20/09/2022
Уголки из творожного теста с яблоком.
Творожное тесто:
творог 9% - 360 гр.
масло слив. – 360 гр.
сода – 1 ч. л.
соль – 1/3 ч. л.
уксус – 1 ч. л.
мука – 450 гр.
Начинка:
яблоки – 6 шт. (средние)
сахар – 5-6 ст. л.
ванильный сахар
сок лимона – 1 ч. л.
крахмал кукуруз. – 1 ст. л.
вода холодная - 2 ст. л.
Кроме того: 1 желток, разведенный 1 ст. л. воды.
сахар 100 - 150гр.
Процесс:
Для начинки:
Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшим кубиком.
Нарезанные яблоки поместить в сотейник. Добавить сахар, ванильный сахар и немного лимонного сока, поставить на огонь.
Тушить яблоки до готовности. Т.к. во время тушения выделится сок, то, когда яблоки будут готовы добавить крахмал, разведенный в холодной воде. Дать завариться крахмалу и убрать начинку с огня.
Переложить в другую емкость и остудить.
Для теста:
Творог растереть с маслом комнатной температуры. Добавить соль, гашеную уксусом соду (я гашу обычной 70% эссенцией). Перемешать.
Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
Тесто оставить отдохнуть минут на 30 – 40.
Далее, для удобства разделить тесто на 2 части.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 3- 4мм, который разрезать на квадраты, примерно 10*10.
Две стороны каждого квадрата смазать желтком разведенным 1 ст. л. воды.
Разложить яблочную начинку и скрепить края квадрата на угол, образуя треугольник.
Верх уголка обмакнуть в подготовленный сахар и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Таким образом приготовить все уголки.
Выпекать уголки в заранее разогретой духовке при 190 гр., 23 минуты.
Из этого кол-ва продуктов, получается 32 уголка.
__
Рецепт и фото: Зарина Кудако
