24/08/2022
Корисні властивості білих грибів — харчова цінність
Корисні властивості білих грибів відомі давно і успішно використовуються в кулінарії і народній медицині. Це унікальні дари природи, які є найбажанішою знахідкою для більшості грибників. Вони характеризуються хорошим смаком, що робить їх незамінними в багатьох кухонних рецептах. Крім того, білий гриб наділений безліччю позитивних властивостей, які надають корисний вплив на організм людини.
Не всі знають, чим корисний білий гриб. Насправді це унікальний продукт. У складі боровика 90% — це вода. Їх вживання сприяє відновленню балансу в харчуванні. Це обумовлено високим рівнем амінокислот, які добре абсорбуються в організмі. У цей список також включені понад 2 десятки хімічних елементів, які беруть участь в синтезі білкових з’єднань. На думку дієтологів, рівень білкових продуктів в 100 г білого гриба відповідає 100 г яловичини. Незважаючи на більш низький показник засвоєння рослинного білка в порівнянні з твариною, по відношенню до Боровик, відмінності практично немає.
Існує вид, разюче схожий на білий гриб і іменується жовчним. Вони обидва відносяться до сімейства болетових. Випадкове вживання жовчних грибів не стане причиною розладу шлунка або отруєння, але використання їх в приготуванні страв вкрай небажано, в зв’язку з гірким смаком.
Склад білого гриба:
Вітамін В. Його рівень у боровиках настільки великий, що може перевищувати денну норму. У разі відсутності в харчуванні продуктів, що містять вітаміни групи В, вживання білого гриба з легкістю відшкодує їх дефіцит, запобігаючи авітаміноз.
Вітаміни групи С. Допомагають очистити організм від непотрібних речовин, включаючи залишки спожитих грибів.
РР — вітаміни. Є універсальними елементами, що впливають на функціональність всього організму. При дефіциті цих вітамінів страждають всі системи. Для відновлення показників, в першу чергу, лікарі призначають вживання в їжу, як можна більше, білих грибів.
Наявність міді, йоду і цинку позитивно впливають на роботу всіх видів залоз.
Бульйон, зварений з білих грибів, містить величезну кількість корисних елементів.
Вплив грибів на організм визначається способом їх приготування. Багато хто любить смажити білі гриби, що призводить до втрати корисних властивостей. Кращим варіантом є відварювання. Також, можна готувати з них запіканки або тушкувати в горщику.
Корисні властивості білих грибів
Досить часто люди прирівнюють боровики з підосичники. Це обумовлено схожістю корисних речовин і смаків. Відмінністю є швидкість і якість засвоєння грибів організмом — у білих вона на порядок вище.
Від надмірного вживання боровиків не утворюється тяжкість в шлунку, на відміну від інших видів.
Білі гриби позитивно впливають на організм людини завдяки якостям:
Допомога в швидкому відновленні після хірургічних втручань, хвороб і виснаження. Вживання грибів покращує м’язовий тонус і рівень витривалості, що є незамінним фактором для людей, що займаються спортом.
Підвищується функціональність роботи шлунка і кишечника, що дозволяє організму швидше засвоювати їжу і позбавлятися від непотрібних речовин.
Вживання боровиків покращує обмін речовин, що позитивно впливає на втрату зайвих кілограмів.
Наявність великої кількості вітамінів роблять позитивний вплив на мозкову активність. Білі гриби допомагають при інтелектуальній роботі, знімаючи головний біль і підвищуючи зосередженість;
Наявність амінокислот і антиоксидантів прекрасно очищають тканини і органи, позбавляючи організм від надлишку токсичних речовин. У зв’язку з рослинним походженням грибів, в них також присутні багато елементів, що сприяють підвищенню функціональності обміну речовин.
Рівень калорій білих грибів, який і без того невисокий, здатний ще знижуватися в результаті термообробки.
Корисні властивості грибів доступні лише при високому їх якості. Незважаючи на поширену думку про стійкість боровиків до впливу радіації, токсинів і отрут, слід обмежити місцевість їх збору регіонами з чистою екологією. При покупці грибів, необхідно ретельно вивчити зовнішній вигляд продукту на предмет наявності пошкоджень, плям і дивних розлучень.
Негативний вплив і протипоказання
При вживанні білих грибів слід знати про можливу шкоду для організму, а також протипоказання до вживання.
Для того щоб уберегти себе від покупки небезпечних грибів, потрібно поглянути на місця зрізів — у боровиків воно не темніють.
Протипоказання до вживання білих грибів:
Наявність хронічних хвороб шлунка, нирок і кишечника. У таких ситуаціях, не можна вживати не тільки гриби, а й грибні бульйони, соуси.
Хітин і клітковина є поганими речовинами для порушеної мікрофлори кишечника. При частому вживанні боровиків знижується засвоєння їжі, з’являється дискомфорт.
Білі гриби не рекомендуються до вживання жінкам в період вагітності, а також годуючим мамам.
Не варто вживати при алергічних реакціях.
Дітям до 5 років забороняється їсти боровики та інші види грибів, в зв’язку зі складністю засвоєння продукту. Допускається вживати тільки бульйони.
Людям у віці рекомендується їсти гриби тільки після ретельної їх обробки.
