11/05/2023
Чізкейк Нью-Йорк 💙💛
🟣Для основи:
🟡Форма - 18 см
• 400 г. печива
• 30 мл. молока
• 40 г. вершкового масла
Для сирної маси:
🔴Всі інгрідієнти повинні бути кімнатної температури.
• 550 г. крем-сиру
• 110 г. цукрової пудри
• 60 г. яєць
• 110 г. вершків 33%
• Ванілін за смаком
• 20 г. кукурузного крохмалу
Основа:
🟢Печиво подрібнюємо в мілку крихту.
🟢Додаємо молоко та розтоплене вершкове масло.
🔵Перемішуємо, готова основа повинна добре збиратися в кульку, а при натисканні розпадатися.
🟣Формуємо основу з бортиками за допомогою стакана та відправляємо в холодильник.
⚪Сирна маса:
🟡В чаші поєднуємо крем-сир, крохмал та цукрову пудру. Перемішуємо на низьких оборотах міксера. Важливо саме перемішати, а не збити масу - тоді вона осяде після випікання.
🔴Додаємо яйця, перемішуємо до однорідності.
🟠Вводимо вершки кімнатної температури, теж перемішуємо.
🟤Готову масу виливаємо на основу, розрізнюємо.
⚫Відправляємо в розігріту до 110 градусів духовку, увімкнувши тільки низ.
🔵Обов’язково поряд ставимо ємності з водою для утворення ефекту (водяної бані)
🟠Час випікання +- 1,5 години, готовність перевіряємо постукуванням по формі - краї начинки стабільні, а серединка рухлива.
🟣Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята та залишаємо вистигати.
⚪Після вистигання відправляємо в холодильник, краще на ніч.
Смачного❤️
#чізкейк. #кулінарія #рецепти #чернівці #україна #рулет #чернівці💙💛 #медовітортичернівці #чізкейкчернівці
