30/09/2022
Веганский грибной суп с картофельными ньокки
КБЖУ на 100 г – 59/2.1/0.6/11.3
Ингредиенты:
#Бульоновощной — 600 г
#Шампиньоны — 375 г
#Картофель — 200 г
#Молокоовсяное или миндальное — 200 г
#Мукарисовая — 150 г
#Лук — 75 г
#Сельдерей — 50 г
#Чеснок — 2 зубчика
#Соль — по вкусу
#Имбирь — по вкусу
#Перецчёрный — по вкусу
#Шалфей сушеный — по вкусу
#Орехмускатный — по вкусу
#Тимьян свежий — по вкусу
#Сухари для подачи по вкусу
Приготовление:
1. Готовим ньокки.Картофель отварить в мундире. Затем горячий картофель очистить от кожуры (чем горячее будут клубни, тем лучше), натереть на мелкой тёрке.
2. В миску с тёртым картофелем добавить муку, соль и чёрный молотый перец. Замесить тесто. (Если тесто пристаёт к рукам, нужно добавить ещё немного муки, но внимательно следить за тем, чтобы тесто не стало слишком жёстким, и в то же время не было очень мягким).
3. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в виде длинной колбаски диаметром 2 см. Колбаску разрезать на кусочки длиной 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой, чтобы появились характерные бороздки, которые будут лучше впитывать соус.
4. Отварить картофельные ньокки в кипящей подсоленной воде около 2 мин. Они должны всплыть. Слить воду.
5. Грибы ополоснуть водой и нарезать тонкими пластинками.
6. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарезать.
7. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, сельдерей, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания.
8. Готовые грибы и ньокки оправить в кастрюлю с бульоном. Добавить 1 стакан растительного молока и 1-2 ст.л. муки. Перемешать. Варить суп минут 15 на медленном огне. Затем увеличить огонь, довести суп до кипения и выключить плиту.
Приятного аппетита!
#грибнойсуп #веганскийсуп #ппсуп #ппобед #ппрецепты #кушайихудей #зож #правильноепитание
