07/12/2022
Дослідження ягід лохини в хімічній лабораторії виявило, що найбільше корисних речовин міститься саме в шкірці.
Лохина містить в собі цілий калейдоскоп активних елементів:
вітаміни - А, С, В1, В2, РР, К1, Е;.
бета-каротин і каротиноїди;.
мінерали - кальцій, фосфор, залізо, мідь, калій, натрій, магній;.
органічні кислоти - лимонна, оцтова, яблучна, бензойна, щавлева;.
жирні кислоти;.
амінокислоти (8 незамінних і 12 замінних);.
ди-і моносахариди;.
дубильні речовини;.
клітковина;.
харчові волокна;.
пектини;.
флавоноіди;.
антоціани ;.
інші антиоксиданти.
Харчова цінність і калорійність лохини на 100 г продукту: білки ~ 1,1 г; жири ~ 0,6 г; вуглеводи ~ 6,5 г; енергетична цінність ~ 39 ккал.
Своїм забарвленням лохина зобов'язана особливим пігментам, що містяться в шкірці, а запах зумовлюють ефірні олії.
