Современный Кондитер

Современный Кондитер Современный кондитер, современные технологии

07/01/2026

З Різдвом Христовим! С Рождеством Христовым!
Будьте щасливі і кохані! Будьте счастливыми и любимыми!

28/12/2025

Новогодний🌲 декор для торта в виде еловых веточек из зефира - мк канала Тортомания замечательного кондитера Ульяны👏. Отличная замена розмарина при декорировании десерта👍.

Ингредиенты:
Для сиропа
160г сахара
130г яблочного пюре без сахара
3г агар-агара (сила 900)
45г воды

Для взбивания
40г сахара
40г яичного белка
По желанию щепотка соли, щепотка лимонной кислоты.
Для веточек достаточно сделать половину порции.

Соединить в сотейнике с толстым дном сахар 160г, воду, агар, яблочное пюре и хорошо смешать, поставить на средний огонь, уварить до 105℃ , часто помешивая.
Параллельно взбить яичный белок с сахаром, добавляя сахар порциями, до острых пиков.
Снимаем с огня сироп и сразу тонкой струйкой вводим к взбитым яичным белкам - при этом продолжаем взбивать на средней мощности, как только введем сироп включаем миксер на полную мощность и продолжаем взбивать еще несколько минут до образования пышной массы.
Перекладываем готовый зефир в кондитерский мешок и ставим в теплую духовку, берем нужное количество для работы.

Подготовьте пергаментную бумагу, мешки с насадками.
Насадка для иголок веточки №1 круг (можно сделать надрез на кондитерском мешке)
Нагрейте духовку до 70℃ и выключите - в теплой духовке можно держать зефир до момента отсаживания чтобы он оставался в рабочем состоянии.
#зефир #новогоднийдекор #новогоднийдесерт

17/12/2025

Пора готовиться🎄 - так счиает канал Ti racconto la mia cucina с рецептом и подачей закусочной выпечки в виде ёлки. Романтично, элегантно и .. предельно просто!👌

Ингредиенты
2 пласта слоеного теста
80 г сливочного сыра
200 г копченого/слабо соленого лосося
2 столовые ложки паштета из зеленых оливок
шнитт-лук
желтые и красные помидоры черри
зеленые и черные оливки
свежий розмарин
яичный желток и немного молока
семена кунжута

Сложенные пласты теста с начинкой перед нарезкой поместите на 10 мин в холодильник.
Выпекать 25 мин 200℃.

Время выпекания может немного варьироваться в зависимости от типа используемого теста. Не дайте ему подгореть; оно должно быть красивого золотистого цвета снаружи и полностью пропечься.

#ёлкаизслоеноготеста #несладкаявыпечка #закусочнаявыпечка #рождественскаявыпечка #простойрецепт

05/12/2025

"Линцер" - популярное австрийское печенье в рождественские праздники. Рецепт канала 🥧Mama's Hands Cooking - простота выполнения и волшебство вкуса👌. Супер удачный рецепт - нежнохрустящие маслянистые печеньки с дополнением мягкой текстуры джема - ВАУ‼ Повторяя рецепт второй год подряд, не сомневаемся, что он пополнит коллекцию ваших лучших ркцептов👍.
Ингредиенты:
(на 22-23 печенья в готовом виде)
230 г масла
125 г сахара (7 столовых ложек)
1 среднее яйцо
8 г ванильного сахара или 2 мл ванильного экстракта
350 г муки
100-150 г фруктового джема
Поставьте тесто в холодильник на 1 час или на ночь.
Выпекайте 9-10 минут при температуре 180℃
‼Совет:
✔При раскатке теста поместите по краям "ограничители" для однородной поверхности теста - линейки или спицы, или деревянные палочки и т.д. одинаковой высоты. Это будет препятствием для скалки раскатать тесто неоднородно или разной толщины.
✔При выпечке печенье не нужно доводить до "загара". Светлое печенье не значит сырое. Дайте ему остыть и отдохнуть.
Историческое авторство "Линцер" по одной из версий принадлежит венскому кондитеру по фамилии Линцер, а по другой — франконскому, Йохану Конрад Вогелю, который в 1823 году в городе Линц начал массовое производство торта, сделав его всемирно известным.
Наслаждайтесь!
#линцер #рождественскоепеченье #простойрецепт

15/11/2025

Роскошный торт Ferrero Roche по рецепту канала Big Food украсит любой праздник, особенно Новогодний🌲. Фантастический вкус👌 Вес торта - 1300 г.

