07/09/2023
Сирний пиріг з персиками
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло (розм’якле) - 120 г
Молоко (тепле) - 60 мл
Жовток - 1 шт.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 1 / 3 ч. л.
Пшеничне борошно - 200-230 г
Для начинки:
Кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
Сметана (в мене 15%) - 120 г
Яйця (великого розміру) - 3 шт.
Цукрова пудра - 50 г
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
Дрібка солі
Приготування:
1.Готуємо тісто.Розм’якле масло перетерти з цукром.
2.До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
3.Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
4.Готуємо начинку.Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
5.Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
6.До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
7.Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
8.На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
9.Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Смачного!
