23/04/2024
В луковицах содержится 0,3 % гликозида аллиина, расщепляющегося ферментом аллиназой на аллицин, пировиноградную кислоту и аммиак. Кроме того, в луковице присутствует эфирное масло (0,4 %), состоящее из смеси диаллилсульфида (60 %), диаллилтрисульфида (20 %) и других сульфидов; а также фитостерины, фитонциды, витамины С, В1 и жирное масло.
Свойства
Вещества в составе чеснока помогают бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, глистными инвазиями, используются как отхаркивающее, холестатическое средства. Регулярное употребление чеснока помогает справиться с гипертензией, нормализовать сердечный ритм, снизить интенсивность образования атеросклеротических бляшек.
Б. Г. Волынским с соавторами в 1983 были опубликованы результаты исследований, которые показали, что препараты чеснока способствуют расширению коронарных и периферических сосудов, понижению артериального давления, замедлению ритма и увеличению амплитуды сердечных сокращений, усилению пропускной способности почек.
Б. П. Токин со своими сотрудниками доказали, что фитонциды чеснока угнетают размножение грамположительных и грамотрицательных бактерий в кишечнике. Чеснок препятствует размножению дифтерийной палочки, стафилококка, тифу, стрептококку, парахолерным вибрионам и другим возбудителям инфекционных болезней. Также было установлено, что препараты чеснока улучшают перистальтику ЖКТ, стимулируют секрецию, подавляют процессы гниения и брожения.
