24/08/2022
Кому і чому корисна манна каша та секрети приготування ідеальної манки
З дитинства нам твердять: манка корисна для організму людини. Вона насичує і надає сили, багата мінералами та вітамінами. Однак лікарі неоднозначно ставляться до такого їства. То ж що таке насправді манка: користь чи шкода?
Характеристика манки
Мабуть з перших років життя ми знаємо як виглядає манка. З чого роблять цю кашу? Манка виготовляється з пшеничної крупи дрібного помелу з середнім діаметром часток від 0,25 до 0,75 мм. Залежно від пшениці, з якої роблять кашу, крупа ділиться на три види – М, Т і МТ, – м’яка пшениця, тверда і м’яка з твердої основи (20%) відповідно. Користь манної каші в тому, що вона бідна на клітковину. Манка не поступається іншим круп за кількістю вмісту білків, крохмалю і вітаміну В. Так, крохмаль – це дві третини її складу, тому каша швидка в приготуванні. Корисні властивості манної крупи практично не втрачаються в процесі варіння. Тому вона відмінно засвоюється і добре насичує.
У сухому продукті міститься 328 Ккал на 100 грам, а також 10 грам білків, 1,0 – жиру і 73 грами вуглеводів. Більше вуглеводів тільки в нешліфованому рисі (74 грама).
Користь манної каші
Останніми роками триває боротьба поколінь. Так, манна каша все частіше стає предметом спору між бабусями, що виростили своїх дітей на манці і їхніми дітьми, що виховують чад, спираючись на статті в Інтернеті.
Тож, чим може похвалитися манка? Користь цього продукту доведена численними дослідженнями:
Манна каша містить кальцій, магній і фосфор, які відповідають за зміцнення зубів та кісток. Особливо корисна манка на молоці, яке також багате кальцієм. Крім цього, вживання манної каші позитивно впливає на роботу м’язів;
Манка попереджує анемію, оскільки поповнює дефіцит заліза в організмі і покращує кровообіг;
Каша не містить холестерину, тому не вплине на його рівень;
Ті хто полюбляє манку, рідше страждають серцевими захворюваннями та інсультами;
Магній, фосфор і цинк тримає у тонусі нервову систему;
Тіамін і фолієва кислота, якими теж багата манна каша, корисні для нервів і виробництва еритроцитів;
Манка покращує травлення. Її клітковина нормалізує роботу кишечника, допомагаючи швидко перетравлювати їжу;
Пришвидшується метаболізм, а отже всі важливі поживні речовини, що потрапляють в організм з їжею, повністю поглинаються і перетворюються в енергію;
Калій в складі манної каші покращує роботу нирок і сечовидільної системи;
Ця крупа – природне джерело тіаміну. Він стимулює роботу центральної і периферичної нервової систем, а також підвищує статевий потяг;
Вітаміни групи В і вітамін Е, які є у манці, борються з захворюваннями та підвищують імунітет. А антиоксиданти захищають клітини від руйнувань;
Фолієва кислота, яка є у манці, важлива для здорового розвитку плоду вагітних жінок;
Манка – єдина крупа, яка перетравлюється у нижньому відділі кишечника і тільки там всмоктується в його стінки, паралельно очищуючи кишки від шлаків;
Манка надовго забезпечує ситість та допомагає перетравлювати їжу. Але її з обережністю потрібно вживати людям, які мають намір схуднути.
Шкода манної каші
Раніше ніхто не замислювався про шкоду, що може принести організму манна каша. Наразі, лікарі все більше і більше звинувачують манку в різноманітних захворюваннях.
Головна суперечність манки в її складових елементах. Продукт багатий клітковиною і вуглеводами. Чи корисна манна каша дорослим? Так. Чи корисна манна каша дітям? Ні. Чому?
У манній каші багато білка глютену, який може викликати харчову алергію. А статистика свідчить, що один з 800 європейців страждає на целіакію, або непереносимістю глютену.
Глютен викликає атрофію слизової оболонки тонкої кишки, через що порушується кишкове всмоктування і розвивається хронічна діарея. Запалений кишечник не здатний засвоїти навіть перероблені речовини, що призводить до різних проблем зі здоров’ям.
Манка шкідлива для дітей тим, що багата на крохмаль, який не потрібний в такій кількості дитячому шлунку. Гліадин, що міститься в манній крупі, викликає омертвіння ворсинок кишечника, а фітин змінює мікрофлору і він перестає поглинати вітамін D і залізо, необхідні для росту дитини. Тому малюки, які часто ласують манкою, не отримують кальцію і хворіють на рахіт, а люди старшого віку страждають остеопорозом.
До того ж, манка з цукром загрожує запорами та ожирінням.
Лікарі попереджають, що кашу з манної крупи неможна давати немовлятам до року. Дітям старше року манну кашу вони радять їсти не частіше ніж один раз на 7-10 днів. Тай дорослим не корисно їсти таку страву частіше трьох разів на тиждень.
