Helth Sevesper

28/09/2023

Слабосоленый лосось без сахара

Ингредиенты:
▫️ лосось свежий филе — 500 г
▫️ соль гималайская — 2 ст. л.
▫️ перец лимонный — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Убираем с филе лишнюю влагу бумажным полотенцем. Проверяем, чтобы не было косточек, убираем пинцетом. Смешиваем соль с лимонным перцем или обычным. По желанию можете использовать только соль. Берем форму или контейнер, половиной соли с приправами посыпаем дно.
2. Выкладываем филе и сверху посыпаем оставшейся смесью. Втираем специи в рыбу.
3. Накрываем пищевой пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 12 часов.
4. Сливаем образовавшуюся жидкость и обсушиваем бумажным полотенцем.
5. Нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся. В холодильнике храним не более 7 дней.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Картошка по-деревенски с соусом

▫️ картофель — 3 шт.
▫️ специи — по вкусу
▫️ соль — 1 ч. л.
▫️ оливковое масло — 2 ч. л.
▫️ сметана — 2 ст. л.
▫️ майонез — 2 ст. л.
▫️ зелень рубленая — по вкусу
▫️ огурцы соленые — 1 шт.
▫️ чеснок молодой — 1 зубчик

Способ приготовления:
1. Нарезать картофель на дольки.
2. В оливковое масло положить соль, специи по вкусу и размешать.
3. Налить масло в картофель и перемешать.
4. Выложить на пергамент — и в духовку на 30–35 минут.
5. Пока наша картошка готовится, займемся соусом.
6. В составе соуса майонез, сметана, чеснок, тертый соленый огурец и зелень.
7. Картошка по-деревенски готова, подавать с соусом, угощайтесь.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Какао с молоком, какао классический, гоголь моголь: рецепты

28/09/2023

28/09/2023

Рыба в нежном кляре с пикантным соусом

Ингредиенты для рыбы:
▫️ минтай филе — 1 кг
▫️ яйца куриные — 5 шт.
▫️ майонез — 2 ст. л.
▫️ пшеничная мука — 2 ст. л.
▫️ соль — 1 щепотка
▫️ перец — 1 щепотка
▫️ тмин — ½ ч. л.
▫️ водка — 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса:
▫️ сметана — 100 г
▫️ имбирь корень — 1 ч. л.
▫️ перец чили — по вкусу
▫️ чеснок — ½ зубчика
▫️ зелень рубленая — 2 ст. л.
▫️ мед жидкий — 1 ч. л.
▫️ лимонный сок — по вкусу
▫️ соль — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Филе рыбы нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить, добавить тмин. Он, кстати, отлично дружит с рыбой. Оставить на столе промариноваться.
2. Приготовить кляр. В глубокую миску вбить яйца, добавить майонез (2 ложки с горкой). Все взбить миксером до однородности. Постепенно ввести муку, также 2 ложки с горкой. Снова взбить на средней скорости, чтобы не было комочков. В конце добавить водку и перемешать.
3. Сковороду раскалить с небольшим количеством масла. Рыбу окунаем в кляр (удобно это делать вилкой) и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
4. Подаем с белым соусом и овощами.

Приятного аппетита!

28/09/2023

28/09/2023

Кукуруза в молоке

Ингредиенты:
▫️ кукуруза — 5 початков
▫️ вода — 1 ½ л
▫️ молоко — 200 мл
▫️ соль — 2 ч. л.
▫️ сахар — 1 ст. л.
▫️ сливочное масло — 30 г

Способ приготовления:
1. С початков снять листву. Выложить в кастрюлю, залить водой.
2. На листья выложить кукурузу. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло. Варить 15 минут.
3. Влить молоко и продолжить готовить еще 15 минут.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Фаршированные ракушки

Ингредиенты:
▫️ макароны-ракушки (conchiglie) — 300 г
▫️ майонез — 3 ст. л.
▫️ лук репчатый — 1 шт.
▫️ сыр голландский — 100 г
▫️ морковь — 1 шт.
▫️ говяжий фарш — 250 г

Способ приготовления:
1. Отварить большие ракушки до полуготовности.
2. Обжарить на сковороде лук, морковь и фарш. Начинить ракушки, сверху положить немного майонеза и посыпать тертым сыром. Уложить на сковороду, налить немного воды и тушить под крышкой минут 20.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Соус «Алабама» к шашлыку

Ингредиенты:
▫️ майонез — 250 г
▫️ горчица — 1 ст. л.
▫️ х**н протертый — 1 ст. л.
▫️ чеснок — 1 зубчик
▫️ перец черный молотый — ½ ч. л.
▫️ яблочный уксус — 60 мл
▫️ перец кайенский — ¼ ч. л.
▫️ сахар — 1 ст. л.
▫️ лимонный сок — 2 ч. л.
▫️ вустерширский соус — по вкусу
▫️ соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. В глубокой емкости смешайте майонез с уксусом. С помощью венчика доведите до однородности.
2. Добавьте соль, сахар, перец (красный и черный) и измельченный чеснок. Если свежего нет, можно использовать сушеный. Перемешайте.
3. Положите в соус горчицу и х**н. Для пикантности можно добавить несколько капель вустерширского соуса. Но этот ингредиент необязателен.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Курица терияки

