anna_benedy

10/04/2024

29/11/2023

ХРОНІЧНА ВТОМА МОЖЕ БУТИ ОЗНАКОЮ АНЕМІЇ. ЯКЩО ЦЕ ТАК, ТО ВАРТО ЗВЕРНУТИ УВАГУ НА ПЕРЕЛІК ПРОДУКТІВ, БАГАТИХ НА ЗАЛІЗО

Деякі люди вважають, що відчуття втоми є невід'ємною частиною процесу старіння. Натомість, більшість людей не розглядають можливу та виліковну причину даної втоми, а саме залізодефіцитну анемію.

Кожна шоста доросла людина старше 65 років має анемію, стан, який спричинений недостатньою кількістю здорових еритроцитів у кровоносному руслі, внаслідок чого порушений транспорт необхідної кількості кисню по всьому тілу.

Найчастіше це відбувається через дефіцит заліза, яке необхідне для створення даних клітин, що призводить до виникнення залізодефіцитної анемії, і причин розвитку даного стану може бути декілька.

ПРИЧИНИ АНЕМІЇ:

Проблеми із шлунково-кишковим трактом: як порушення засвоєння так і втрати, зумовлені крововтратою, з одного боку, можуть заважати вашому організму отримувати залізо з продуктів, які ви регулярно споживаєте, а з іншого – хронічна кровотеча спричинює значні втрати заліза, які неможливо компенсувати за рахунок харчування.

Доктор Майкл Ауербах, професор медицини Джорджтаунського університету, округу Колумбія, зазначив також, що з віком клітини слизової оболонки шлунка можуть руйнуватися, внаслідок чого ви можете не засвоювати залізо належним чином.

Певні лікарські засоби, наприклад препарати для лікування кислотного рефлюксу, також можуть перешкоджати метаболізму заліза. Згідно з результатами дослідження 2023 року, опублікованого в журналі «Annals of Internal Medicine», щоденне вживання невеликих доз аспірину підвищує ризик розвитку анемії у людей похилого віку аж на 20 відсотків. Аспірин може сприяти розвитку шлунково-кишкових кровотеч, і знизити рівень заліза внаслідок крововтрати.

Керолайн Кромвель, доцент кафедри медицини у медичній школі Ікана у Маунт Синай (Нью-Йорку, США), зазначила, що певні супутні проблеми зі здоров’ям також може спричинити дефіцит заліза. Деякі захворювання, які часто зустрічаються у людей похилого віку, такі як виразки, поліпи товстого кишечника та рак, можуть спричинити розвиток внутрішньої кровотечі із втратою заліза.

Якщо у вас є підозра на дефіцит заліза або у вас присутні будь-які ознаки анемії, такі як втома, запаморочення, задишка, холодні долоні або стопи, зверніться до свого лікаря, перш ніж самостійно вживати будь-які заходи.

ЗАДОВОЛЕННЯ ВАШИХ ПОТРЕБ У ЗАЛІЗІ:

Чоловікам та жінкам старше 50-ти років необхідно вживати щонайменше 8 міліграмів заліза на добу. Віджая Сурампуді, доцент кафедри медицини в Центрі харчування людини при Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі, зауважила, що більшість дорослих американців отримують достатню кількість заліза завдяки дієті.

Натомість, вегани та вегетаріанці мають потребу отримувати 15 мг заліза щоденно, тому що організм засвоює лише від одного до десяти відсотків негемового заліза з рослинної їжі і збагачених залізом продуктів, у порівнянні з гемовим залізом, яке міститься в м’ясі, рибі та птиці (відсоток засвоєння становить 25-30%).

Для того, щоб покращити засвоєння заліза з рослинної їжі, споживайте продукти, які містять вітамін С (наприклад, цитрусові, помідори, болгарський перець та брокколі) разом із продуктами, які містять негемоване залізо. Дослідження свідчать про те, що супутнє споживання вітаміну С може допомогти засвоїти аж в сім разів більше заліза з рослинних харчових продуктів.

Враховуйте також напої, які ви вживаєте. Кава та чай сприяють зниженню засвоєння заліза. Антиоксиданти, які містяться в даних напоях, мають назву поліфеноли, і можуть зв’язуватися із залізом, блокуючи його потрапляння в кров. Рекомендовано вживати дані напої не раніше ніж за одну годину до та після споживання їжі.

