25/10/2023
Артишок — многолетнее травянистое растение семейства Астровых, напоминающее бутоны или соцветия фиолетово-зеленого цвета. Блюда из артишоков очень популярны в средиземноморской кухне, которая по праву считается одной из самых полезных систем питания в мире. В народной медицине плоды и листья растения используются в виде отваров и настоев для улучшения обменных процессов, пищеварения, похудения1. В последние годы, благодаря результатам научных исследований, экстракт листьев артишока стал использоваться для производства лекарственных препаратов, направленных на лечение заболеваний печени и желчевыводящих путей2.
Состав растения
Листья артишока содержат большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ. В состав растения входят3:
хлорогеновая, кофейная и кафеоловые кислоты;
витамины группы B, А, С, каротин;
минералы — медь, кальций, калий, натрий, железо, хром, марганец, фосфор, кремний;
биофлавоноиды и антиоксиданты;
биологически активные вещества — танин, цинарин, цинаропикрин, сколимозид;
дубильные вещества;
полисахариды — инулин и пектин.
