26/08/2023
Рыба под соусом тар-тар
Ингредиенты:
• филе красной или белой морской рыбы — 500 гр;
маринад для рыбы:
• растительное масло — 1 ст.л.;
• специи для рыбы — 1 ч.л.;
• сок лимона — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.
соус:
• огурцы солёные или маринованные — 50 гр;
• растительное масло — 30-50 мл. (зависит от желаемой густоты соуса);
• сок лимона — 1 ст.л. (или две для любителей кисленького);
• свежий укроп — 4-5 веточек;
• горчица 1-2 ст.л;
• яичные желтки варёные — 3 шт;
• соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1) Приготовить маринад для рыбы: смешать растительное масло с соком лимона, добавить специи для рыбы, посолить поперчить по вкусу. Всё хорошо перемешать.
2) Рыбу промыть, очистить. Затем вылить маринад в удобную посуду и поместить в него рыбу. Убрать посуду с рыбой в холодильник. Через некоторое время рыбку нужно перевернуть, что бы маринад пропитал обе её стороны.
3) Укроп промыть, просушить бумажным полотенцем, мелко порубить. Огурцы натереть на мелкой тёрке.
4) Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы, достать желтки (нам нужны только они), перетереть их в желтковую массу через мелкое сито или размять вилкой до состояния минимальной крошки.
5) Следом добавить в посуду горчицу, размешать или взбить миксером до однородного состава.
6) Затем постепенно добавить растительное масло, далее — измельчённый укроп и перетёртые огурцы. Тщательно перемешать. У меня нет блендера, поэтому соус получился густой и с комочками. Если у вас есть блендер, то он будет очень кстати — соус получится однородной массы и не густой, как в ресторане))
7) Разогреть сковороду, убавить огонь на средний. Обжарить рыбку с каждой стороны до готовности, поливая остатками маринада, в котором она лежала.
При подаче полить соусом тар-тар (по классике он должен быть холодным). Приятного аппетита!