Ингредиенты:
▫️ куриные грудки — 400 г
▫️ соевый соус — 50 мл
▫️ мед — 3 ч. л.
▫️ чеснок молодой — 3 зубчика
▫️ рисовый уксус — 2 ст. л.
▫️ имбирь молотый — ½ ч. л.
▫️ кукурузный крахмал — 1 ст. л.
▫️ перец свежемолотый смесь — по вкусу
▫️ растительное масло — 2 ст. л.
▫️ кунжут — по вкусу
▫️ лук зеленый — по вкусу

Способ приготовления:
1. Грудку нарезать на куски.
2. Смешайте в миске мед, соевый соус, рубленый чеснок, рисовый уксус, молотый имбирь, крахмал и черный перец молотый.
3. На двух столовых ложках масла обжарьте кусочки куриного филе до золотистого цвета.
4. В конце жарки влейте струйкой смесь. Постоянно помешивая, жарьте 2–3 минуты, пока мясо не покроется соусом со всех сторон.
5. При подаче посыпать измельченным луком и кунжутом.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Пицца с тунцом

Ингредиенты для теста:
▫️ кефир 2,5% — 200 мл
▫️ яйца куриные — 1 шт.
▫️ сахар — ½ ч. л.
▫️ соль — 1 щепотка
▫️ сода — ½ ч. л.
▫️ мука — 340 г
▫️ растительное масло рафинированное — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:
▫️ тунец консервированный — 100 г
▫️ помидоры — 1 шт.
▫️ томатный соус — 3 ст. л.
▫️ сыр — 70 г
▫️ приправа для пиццы — 1 ч. л.
▫️ оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:
1. Кефир слегка подогреть, соединить с яйцом, солью, сахаром, перемешать.
2. Влить растительное масло, перемешать.
3. Всыпать просеянную муку с содой, перемешать, вымешать тесто.
4. Тесто собрать в шар и оставить при комнатной температуре на 8–10 минут.
5. Консервированного тунца отцедить от масла.
6. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом (1 ч. л.). Тесто раскатать в круг или овал. Выложить на бумагу, смазать тесто оливковым маслом от консервов.
7. Смазать основу для пиццы томатным соусом, оставляя бортики 1–1,5 см.
8. На соус разложить кусочки консервированного тунца.
9. Помидор вымыть, обсушить, нарезать ломтиками, выложить на основу.
10. Посыпать заготовку приправами. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху. Сбрызнуть маслом от консервов. Поставить пиццу в духовку, предварительно разогретую до 200°С, на 15–20 мин. При выпечке ориентируйтесь на свою духовку.
11. Готовую пиццу с тунцом достать из духовки.
12. Горячую пиццу подать к столу. Разрезать пиццу на порции.

Приятного аппетита!

28/09/2023

Шведские фрикадельки с брусничным соусом, как в «Икее»

Ингредиенты для фрикаделек:
▫️ говяжий фарш — 500 г
▫️ свиной фарш — 250 г
▫️ сухари панировочные — 100 г
▫️ яйца куриные — 1 шт.
▫️ молоко — 80 мл
▫️ лук репчатый — 1 шт.
▫️ чеснок — 2 шт.
▫️ сливочное масло — 20 г
▫️ соль — по вкусу
▫️ перец — по вкусу

Ингредиенты для соуса:
▫️ брусника замороженная — 200 г
▫️ сахар — 2 ст. л.
▫️ бальзамический уксус — 25 мл
▫️ гвоздика — 2 шт.
▫️ перец — по вкусу
▫️ соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте вместе на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Смешайте говяжий и свиной фарш с яйцом.
3. В отдельной емкости соедините панировочные сухари, молоко и остывшие лук с чесноком.
4. Смешайте вместе два вида фарша, посолите и поперчите. Затяните готовый фарш пищевой пленкой и уберите в холодильник на один час.
5. Из остывшего фарша скатайте небольшие шарики, весом примерно 25–30 г, обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Затем запеките фрикадельки в духовке до готовности при температуре 180°C около 20–25 минут.
6. Смешайте в сотейнике замороженную бруснику (можно взять свежую) с сахаром и проварите 10 минут. Чтобы соус стал более однородным, воспользуйтесь погружным блендером. Измельчите ягоды до желаемой консистенции.
7. Добавьте к бруснике соль, уксус и специи, прогрейте соус на плите еще 5 минут. Когда соус остынет, он загустеет.
Подавайте шведские фрикадельки с соусом и любым гарниром.

Приятного аппетита!