваем их до объединения. Всыпаем их к яичной массе и аккуратно размешиваем до однородной массы. Противень смазываем немного растительным маслом и покрываем пергаментом. Тесто выливаем на противень и равномерно распределяем, по ширине пергамента, а в длину практически на весь противень. Ставим в духовку и выпекаем в режиме верх-низ 10-12 минут до сухой зубочистки (смотрите по своей духовке).
Приготовим кухонное влажное полотенце. Готовый бисквит достаём и переворачиваем на полотенце. Сверху аккуратно удаляем пергамент и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Убираем остывать на 20 минут.
Делаем крем. Для этого в посуде соединяем холодный сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбиваем до однородной массы. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до крепкого состояния. Объединяем обе массы и снова все взбиваем. По желанию вливаем ликер. Откладываем три полные столовые ложки крема для верха и боков рулета.
Рулет аккуратно разворачиваем и смазываем кремом, равномерно его распределяя. Сворачиваем его снова и укрепляем с помощью фольги. или пищевой пленки. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Потом достаём его, обмазываем верх и бока кремом и посыпаем натертым темным шоколадом.
Теперь его можно нарезать и пробовать. Получается очень вкусно!
Приятного вам аппетита!

04/11/2022

ТОРТ «ПРАГА».
Вес торта около 1 кг 700 грамм.
ДЛЯ БИСКВИТА (диаметр 20 см):
6 штук яиц (С0) комнатной температуры,
щепотка соли,
150 грамм сахара,
115 грамм пшеничной муки,
35 грамм какао,
40 грамм сливочного масла,
5 грамм разрыхлителя.
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
150 мл воды,
70 грамм сахара,
2 чайные ложки спиртного (по желанию).
Дополнительно 130 грамм теплого варенья из абрикос.
ДЛЯ КРЕМА;
2 штуки желтков,
щепотка соли,
40 мл воды,
225 грамм сгущенного молока,
35 грамм какао,
360 грамм сливочного масла 82,5%.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
150 грамм шоколада от 56%,
150 грамм сливок от 30%,
50 грамм сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1.Чтобы приготовить бисквит включаем духовку на 170-180 градусов. Сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель смешиваем в посуде и размешиваем их для объединения. Далее аккуратно отделяем белки от желтков. Белки соединяем с солью и начинаем взбивать на средних оборотах до «мыльной пены». Далее в три этапа всыпаем сахар и увеличиваем скорость миксера до максимума. Взбиваем 7 минут до пышного состояния. (Посуда для взбивания белков должна быть чистая и сухая). Постепенно по одному добавляем к белкам желтки, продолжаем взбивать на большой скорости до объединения. Масло разогреваем, оно должно быть теплым. Сухие ингредиенты в три этапа вводим к взбитым яйцам и аккуратно размешиваем. Можно это делать венчиком или ложкой, размешивая сверху вниз. В конце аккуратно вливаем масло и снова размешиваем до объединения (долго это делать не нужно, чтобы не осадить тесто). Форму застилаем пергаментом или фольгой. Выливаем тесто, и аккуратно форму крутим несколько раз по кругу. Выпекаем бисквит при температуре 170-180 градусов 10 минут, потом снижаем температуру до 160-170 градусов и выпекаем до готовности 25-30 минут. (Духовку в это время не открываем!). Потом проверяем на сухую палочку и если бисквит готов, то выключаем духовку и оставляем его внутри на 10 минут при приоткрытой дверце. Потом достаем бисквит и остужаем его в форме 15 минут. Извлекаем его с помощью ножа. Немного остужаем, заворачиваем в полиэтилен и убираем в холод минимум на 6 часов для стабилизации (Это обязательно!). Готовый бисквит разрезаем на три равные части. Вес моего бисквита 600 грамм, высота 6,5 см.
2.Для приготовления крема сначала достаем сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры. Далее в сотейнике или в посуде с толстым дном, соединяем желтки, соль, воду и сгущенное молоко, все размешиваем до однородности и ставим на плиту. Постоянно размешивая венчиком или ложкой доводим массу до кипения и загустения. Снимаем с плиты и всыпаем просеянное какао. Размешиваем все до однородности и оставляем массу остывать до комнатной температуры. Далее в отдельной посуде взбиваем сливочное масло до пышного состояния 3 минуты. Постепенно начинаем по 1 столовой ложке добавлять молочную шоколадную смесь и взбиваем все до однородного состояния. Крем готов.
3.Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж и хорошо его пропитываем. Выкладываем сверху половину крема, далее снова корж, пропитываем и выкладываем вторую половину крема. Третий корж пропитываем, и этой стороной кладем его на крем. Я на каждый корж выкладывала по 250 грамм крема. Остатки пошли на украшение.
4.Теплым вареньем из абрикос обмазываем бока и верх торта. Убираем в холод на 1 час для стабилизации.
5.Для шоколадной глазури разогреваем до горячего состояния сливки с маслом и заливаем шоколад, разломанный на кусочки. Ждем 1 минут и размешиваем до однородного состояния. Немного остужаем и заливаем торт, разравнивая по бокам. (Я поставила торт на решетку и залила глазурью. Остатки собрала и сделала надпись сверху.) Торт убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Украшаем торт остатками крема. Потом нарезаем и пробуем с чашечкой кофе или чая.
Приятного аппетита!

