01/10/2022
Киш с луком
Ингредиенты на 6 порций🍴
📌Пшеничная мука — 250 г
📌Сливочное масло — 125 г
📌Куриное яйцо — 4 штуки
📌Молоко 3,5%-ное — 150 мл
📌Сметана 20%-ная — 150 г
📌Репчатый лук — 6 головок
📌Сладкий перец — 1 штука
📌Мед — 2 столовые ложки
📌Растительное масло — 2 столовые ложки
📌Сыр эмменталь — 60 г
📌Листья тимьяна, молотый черный перец и соль — по вкусу
Инструкция приготовления👩🍳
Время — 1 час 10 минут⏳
1. Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатать до толщины 3–3,5 мм и вырезать круги диаметром 14 см при помощи рифленой кондитерской вырубки или кулинарного кольца. Выложить тесто в круглые формочки для запекания диаметром 10 см, плотно прижимая его ко дну и бортам. Тесто в итоге должно выступать над краями примерно на полсантиметра. Проколоть дно коржа раз пять-шесть вилкой, чтобы горячий воздух в духовке не поднимал тесто.
3. Для соуса разбить три яйца и взболтать их в миске. Добавить сметану, перемешать и, продолжая мешать, постепенно влить молоко. Посолить и поперчить.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец — соломкой.
5. Разогреть на сковороде растительное масло, бросить в нее лук и перец, перемешать. Подержать, время от времени помешивая, пятнадцать минут, чтобы вышла лишняя влага. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Когда лук станет золотистым и мягким, полить его медом, перемешать и обжаривать еще пять минут: лук должен карамелизоваться.
6. Распределить по кишам нарезанный кубиками эмменталь, равномерно выложить лук и аккуратно залить соусом.
7. Поставить на сорок минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов.
