01/12/2025
Правда чи міф: чи справді сіль затримує воду, підвищує тиск і псує стресостійкість
Або Смак життя без солі
А чи знаєте ви, що в середньому кожний українець вживає приблизно від 12 до 17 г солі на день? При цьому нормою є не більше 4 г.Тобто «чесна» чайна ложка, без верху.
Всі ми знаємо, як важливо мати здорове серце та нормальний тиск. Але є «дрібничка», що ускладнює роботу серця та судин, без якої не буде ефективна ані профілактика, ані лікування гіпертонії. Це сіль. Звичайна кухонна сіль.
Чим вона заважає при попередженні або лікуванні гіпертонії? За законами фізики за сіллю завжди прямує вода. Зловживаючи сіллю, ми збільшуємо кількість води, що всмоктюється у нас в кишківнику. А це, в свою чергу, збільшує обидва компоненти підвищеного тиску - об'єму крові, що циркулює і тонусу судин. Останній підвищується за рахунок набряку стінок наших судин. Більше солі - більше набряк. А секрет полягає в тому, що набрякла судинна стінка мало чутлива до всіх факторів, що її розслаблюють ( як тих, що організм сам виробляє аби знизити тиск, так і до ліків, що ми приймаємо). Водночас в рази збільшується чутливість судин до всіх вазоспастичних факторів ( тобто тих, що викликають спазм, звуження, підвищення тонусу). Препарати погано діють, потрібно все збільшувати та збільшувати дозу. От чим нам шкодить сіль.
Але не тільки тиском єдиним не вгодила нам сіль. Є докази, що надлишок натрію підвищує активність ренін-ангіотензин-альдостеронової системи, що відповідаї в нашому організмі не тільки за тиск, але й за реакцію на стрес. Ця система- це по суті месенджер, ланцюжок повідомлень між нашим головним мозком та наднирниками. Тільки замість інтернету – хімічна сполука, що мандрує кров'ю. В разі активації цієї системи не тільки підвищується тиск, але й зростає рівень гормонів стресу. Існують також дані, що дієта з виском вмістом солі підвищує активність симпатичної нервової системи та рівень кортизолу. Організм більш бурхливо реагує на стрес. Отже, не хочете бути «заведеним» , знервованим – обмежуйте сіль в своєму раціоні. Це, звісно, не єдиний рецепт, але вагомий.
Але не забувайте, що сіль потрапляє до вашого рота не лише із солонки. То не тільки сіль, що Ви власними руками додали в страви, що готуєте. Всі готові продукти із супермаркету вже мають забагато солі у своєму складі. І не лише ті, що солоні на смак - мариновані огірчики, оселедець і тд. Харчова промисловість додає її усюди, щоб приховати нестачу смаку та не дуже якісні продукти в складі. Ковбаси, приправи, хліб, сосиски, готові салати, кетчупи, сири - все, що Ви бачете на полицях супермаркетів дуже солоне.
Що робити? Купуємо натуральні продукти на ринках, додаємо мінімум солі та різноманітні приправи, куплені також на базарі. Це трави сушені без додавання солі. Куркума, сушений часник, перець чілі, базилик, грузинські суміші не в пакетиках, а на розвіс. На ринках, як на мене, найкрасивіші та найапетитніші прилавки із зеленню та приправами. Якщо Ви звикли солити все рясно-рясно та не уявляєте своє життя без солі - поступове зменшення солі та збільшення кількості приправ в їжі допоможе Вам зберегти смак життя.
Чи справді сіль затримує воду, підвищує тиск і робить нас більш нервовими? Кардіологиня Анна Солощенко пояснює, як надлишок солі впливає на серце, судини та стресос...