P.S. Если любите бисквиты более влажные, то увеличивайте количество пропитки на половину.

04/11/2022

Кофе Дальгона (Dalgona coffee).
Ингредиенты:
холодное молоко - 180 мл,
ванильный сахар - 5 грамм (по желанию),
кофе растворимый - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка,
кипяток - 1 столовая ложка.
Дополнительно можете добавить корицу по вкусу.
В молоко добавляем ванильный сахар и размешиваем, чтобы он растворился.
В отдельной посуде (у меня большая чашка) соединяем кофе, сахар, горячую воду и щепотку корицы (по желанию). Взбиваем миксером эту массу до тех пор, пока масса станет воздушной и кремового цвета.
Наливаем молоко в бокал, сверху выкладываем ложкой воздушную пенку. Вставляем трубочку и подаем.
Аккуратно размешиваем молоко и пенку до объединения и пьем, как кофейный коктейль.
Приятного аппетита!

04/11/2022

БАНОФФИ ПАЙ - банановый сливочный десерт без выпечки.
Вкусно и просто!
Ингредиенты для основы на форму 18 см:
печенье затяжное (типа Мария) - 160 грамм,
масло сливочное - 90 грамм,
шоколад горький - 25 грамм (по желанию).
Для начинки:
варенное сгущенное молоко - 200 грамм,
йогурт - 120 грамм,
бананы - 2 штуки.
Для верха:
сливки от 30% - 300 грамм,
сахарная пудра - 2 полные столовые ложки.
Сначала подготовим основу. Для этого печенье измельчаем, а масло разогреваем. По желанию добавляем измельченный шоколад и все размешиваем.
Внутренние бока формы прокладываем пергаментом (можно стенки смочить водой). Выкладываем песочную основу и хорошо утрамбовываем, делая бортики 2-3 см.
Убираем в холодильник.
В отдельной посуде взбиваем варенное сгущенное молоко и добавляем йогурт. Снова все взбиваем. Выливаем массу на песочную основу и убираем в холод для стабилизации на 30 минут.
Через это время взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до крепкого состояния. Я перед взбиванием сливки ставила в морозилку на 5 минут.
Бананы нарезаем кружочками 2 - 3 см.
Достаем заготовку и выкладываем бананы. Далее освобождаем десерт из формы. Тонким слоем наносим сливки и разравниваем. Оставшиеся сливки отсаживаем через кондитерский мешок или просто выкладываем и разравниваем. Сверху можно посыпать какао или шоколадом.
Убираем в холод на 30 минут.
Приятного аппетита!

