01/07/2025
Майже всі ми час від часу обираємо протеїновий батончик — зручно, швидко, смачно. Здається, ідеальний перекус.
Але нове in vitro дослідження в журналі Scientific Reports показало цікаву річ: хоча більшість батончиків і справді містять достатню кількість білка за нормами, їх якість і засвоюваність білка значно нижчі, ніж очікується.
Вчені проаналізували понад 1600 батончиків і зʼясували, що хоча на етикетках вказані високі цифри білка, фактично організм засвоює лише 47–81% від цієї кількості.
Це пов’язано з двома речами: по-перше, у складі часто використовують білки з неповним амінокислотним профілем (наприклад, колаген), по-друге, жири, клітковина та підсолоджувачі у складі можуть знижувати біодоступність амінокислот.
Цікаво, що навіть батончики з якісним молочним білком у складі мали нижчі показники засвоюваності (близько 61% за DIAAS) порівняно з таким самим білком у чистому вигляді.
Це не означає, що протеїнові батончики — «поганий» продукт. Але вони не є повноцінним джерелом білка у харчуванні, якщо ви орієнтуєтесь саме на якість та біодоступність білка, а не просто на цифру на упаковці.
✨ High in protein ≠ high у засвоєнні.
