07/09/2023
Ростбіф з зеленню і часником
Інгредієнти:
Яловичина - 600-800 г
Біле сухе вино - 100-150 г
Часник - 2 великих зубчика
Зелень петрушки
Гілочка розмарину
Оливкова олія
Сіль, чорний мелений перець
Приготування:
1.Петрушку посікти.
2.Часник подрібнити.
3.Листочки розмарину дрібно порізати.
4.Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5.Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6.Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7.Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8.В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9.Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10.Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11.Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.
Смачного!