04/11/2022

Один из самых популярных песочных тортов.
Я добавила в торт грецкие орехи вместо арахиса. И считаю, что вкус торта от этого стал даже лучше. .
Для песочных коржей
300 грамм муки
110 грамм сахара
желтки от 3-х яиц
160 грамм сливочного масла
1/3 ч. л. разрыхлителя
соль щепотка
ванилин щепотка
Для прослойки:
джем с кислинкой или варенье - 250 грамм,
орехи грецкие или арахис - 250 грамм.
Для белкового крема:
белки - 3 штуки,
сахар - 150 грамм,
лимонная кислота - щепотка.
Для украшения можно использовать шоколад.
Яйца надо тщательно вымыть и вытереть насухо. Белки аккуратно отделить от желтков. Далее сделаем тесто. Для этого нам надо в миске смешать мягкое сливочное масло, желтки, соль, сахар, ванилин. Все можно размешивать миксером на низких оборотах. Далее всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формируем шар и убираем его в холод на 30 минут, завернув в полиэтиленовый пакет.
Орехи нужно обжарить и нарубить не слишком мелко .
Духовку нагреваем до 200 градусов.
Я выпекала 4 коржа 18 на 18 см. (У меня тарелка квадратная с округлыми углами). Каждый корж раскатываем толщиной около 4 мм. Останется немного обрезков. Их тоже выпекаем. Они нам пригодятся, чтобы обсыпать ими тортик. Каждый корж выпекается на пергаменте 8-9 минут. Готовый корж достаем и остужаем.
Далее собираем тортик. На корж выкладываем 1/3 часть джема или варенья. Далее посыпаем 1/4 частью орехов Также делаем со вторым и третьим коржом. Четвертый корж ничем не смазываем. Верх и бока торта надо покрыть белковым кремом.
Убираем торт в холод и делаем крем.
Ставим миску с водой на плиту. Вода должна закипеть. В отдельной чистой и сухой посуде соединяем белки, лимонную кислоту и сахар. Все взбиваем до объединения. Ставим эту белковую массу на паровую баню. Взбиваем миксером на высокой скорости до того, как белок начнет отходить от стенок посуды и накручиваться на венчик. На это приблизительно уходит 6-7 минут. Наш белковый крем готов.
Достаем торт и обмазываем верх и бока . Далее посыпаем все оставшимися орехами. Обрезки измельчаем и тоже посыпаем торт. Сверху я сделала грибочки. Когда выпекала коржи, сделала три шляпки из теста и испекла их. С помощью белкового крема сделала ножки грибочков и травку Готовый торт убираем в холод минимум на 2 часа. По вкусу общее сочетание напомнило мне пирожные "Корзинки".
Приятного вам аппетита!

04/11/2022

Для любителей шоколада. 😉
Ингредиенты для бисквита:
яйца - 2 шт. (С1),
сахар - 1 стакан (180 грамм),
молоко 100 грамм (комнатной температуры),
масло растительное. - 70 грамм.,
соль - щепотка,
какао- 50 грамм,
мука - 180 грамм,,
сода и разрыхлитель по 1 ч.ложки без горки,
кипяток - 120 мл ,
кофе растворимый- 1 чайная ложка,
если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты просеиваем, смешиваем отдельно. Яйца смешиваем с сахаром, солью. Взбиваем. Далее добавляем масло и молоко. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавляем сюда сухую смесь из муки ,, какао, соды и разрыхлителя. Все перемешиваем. В конце добавляем кипяток, в котором растворили 1 чайную ложку кофе . Тесто будет жидким. Выпекаем бисквит в разъемном кольце диаметром 20 см.Дно застилаем пергаментом. Духовка разогрета до 170 градусов. Бисквит выпекается около 45 минут, зависит от духовки. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынимаем и даём ему остыть. Потом заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на 2 части.
Для пропитки бисквита используем сладкий ягодный сироп из вишни или черной смородины. Можно сладкий кофе (если нет сиропа). В пропитку можно добавить 1 чайную ложку коньяка или ликера.
Ингредиенты для шоколадного мусса:
150 грамм черного шоколада от 70%
120 грамм сливок 10%
190 грамм сливок 30-33%
2 ст. ложки с горкой сахарной пудры
5 грамм желатина
30 мл холодной воды
Желатин замачиваем в воде на 20 минут.
В отдельной посуде хорошо нагреваем (не кипятим) 120 грамм сливок и заливаем ими поломанный на куски шоколад Размешиваем всё до однородного состояния.
Далее подогреваем наш желатин и вводим его к шоколаду. Всё размешиваем и даём массе остыть до 30 градусов. Потом в отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Объединяем обе массы в одну и размешиваем до однородного состояния и цвета.
Начинаем собирать торт. Внутренние стенки формы прокладываем ацетатной пленкой или пергаментом. На блюдо выкладываем первый корж и хорошо его пропитываем. .Далее выкладываем наш шоколадный мусс.
Пропитываем второй корж и выкладываем его на мусс этой стороной. Сверху второй корж тоже пропитываем. Убираем в холод минимум на 2 часа.
Далее приготовим шоколадный ганаш для верха и боков торта. Для него понадобится:
90 грамм горького шоколада,
90 грамм сливок 30-33%,
растительное масло - 1 чайная ложка,
какао - 1 полная чайная ложка (просеять).
Подогреем сливки и зальём ими поломанный на куски шоколад. Размешиваем до однородного состояния. Далее добавляем сюда растительное масло и какао. Снова все размешиваем. Остужаем массу до комнатной температуры и взбиваем её миксером. Наносим ганаш на верх и бока торта тонким слоем. Можно посыпать верх какао.
Готовый торт нарезаем и пробуем.
Приятного аппетита!