ПЕРЕЛІК ПРОДУКТІВ, ЯКІ БАГАТІ НА ЗАЛІЗО:

Залізо міститься як у тваринних, так і в рослинних продуктах харчування. Нижче наведено декілька основних джерел заліза:

🔸 Збагачені залізом пластівці, 1 порція: 18 мг.
🔸 Устриці, 85 г: 8 мг.
🔸 Біла квасоля , консервована, 250 г: 8 мг.
🔸 Сочевиця , варена, 1 склянка 250 г: 6 мг.
🔸 Тофу , твердий, 1 склянка 250 г: 6 мг.
🔸 Яловичина у готовому вигляді 115 г: 4 мг.
🔸 Картопля , печена, 1 середня зі шкіркою: 2 мг.
🔸 Насіння гарбуза , 28 г: 2 мг.
🔸 Помідори тушковані , консервовані, 125 г: 2 мг.
🔸 Хліб, білий або цільнозерновий, 1 шматочок: 1 мг.
🔸 Курка, смажена, 115 г: 1 мг.

Чи варто вживати дієтичні добавки із залізом?

Враховуючи зазначену інформацію, у вас може виникнути спокуса вживати добавки заліза в якості профілактики анемії. Не робіть цього, не проконсультувавшись зі своїм лікарем!

Існують інші типи анемії, крім того вживання залізовмісних дієтичних добавок може приховати симптоми залізодефіцитної анемії. Це може завадити вчасній діагностиці медичного стану, якій спричинив дефіцитом заліза.

Більше того, ви можете отримати надмірну кількість заліза. Дослідження 2001 року, опубліковане в журналі «American Journal of Clinical Nutrition» продемонструвало, що 13 відсотків білих американців віком від 67 до 96 років мали підвищений рівень заліза, спричинений вживанням дієтичних добавок з залізом. Кромвель зазначила, що надлишок заліза може викликати проблеми з травленням, такі як кольки та нудота.

На довгостроковій перспективі залізо може накопичуватися та завдати шкоди органам-депо заліза, наприклад печінці або серцю. Дослідження також свідчать про те, що надмірне споживання заліза асоціюється із підвищенням ризику діабету 2 типу, певних серцево-судинних захворювань та раку.

29/11/2023

ЯК ВЖИВАННЯ НЕРОЗЧИННОЇ КЛІТКОВИНИ МОЖЕ ЗНИЗИТИ РИЗИК РОЗВИТКУ РАКУ ТА ДІАБЕТУ 2 ТИПУ

Вживання достатньої кількості харчових волокон (клітковини), зокрема нерозчинних рослинних харчових волокон, має ключове значення для підтримки регулярності дефекацій та здоров’я кишечника. Натомість, нові дані свідчать про те, що нерозчинна клітковина може також мати позитивний ефект на загальний стан здоров’я людини.

Нещодавно, дослідники з університету Міннесоти виявили, що нерозчинні рослинні харчові волокна містять унікальні біоактивні сполуки, які в свою чергу, знижують ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та раку.

Результати нещодавнього дослідження вказують на те, що включення таких біологічно активних речовин до харчування, а також вживання відповідних дієтичних добавок може мати суттєвий позитивний вплив на здоров’я людини.

Споживання фруктів, ягід, овочів і цільнозернових продуктів залишається низьким у загальній популяції, незважаючи на те, що користь цих продуктів широко відома та ґрунтовно підтверджена. Як приклад, менше 10% американців дотримуються щоденних дієтичних рекомендацій щодо споживання цільнозернових продуктів.

Численні дослідження підтверджують, що споживання рослинної їжі може зменшити ризик хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та певні види раку.

Дослідники з університету Міннесоти у Сент-Полі, штат Міннесота (США), виявили додаткові переваги вживання нерозчинної клітковини, окрім покращення консистенції та регулярності випорожнення кишечника.

