Современный Кондитер

10/08/2025

Доступно, легко и понятно - подробный процесс выравнивания торта для начинающих в видео канала Студия-кондитерская "СЕСТРЫ"(Польша)👌👏.
Для тортов высотой 12-15 см.

📍∅ 14 см
Сливочное масло (82% жирности) - 115г
Сахарная пудра или сахар - 55г
Сливочный сыр (крем чиз) - 345г

📍∅ 16см 📍
Сливочное масло (82% жирности) - 150г
Сахарная пудра или сахар - 70г
Сливочный сыр (крем чиз) - 450г

#выравниваниеторта #кремчиздлявыравнивания #масляныйкремчиз #рецепткремадлявыравнивания

25/07/2025

Простой быстрый способ приготовить слоёное тесто дома - это видео-рецепт канала Vinastar Channel. Хрустящее и вкусное слоёное тесто👍

Тесто
250 г сильной муки (с содержанием белка 12-14г) можно заменить
300-320г универсальной мукой (с содержанием белка 10-12г) (2 стакана)
30 г сливочного масла (2 ст. л.)
Соль 1/4-1/2 ч. л. (если вы используете соленое сливочное масло, соль добавлять не нужно)
120-125 грамм воды (1/2 стакана и 1 чайная ложка)
Оставить тесто на 15 мин.

Разделить тесто на 2 части по 204г. Дать отдохнуть 10 мин.
120 г несоленого сливочного масла (1/2 стакана) разделить на 2 равные части.
Тесто раскатать 30Х30см каждую часть, намазать маслом и сложить в пласты друг на друга как в видео. Отправить в морозилку на 20 мин.

Раскатать пласт 24Х35 см, сложить в 72 слоя (18Х4). Отправить в морозилку на 15 мин.

Раскатать тесто до толщины 5мм. Разделить порционно. Добавить начинку и смазать края водой, сложить. Смазка верхушки - желток.

Выпекать 200℃ 20 мин.
Наслаждайтесь!
#слоеноетесто #простойрецепт #выпечкаслойка

15/07/2025

Простой рецепт капкейков с элегантными неизбитыми идеями декора канала Cake Motivations. Искусство с большой любовью❤👌

✔Бисквит (на один‼ корж)
125г сливочного масла
125г сахара
1чл ванильного экстракта
1 щепотка соли
30г нутеллы
2 яйца С1
100г муки
Форма 31Х23 см
Выпекать 170℃ 10 мин

✔Крем
160г шоколада
120г нутеллы

✔Шоколад для моделирования
50г шоколада (растопить)
25г глюкозного сиропа
Перемешать, выложить на пергамент и оставить на 30 мин при комнатной температуре.

После сборки 2-х коржей с кремом поставить на час в холодильник.
Для вырезки - кольцо ∅3,5 см.
Выход - 44 шт.

#капкейки #рецептснутеллой #декоркапкейков #тестодлякапкейков #шоколадныекапкейки #простойрецепт

28/06/2025

Эти мягкие воздушные шоколадные🍫 пирожные в форме тако с тонким слоем шоколада внутри наполнены сливочным шоколадным ганашем. Рецепт канала Baking Cherry идеально подходит тем, кто ищет элегантные порционные десерты с потрясающим вкусом.
Идеальный размер и отличные ингредиенты.👍👌

✔Для шоколадных коржей
2/3 стакана (80 г) муки
1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка
Щепотка соли
4 крупных яйца комнатной температуры (отделить желтки от белков)
1/2 стакана (100 г) сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 стакана (55 г) масла
Форма для выпечки 23х33 см, вырезка ∅7,5 см.

✔Для шоколадной глазури
1/2 стакана (75 г) полусладкого шоколада

✔Для шоколадного ганаш-сливочного крема
3/4 стакана (115 г) полусладкого шоколада
1/3 стакана (80 г) жирных сливок
1/3 стакана (75 г) масла
2 ст. л. (16 г) сахарной пудры
1/4 ч. л. ванильного экстракта

Наслаждайтесь!
#шоколадныетако #ганаш #элегантныйдесерт #шоколадныйбисквит

08/06/2025

Ватрушки с крем-чизом и голубикой — простой и быстрый рецепт канала Home Cooking Adventure. Восхитительный десерт из пушистого теста с богатой начинкой из сладкой голубики и нежного сливочного сыра. Также вариант изысканной закуски, заменив крем-чиз на бри или камамбер, пробитый блендером, без добавки сахарной пудры. Восторг👏👌

✔Тесто
3 ¼ стакана (400 г) муки
1/4 стакана (50 г) сахара
1/2 ч. л. (3 г) соли
2 ¼ ч. л. (7 г) активных сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей
1 стакан (240 мл) теплого молока
1 яйцо
1 ч. л. (5 г) ванильного экстракта
1/4 стакана (56 г) размягченного масла

✔Начинка
300 г сливочного сыра
1 яйцо
1 ст. л. (22 г) сахарной пудры
1 ч. л. (5 г) ванильного экстракта
свежая черника

✔Посыпка
1 яйцо для смазывания
сахарная пудра

Выпекать 180℃ 18-20мин.
Наслаждайтесь!

#ватрушка #простойрецепт #кремчиз #голубика

17/05/2025

Восхитительный торт Неаполитана👌, тающий во рту, по рецепту замечательного кондитера Веры, канал Торты и Кулинария Cakes & Cooking, со вкусом знаменитого неаполитанского мороженого!
Неаполитанское мороженое состоит из трех слоев, каждый имеет свой цвет и вкус - шоколад🍫, клубника🍓 и ваниль. В торте соответственно гармонируют 3 крема: шоколадный, клубничный и ванильный.

✔Бисквит (∅22 см)
6 яиц весом по 50 г
8 г ванильного сахара
щепотка соли
30 г кукурузного крахмала
180 г сахара
90 мл молока
60 г растительного масла без запаха
240 г муки
10 г разрыхлителя
щепотка соли
Выпечка - 160- 170℃, пропитка 150-200 мл молока.

✔Шоколадный крем
100 г тёмного шоколада (50% какао)
100 мл сливок для взбивания (не менее 33% жирности)

✔Клубничный крем
20 г сахара
15 г кукурузного крахмала
30 мл холодной воды
180 г крубничного пюре (без сахара)

✔Ванильный крем
300 мл охлажденных сливок для взбивания (не менее 33% жирности)
250 г охлаждённого крем-чиза
250 г охлаждённого сыра маскарпоне
70 г сахарной пудры
16 г ванильного сахара

Шикарный!👍

11/04/2025

Красоты и вдохновения вам в ленту❤🎈 - 200 идей пасхального декора канала
ПРОСТО МЫ. 💙 ИДЕИ ДЛЯ ДОМА.💙. Браво👏

#паска #пасха #кулич #пасхальныйдекор

29/03/2025

Новый рецепт универсальной глазури для покрытия и декорирования
пасок, караваев, пряников, тортов предлагает канал Тортомания, безгранично талантливая Ульяна👏👍.

Ингредиенты
200г сахара
70г сахарной пудры (мелкого помола)
60г воды
5г воды для желатина
2г желатина (‼220 блум)
25г сметаны или сливок (20% жирности)
2 чайные ложки сока лимона
щепотка ванилина

Готовую глазурь можно хранить в контейнере в холодильнике до 7 дней или заморозить на длительное время.

#глазурь #пасха #паска

29/03/2025