04/11/2022

ЧИЗКЕЙК «КОФЕ-МИНДАЛЬ».
Для шоколадного коржа (16 см):
яйцо С0 - 1 штука,
сахар - 60 грамм,
мука - 50 грамм,
масло растительное - 25 грамм,
вода - 25 мл,
какао - 10 грамм,
ликер миндальный - 1 столовая ложка,
разрыхлитель и сода - по 1/3 чайной ложке,
соль - щепотка,
Духовку включаем на 170 градусов.
В отдельной посуде соединяем 30 грамм сахара, какао, воду, ликер и растительное масло. Доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня и остужаем.
В отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и 30 грамм сахара. Взбиваем миксером пару минут. Смешиваем в отдельной посуде просеянную муку, соду и разрыхлитель. Далее соединяем взбитое яйцо с шоколадной массой и размешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты и снова размешиваем до однородности. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой. Смазывать ничем не надо. Тесто переливаем в форму, накрываем верх фольгой, и стваим в духовку на средний уровень. Я сразу уменьшила температуру до 160 градусов. Выпекаем корж в режиме «верх-низ». Через 15 минут, я сняла фольгу сверху, уменьшила температуру до 150 градусов, и выпекала до готовности еще 5-7 минут. Смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достаём из духовки и остужаем в форме 10 минут. Далее, с помощью ножа, извлекаем из формы и заворачиваем в полиэтилень Убираем в холод до сборки десерта.

Для кофейно-миндального чизкейка:
творожный сыр -350 грамм (у меня Маскарпоне),
сливки или сметана от 30% - 150 грамм,
яйца - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахарная пудра - 150 грамм,
кофейный сироп - 50 грамм,
миндальный ликер - 2 столовые ложки,
кукурузный крахмал - 2 столовые ложки с горкой.
Духовку включаем на 165-175 градусов. Все ингредиенты смешиваем до однородности. Дно формы хорошо застилаем фольгой.
Внутри смазываем дно и бока сливочным маслом. У меня разъемная форма (16 см), я обернула её дно и бока двойным слоем фольги. Потом форму ставим в другую емкость и наливаем туда воду, чтобы дно не подгорало. Выливаем чизкейк, ставим его на средний уровень, и готовим 45-50 минут. В процессе смотрим, если вода выпарилась доливаем еще. После того, как чизкейк приготовился, открываем дверцу духовки и даем постоять так еще 5 минут. Достаем его и даём остыть при комнатной температуре 15-20 минут. Далее убираем чизкейк в холод для стабилизации минимум на 3 часа.

Для шоколадного ганаша:
горький шоколад - 130 грамм,
сливки от 30% - 170 грамм,
кофейный сироп - 1 столовая ложка.
Сливки смешиваем с сиропом и доводим до кипения. Заливаем горячей массой разломанный на кусочки шоколад. Даем постоять 1 минуту и размешиваем до однородного состояния.

Собираем чизкейк. На блюдо выкладываем бисквитный корж и немного пропитываем его кофейной пропиткой. Далее обильно смазываем корж шоколадным ганашем и сверху аккуратно выкладываем слой чизкейка. Далее оборачиваем все ацетатной пленкой по кругу. Берём разъемное кольцо, опускаем на чизкейк, прижав его по бокам. Получается чизкейк в форме. Сверху выливаем остатки ганаша и убираем десерт в холодильник на ночь.
Готовый чизкейк извлекаем из формы, украшаем по желанию, нарезаем и подаём к столу с чашечкой ароматного кофе.
Приятного аппетита!
Вес чизкейка без украшения 1 кг 280 грамм (+,-, 10 грамм).