✔Бисквит: (∅18-20 см)
3 яйца
120 г сахара
8 г ванильного сахара
80 г растопленного сливочного масла
100 мл молока
1 чайная ложка разрыхлителя
30 г какао-порошка
140 г муки
1/4 чайной ложки соли
Выпекать в разогретой до 170°C духовке 40–45 минут.

✔Крем:
1 яйцо
50 г сахара
8 г ванильного сахара
260 мл молока
20 г кукурузного крахмала
80 г мягкого сливочного масла
60 г нутеллы

✔Наполнение:
100 г хрустящих вафель
100 г растопленного молочного шоколада
80 г растопленного сливочного масла
20 г нутеллы
50 г молотого фундука

✔Бисквитная пропитка:
100 мл молока

✔Ганаш:
200 г растопленного молочного шоколада
100 г мягкого сливочного масла

Наслаждайтесь!
#новогоднийторт #ферреророшеторт

09/11/2025

Рецепт вкуснейших пирожных елочки канала Торты и Кулинария Cakes & Cooking. Без красителей и желатина! Очень быстро, просто и эффектно👍👌!

✔для коржа 34х24 см
200 г шпината
150 г растительного масла без запаха
цедра 1 лайма или 1 лимона
4 яйца среднего размера
16 г ванильного сахара или ванильного экстракта
щепотка соли
240 г сахара
30 г сока лайма или сока лимона
300 г муки
8 г разрыхлителя
Выпекать 160℃ верх низ без конвекции ~ 25-30 минут.

✔для крема:
300 мл охлаждённых сливок жирностью не менее 30%
16 г ванильного сахара или ванильного экстракта
100 г сахарной пудры
250 г охлаждённого сыра маскарпоне
300 г охлаждённого творожно-сливочного сыра

100-200 г свежей малины (можно брать любую ягоду, но с малиной или клубникой самое удачное сочетание)

Бюджнтная замена крему чиз по рецепту Веры - (https://www.youtube.com/watch?v=oUMgZEX3p2k)
300 г натурального йогурта (лучше брать более жирный)
1 яйцо
30 г кукурузного крахмала
100 г сахара + аромат ванили
200 мл молока
250 г размягченного сливочного масла

#новогодниепирожные #новогоднийдесерт #десертелки

02/11/2025

Как рассчитать торт на количество порций🍰 - очень просто👍 в видео Александра Селезнева (Монако).

#порцияторта #тортначеловека #рассчетторта

26/10/2025

Рецепт взбитой карамели канала Lioka для начинок - мягкая, но не сильно текучая. Для тортов, капкейков или как дополнительный соус к десертам - взбитая карамель просто идеальна👌👍.
Взбитая карамель 420 гр
Сахар - 250 гр
Сливки 33-35% - 200 гр
Масло сливочное - 65 гр
#карамель #карамельрецепт #взбитаякарамель

22/08/2025

Руководство по украшению кейк-попсов "брауни" канала Cake Motivations. Великолепное украшение любого праздника. Превосходно👌
По этому рецепту получается около 30 домашних кейк-попсов.

Тесто
125г масла
125г сахара
щепотка соли
1чл ванильного экстракта
2 яйца
105г муки
20г какао
25г тертого темного шоколада
Форма 32Х23см
Выпекать 170℃ 10 мин.
Готовый бисквит измельчить и добавить 20г масла.

