08/11/2023
Качка з яблуками
Інгредієнти:
1 качка
1 кг яблук
200 мл сидру
90 гр вершкового масла
щіпка гострого перцю
сіль, перець
Начинка:
2 яблука
печінка і шлунок качки
(якщо немає, можна взяти декілька шматків шинки)
1 ст. л. сидру
1 невелика цибулина
4 волоські горіхи
Приготування:
1.Нагріти духовку до 180 градусів.
2.Почистити 2 яблука, видалити серединки і нарізати яблука кубиками. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в 15 гр вершкового масла, поки цибуля не стане прозорою. Тоді додати нарізані яблука і готувати, помішуючи, 10 хв, тоді додати 1 ст.л. сидру і готувати ще 5 хв. Зняти з вогню.
3.Додати до яблук з цибулею нарізані шматочками нутрощі качки (або замінити їх шинкою), посолити, поперчити, додати дрібно нарізані волоські горіхи і щіпку гострого перцю.
4.Начинити фаршем качку.
5.Натерти качку сіллю і змастити 50 гр вершкового масла.
6.Запікати з розрахунку 1 год на 1 кг, регулярно поливаючи соком, що витікає з качки. В середині запікання перевернути качку на другий бік. Останню годину накрити її фольгою або пергаментним папером.
7.За 20 хв до готовності качки, почистити яблука, нарізати на чвертки і видалити серединки. Обсмажити до золотого кольору в 25 гр вершкового масла, додати 100 мл сидру і готувати протягом 10 хв. Якщо рідина випарувалась до того, як яблука стали повністю м’якими - додати ще сидру.
8.Нарізати готову качку і подавати разом з яблуками.
Смачного!