04/11/2022

ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ КЕКС С ОРЕХАМИ И СУХОФРУКТАМИ.
Форма для выпечки силиконовая размером 8 на 21см.
Ингредиенты:
2яйца С0,
щепотка соли,
100 грамм коричневого сахара (или пудры),
120 грамм растительного масла,
120 грамм моркови, натертой на мелкой терке,
160 грамм цельной зерновой пшеничной муки,
80 грамм изюма,
80 грамм кураги,
50 грамм грецкого ореха,
цедра 1 апельсина,
1/2 чайной ложки корицы,
1/3 чайной ложки куркумы,
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
1/3 чайной ложки соды,
немного алкоголя для сухофруктов (по желанию).
Курагу и изюм промываем. Курагу нарезаем кубиками. По желанию заливаем сухофрукты коньяком или ликером и настаиваем 2 часа. Потом сливаем жидкость. Орехи подсушиваем и тоже измельчаем ножом не слишком мелко.
Духовку включаем на 160 градусов. В посуде соединяем яйца, соль и сахарную пудру, и взбиваем 2 минуты миксером. Вливаем растительное масло и снова все размешиваем. Далее всыпаем муку, соду, разрыхлитель, куркуму и корицу, и размешиваем уже без миксера. Добавляем цедру апельсина, морковь, изюм, курагу и орехи. Снова все размешиваем до однородного состояния. Тесто получается густым. Выкладываем его в форму и распределяем. Если форма металлическая, то смазываем ее немного растительным маслом и прокладываем пергаментом. Выпекаем кекс в режиме «верх-низ» около 50 минут до сухой зубочистки (смотрите по своей духовке). Готовый кекс достаем и остужаем в форме. Потом извлекаем его и даем ему постоять минимум 2 часа. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или залить глазурью.
Приятного вам аппетита!

04/11/2022

Кофейное мороженое с кусочками шоколада.
Домашнее - это очень вкусно!
Ингредиенты:
сливки 30-33% - 500 грамм,
цельное сгущенное молоко - 300 грамм,
растворимый сухой кофе - 2-3 ч.ложки,
шоколад - 40-50 грамм (по вкусу).
Делается мороженое легко. В сотейник наливаем 100 грамм сливок и всыпаем 2-3 чайные ложки растворимого кофе. Тут сморите по вкусу. Подогреваем сливки, чтобы кофе растворился. Убираем в сторону. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки (400 грамм) до мягкого состояния и вливаем холодное сгущенное молоко. Взбиваем. Далее добавляем сливки с кофе и снова все взбиваем до однородного состояния. Шоколад нарезаем на кусочки. У меня горький шоколад. Вы можете добавить молочный. Это по желанию. Высыпаем шоколад в общую массу и размешиваем. Выливаем все в посуду для заморозки. Убираем в морозилку до застывания. Несколько раз, интервалом в 30 минут, нужно размешивать массу, чтобы шоколад не оседал на самом дне.
Когда мороженое хорошо застынет, достаем его и оставляем при комнатной температуре на 15 минут. Тогда удобнее будет его собирать горячей ложкой в шарик.
Наливаем чашечку кофе и наслаждаемся.
Приятного аппетита!

04/11/2022

Сочетание яблок и малины с творожным тестом. Тесто получается очень нежным и мягким. А запах стоял на кухне.... Думаю, что вы знаете, как пахнут пирожки с малиной 😊👍
Но если у вас нет малины, просто можете увеличить количество яблок.
Ингредиенты для теста:
мука - около 250 грамм
творог - 200 грамм,
соль - щепотка,
яйцо крупное- 1 штука
сахар - 70 грамм
растительное масло - 50 грамм,
сливочное масло - 20 грамм,
разрыхлитель - 10 грамм
ванилин - 1 грамм.
Для начинки:
яблоки - 400 грамм (уже очищенные),
малина - около 100 грамм (можно мороженную),
сахар - 2 столовых ложки,
сахарная пудра для посыпки.
Всего получается 16 штук.
И так начинаем с приготовления теста. В посуде смешиваем творог, соль, сахар и яйцо. Пробиваем блендером, чтобы творог стал как паста. Если нет блендера, можно заранее его перетереть через сито.
Сливочное масло разогреваем и вместе с растительным добавляем к творогу. Далее всыпаем ванилин и разрыхлитель. Все размешиваем. Муку сначала всыпаем 200 грамм, а потом добавляем по немного. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Вес моего теста получился 637 грамм. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холод.
В это время займемся приготовлением начинки. Малину (у меня была мороженная) достаем из холода. Я выкладывала на каждую плетенку по две ягоды малины. Поэтому мне понадобилось 32 ягодки. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. В посуде с толстым дном соединяем яблоки и сахар. Ставим на плиту и размешивая увариваем их до того, как уйдет жидкость и они станут мягче. Время зависит от сорта яблок. Потом убираем с плиты и остужаем.
Включаем духовку на 160 градусов. Скажу по поводу температуры. У меня духовка хорошо выпекает при 160 градусах. Если вам нужна температура выше, то увеличивайте подогрев на 170-180 градусов. Смотрите по своей духовке.
Далее тесто разделяем на 4 равные части. Каждую часть раскатываем в круг диаметром 20-21 см, присыпая немного мукой, если нужно. Круг разрезаем на 4 равные части и на каждой части делаем надрезы. (Фото приготовления я выложу в комментариях). В центр каждой заготовки выкладываем яблоки и малину. Заворачиваем внутрь и зажимаем внизу пальцами. Противень застилаем пергаментом и выкладываем заготовки.
Выпекаем плетенки 20 минут до готовности.
Потом достаем и остужаем. Посыпаем сверху сахарной пудрой. И их можно есть.
Приятного вам аппетита!