Айсинг
белок 15г
сахарная пудра 65г

#кейкпопсы #айсинг #кендибар

25/07/2025

Простой быстрый способ приготовить слоёное тесто дома - это видео-рецепт канала Vinastar Channel. Хрустящее и вкусное слоёное тесто👍

Тесто
250 г сильной муки (с содержанием белка 12-14г) можно заменить
300-320г универсальной мукой (с содержанием белка 10-12г) (2 стакана)
30 г сливочного масла (2 ст. л.)
Соль 1/4-1/2 ч. л. (если вы используете соленое сливочное масло, соль добавлять не нужно)
120-125 грамм воды (1/2 стакана и 1 чайная ложка)
Оставить тесто на 15 мин.

Разделить тесто на 2 части по 204г. Дать отдохнуть 10 мин.
120 г несоленого сливочного масла (1/2 стакана) разделить на 2 равные части.
Тесто раскатать 30Х30см каждую часть, намазать маслом и сложить в пласты друг на друга как в видео. Отправить в морозилку на 20 мин.

Раскатать пласт 24Х35 см, сложить в 72 слоя (18Х4). Отправить в морозилку на 15 мин.

Раскатать тесто до толщины 5мм. Разделить порционно. Добавить начинку и смазать края водой, сложить. Смазка верхушки - желток.

Выпекать 200℃ 20 мин.
Наслаждайтесь!
#слоеноетесто #простойрецепт #выпечкаслойка

15/07/2025

Простой рецепт капкейков с элегантными неизбитыми идеями декора канала Cake Motivations. Искусство с большой любовью❤👌

✔Бисквит (на один‼ корж)
125г сливочного масла
125г сахара
1чл ванильного экстракта
1 щепотка соли
30г нутеллы
2 яйца С1
100г муки
Форма 31Х23 см
Выпекать 170℃ 10 мин

✔Крем
160г шоколада
120г нутеллы

✔Шоколад для моделирования
50г шоколада (растопить)
25г глюкозного сиропа
Перемешать, выложить на пергамент и оставить на 30 мин при комнатной температуре.

После сборки 2-х коржей с кремом поставить на час в холодильник.
Для вырезки - кольцо ∅3,5 см.
Выход - 44 шт.

#капкейки #рецептснутеллой #декоркапкейков #тестодлякапкейков #шоколадныекапкейки #простойрецепт

28/06/2025

Эти мягкие воздушные шоколадные🍫 пирожные в форме тако с тонким слоем шоколада внутри наполнены сливочным шоколадным ганашем. Рецепт канала Baking Cherry идеально подходит тем, кто ищет элегантные порционные десерты с потрясающим вкусом.
Идеальный размер и отличные ингредиенты.👍👌

✔Для шоколадных коржей
2/3 стакана (80 г) муки
1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка
Щепотка соли
4 крупных яйца комнатной температуры (отделить желтки от белков)
1/2 стакана (100 г) сахара
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/4 стакана (55 г) масла
Форма для выпечки 23х33 см, вырезка ∅7,5 см.

✔Для шоколадной глазури
1/2 стакана (75 г) полусладкого шоколада

✔Для шоколадного ганаш-сливочного крема
3/4 стакана (115 г) полусладкого шоколада
1/3 стакана (80 г) жирных сливок
1/3 стакана (75 г) масла
2 ст. л. (16 г) сахарной пудры
1/4 ч. л. ванильного экстракта

Наслаждайтесь!
#шоколадныетако #ганаш #элегантныйдесерт #шоколадныйбисквит

Address

Kyiv

Opening Hours

Monday 09:30 - 18:00
Tuesday 09:30 - 18:00
Wednesday 09:30 - 18:00
Thursday 09:30 - 18:00
Friday 09:30 - 18:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Современный Кондитер posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Practice

Send a message to Современный Кондитер:

Shortcuts

Share

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Category