02/11/2022
БАРХАТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ.
Думаю он может занять достойное место даже на праздничном столе.
В основе торта шоколадный бисквит на кипятке и очень вкусный крем "Тафита". Торт можно проложить черносливом. Будет очень вкусно.
Ингредиенты на бисквит:
яйца - 2 шт.,
сахар - 1,5 стакана (стакан граненный), молоко теплое 150 грамм,
масло растительное. - 100 грамм.
соль - 1/2 ч.ложки,
какао- 50 грамм,
мука - 280 грамм,
сода - 7 грамм,
разрыхлитель - 7 грамм,,
кипяток - 200 мл ( я применила горячий растворимый кофе), если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты смешать отдельно, яйца смешать с сахаром, солью, маслом и молоком. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавить сухую смесь из муки (просеянной), какао, соды и разрыхлителя. Все перемешать. В конце добавить кипяток. Тесто будет жидковато, не переживайте. Духовка разогрета до 170-180 градусов. Бисквит выпекается от 45 минут до 1 часа, зависит от духовки. У меня он выпекался 50 минут. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынуть и дать ему хорошо остыть. Бисквит получается влажным. Его можно даже не пропитывать. В этот раз я пропитала его сладким, еле теплым кофе .
При выпечки у меня в этот раз образовалась небольшая "шапка", но это не страшно. Я срезала верхушку и подготовила из нее крошку для боков торта. Диаметр бисквита 22 см. Разрезала на два коржа, можно конечно разрезать и на три. Пропитала корж, смазала его, накрыла вторым, тоже пропитала его и смазала верх и бока торта обильно кремом.
Крем для торта:
масло сливочное жирностью 82,5% - 180 грамм,
варенное сгущенное молоко - 380 грамм,
сливки 30-33% - 180 грамм,
шоколад от 70% - 200 грамм ( если хотите, можете сделать крем на молочном шоколаде). Но мне кажется, что горький шоколад придает особенный вкус и не будет слишком приторно.
Первым делом мы должны достать сливочное масло из холода, чтобы оно стало очень мягким. Потом делаем шоколадную основу из сливок и шоколада. На водяной бане нам надо подогреть сливки и потом добавить поломанный на кусочки шоколад. Все размешиваем до однородности. Глазурь получается блестящей и гладкой. Убираем ее с плиты и остужаем до комнатной температуры. Потом в отдельной посуде взбиваем наше мягкое масло до пышности и начинаем по 1 столовой ложке добавлять варенное сгущенное молоко. При этом все время работаем миксером. Надо все взбить до однородности. Далее начинаем также вводить сюда по немного остывшей шоколадной массы. Все взбиваем до однородности. Крем получается средней крепости. Надо его накрыть и убрать в холод до застывания. В хорошо охлажденном виде из него даже можно делать цветы ))) Если вам надо смазать коржи на торт, то просто достаньте крем из холода минут за 20. Он станет мягче и его легко будет распределять.
Я оставила немного крема для украшения. Только он нужен очень холодным. Торт собран. Убираем его в холод на два часа. Разрезаем и пробуем.
Приятного вам аппетита!