04/11/2022

Очень вкусный домашний торт.
Порадуйте своих близких.
ДЛЯ БИСКВИТА (диаметр 20 см):
яйца - 4 крупных,
сахар - 250 грамм,
мука - 200 грамм,
масло растительное -130 грамм,
вода -100 мл,
какао - 40 грамм,
разрыхлитель и сода - по 1 чайной ложке ( с горкой) ,
соль - 0,5 чайной ложки,
можно добавить щепотку ванилина.
В отдельной посуде смешать 150 грамм сахара, какао, воду и растительное масло. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить эту смесь.
Белки яиц отделить от желтков. Белки взбить с солью и 100 грамм сахара до крепких пиков. Желтки ввести в остывшую шоколадную массу и тоже взбить. Смешать в отдельной посуде просеянную муку, ванилин, соду и разрыхлитель. Всыпать эту смесь в шоколадно-масляную и размешать до однородности. Потом начнем вводить сюда наши белки, аккуратно их размешивая. Масса должна стать однородной. Духовку нагреть до 170 градусов. Форму застилаем пекарской бумагой или фольгой. Смазывать ничем не надо. Тесто перелить в форму, накрыть верх фольгой, и поставить в духовку, уже нагретую. Через 30 минут, я сняла фольгу сверху, уменьшила температуру до 160 градусов, и выпекала до готовности. Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме минут 10. Потом достать его и дать ему остыть при комнатной температуре. Далее его надо завернуть в полиэтилен и убрать в холод минимум на 5 часов.
Потом бисквит разрезать на три части.
Для пропитки коржей можно использовать сладкий кофе или обычный сироп из воды и сахара.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СЛОЯ:
90 грамм шоколада 72%,
60 грамм цельного сгущенного молока,
200 грамм сливок 30-33%,
5 грамм желатина,
30 грамм холодной воды.
Желатин заливаем холодной водой на 15 минут. Далее в сотейнике смешиваем 50 грамм сливок и сгущенное молоко, размешиваем и подогреваем до очень горячего состояния. Добавляем сюда разломанный на кусочки шоколад и размешиваем до однородного состояния. Желатин подогреваем (не кипятим) и добавляем в шоколадную массу. Остужаем немного. Отдельно взбиваем хорошо охлажденные сливки, но не до крепкого состояния. Смешиваем обе массы до однородности.

Далее начинаем собирать торт в форме 20 см, внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой высотой не ниже 10 см. Выкладываем на дно формы первый корж и пропитываем его. Выливаем шоколадный мусс, а сверху накрываем вторым коржом и пропитываем его тоже. Убираем в холод. А сами приступаем к приготовлению белого слоя.

ДЛЯ БЕЛОГО СЛОЯ:
130 грамм цельного сгущенного молока,
220 грамм сливок 30-33%,
6 грамм желатина,
36 грамм холодной воды.
Желатин замачиваем в воде на 15 минут. Потом взбиваем хорошо охлажденные сливки и к ним добавляем холодное сгущенное молоко. Желатин разогреваем и вводим в общую массу. Всё размешиваем до однородности.
Достаём из холодильника заготовку торта и выливаем на второй корж белый мусс. Сверху выкладываем третий корж, который предварительно пропитываем (пропитанной стороной на белый слой).
Убираем торт в холодильник для стабилизации на 6-7 часов (у меня стоял ночь).
Верх торта можно накрыть пищевой пленкой.

Готовый торт извлекаем из формы и украшаем по желанию. Я залила верх шоколадной глазурью и украсила белыми шариками. Просто по-домашнему.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
90 грамм шоколада 56%,
50 грамм сливок,
30 грамм сливочного масла,
20 грамм цельного сгущенного молока.
Смешиваем сливки, масло и сгущенное молоко. Подогреваем до очень горячего состояния и добавляем шоколад. Все размешиваем до однородности. Заливаем торт и убираем в холод.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!

Beauty Ground

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

04/11/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category