У своєму актуальному оглядовому дослідженні експерти виявили, що біоактивні речовини, які містяться у нерозчинних харчових волокнах (НХВ) можуть мати позитивний вплив на низку показників здоров’я людини. Дослідники також виявили, що виділену клітковину можна додавати до різних продуктів харчування для підвищення їхньої поживної цінності.

Подібну клітковину можна легко отримати з побічних продуктів харчового виробництва, таких як шкірка або м’якоть речовин, багатих на клітковину та біологічно активні речовини.

Співавторка дослідження доктор Джоана Славін, професорка харчових наук департаменту харчування при університеті Міннесоти, зазначила, що вживання клітковини є частиною дієтичних рекомендацій, і кількість харчових волокон позначена на етикетках продуктів харчування, але дослідження вказує на те, що нам необхідно переконатися, що інші цінні компоненти рослинних джерел клітковини, такі як біоактивні речовини мають низку переваг для здоров'я людини.
Результати та висновки дослідження були опубліковані в журналі «Nutrients».

ПОРІВНЯННЯ ВМІСТУ БІОАКТИВНИХ РЕЧОВИН У РІЗНИХ ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ:

Доктор Славін з колегами шукали дослідження біоактивних речовин в базах даних «Ovid Medline», «Ovid Agricola» та «Scopus».

Результати пошуку надали 30 джерел НХВ, такі як рис, пшениця, сочевиця, манго, буряк і ягоди, які були оцінені на вміст біологічно активних речовин. Команда доктора Славіна оцінила біоактивний вміст кожного з даних джерел відповідно до загального вмісту фенолів (ЗВФ), загального вмісту флавоноїдів (ЗВФД) та антиоксидантної активності (AОA).

Автори даного дослідження виявили 64 біологічно активні сполуки (фенольні кислоти, флавоноїди і нефлавоноїдні сполуки) у джерелах НХВ, які були включені у дослідження.
Дослідники вважають, що біологічно активні речовини містяться у різних кількостях, в залежності від рослини та її структури, тому, як правило, вживання м’якоті фруктів або шкірки овочів має підвищити загальне споживання біоактивних речових. Вчені мали на меті вийти за межі дослідження харчових волокон і проаналізували інформацію щодо біологічно активних сполук в широкому діапазоні рослинних харчових продуктів. Інформація була присутня здебільшого в наукових журналах на рослинну тематику, а не в нутриціологічних часописах, тому висвітлення не є рівнозначними або репрезентативними.

МЕТОДИ ЕКСТРАКЦІЇ КЛІТКОВИНИ МОЖУТЬ ВПЛИВАТИ НА БІОАКТИВНІСТЬ:

Група дослідників університету Міннесоти відмітили, що НХВ присутні у певних рослинних продуктах, а також різних тканинах рослин. Вони також зазначили, що більшість рослин складаються з тканин, які містять різні типи клітковини (певний тип тканини може містити клітковину, а інший — ні).

Крім того, дослідники помітили, що вміст біоактивних речовин варіюється в залежності від методу екстракції та обробки джерел НХВ.

Наприклад, різні методи екстракції продемонстрували більшу або меншу кількість каротиноїдів у видобутку качанів солодкої кукурудзи та порошках, виготовлених із м’якоті мексиканських яблук. Температура обробки також впливала на біоактивність.

Підтримання біоактивності було складним завданням, оскільки 30% вмісту фенолів було втрачено після кип’ятіння макаронних виробів, збагачених екстрактом сочевиці.

МОЖЛИВІСТЬ ДЛЯ ЗБАГАЧЕННЯ НХВ:

Тим не менш, більшість проаналізованих продуктів харчування мали кращу поживну цінність, навіть якщо сполуки НХВ не могли бути повністю збережені.

Автори дослідження відзначили, що більшість комерційних готових харчових продуктів є випічкою з наднизькою поживною цінністю.

Однак, додавання екстракту рослинних джерел до випічки збільшило вміст НХВ, ЗВФ та ЗВФД, одночасно зменшивши кількість доданих рафінованих вуглеводів.

Джерело:
Timm, M.; Offringa, L.C.; Van Klinken, B.J.-W.; Slavin, J. Beyond Insoluble Dietary Fiber: Bioactive Compounds in Plant Foods. Nutrients 2023, 15, 4138