Nature sirius

26/06/2022

ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ.
Ингредиенты:
250 грамм молока,
щепотка соли,
1 яйцо,
щепотка ванилина,
40-60 грамм сахара (на ваш вкус),
20 грамм оливкового масла (можно подсолнечное),
4 грамма быстродействующих сухих дрожжей,
около 400 грамм муки.
Готовятся булочки просто. В посуде соединяем теплое молоко, сахар, дрожжи, масло и ванилин. Все размешиваем. Белок отделяем от желтка. Взбиваем белок с солью до мыльной пены, с помощью венчика. Добавляем в дрожжевую смесь и размешиваем. Всыпаем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Я не ставлю тесто для того, чтобы оно "бродило", т.к использую быстродействующие дрожжи. Берем кусок теста и раскатываем его толщиной 4-5 мм, при необходимости немного присыпаем мукой. Вырезаем с помощью кружки 3-4 кружочка и накладываем их внахлест друг на друга. Сворачиваем в трубочку и разрезаем по середине. Получаются две заготовки "розочки". Формочки, в которых будем выпекать, смазываем немного растительным маслом. Выкладываем внутрь заготовки и заполняем всю форму. Таким образом используем все тесто. Можно сделать одну большую булку и использовать форму размером больше.
Накрываем формы полиэтиленом и ставим булочки на 40 минут для "подхода".
Через 25 минут включаем духовку на 160-170 градусов.
Когда булочки поднимутся смазываем их желтком. Можно в желток влить 1 чайную ложку воды.
Выпекаем булочки на среднем уровне при режиме верх-низ 15 минут. Потом уменьшаем температуру до 150-140 градусов и выпекаем еще 5 минут. Выключаем духовку и приоткрываем дверцу. Даем булочкам постоять внутри еще 5 минут.
Достаем и остужаем. Извлекаем из формы, выкладываем в миску и накрываем полотенцем. Так им надо постоять минимум 1 час. Я оставляла их на ночь.
Посыпаем их сахарной пудрой и подаем к столу.
Белый и пушистый мякиш получается благодаря взбитому белку. Очень вкусно с медом, сливочным маслом и сыром.
Приятного аппетита!

26/06/2022

ТОРТ «НАПОЛЕОН» С ЯГОДАМИ.
Количество порций 6-8.
1 яйцо (С0),
щепотка соли,
50 грамм сахара,
150 грамм сливочного масла,
100 грамм сметаны,
1 грамм ванилина,
1 столовая ложка яблочного уксуса,
280-300 грамм муки.
Готовим тесто. В посуду всыпаем муку (250 грамм), соль, и натираем сюда холодное сливочное масло. В отдельной миске соединяем яйцо, сметану, сахар, ванилин и уксус. Все размешиваем и вливаем в мучную смесь. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам, по немного досыпая муку. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод на 2 часа. Моё тесто простояло в холоде ночь. Вес теста получился 640 грамм.
Духовку включаем на 170-180 градусов. Делим тесто на 10 кусочков. Каждый тонко раскатываем, накалываем вилкой и выпекаем 4-5 минут до готовности. Вырезаем нужную форму для будущего торта, а обрезки оставляем для посыпки. Готовые коржи остужаем, а потом смазываем кремом. У меня получилось 10 коржей размером 16 на 21 см.
Ингредиенты для крема:
600 мл молока,
2 желтка,
150 грамм сахара,
щепотка соли,
50 грамм кукурузного крахмала,
щепотка ванилина,
100 грамм сливочного масла.
Дополнительно ягоды по вкусу ( у меня черника и малина). Можно брать мороженные и предварительно разморозить.
В посуде с толстым дном смешиваем желтки, соль, сахар, кукурузный крахмал и 200 мл молока. Все размешиваем венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Далее вливаем оставшееся молоко, и всыпаем ванилин. Варим заварную основу на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Когда масса хорошо загустеет, снимаем ее с плиты и добавляем масло. Все размешиваем до однородности. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем остывать до комнатной температуры.
Каждый корж смазываем кремом и перекладываем ягодами.
Смазанный торт должен постоять на столе около 1 часа. Потом прижимаем его немного и убираем в холод минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Бока и верх торта я обсыпала крошкой от обрезков.
Вес моего тортика получился около 1 кг 400 грамм.
Готовый торт нарезаем и пробуем.

18/06/2022

Предлагаю разнообразить свое меню таким летним ягодным тортом. В основе песочные коржи и воздушное суфле с черной смородиной.
Ингредиенты для песочного коржа:
сливочное масло - 80 грамм,
сахарная пудра - 70 грамм,
соль - щепотка,
яичные желтки – 1 штука (от крупного яйца),
мука пшеничная – около 130 грамм,
разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Духовку включаем на 180 градусов. Холодное сливочное масло натираем на крупную терку и смешиваем с сахарной пудрой и солью. Далее добавляем желток и размешиваем. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в общую массу и замешиваем мягкое тесто. Далее нам нужно на пергаменте нарисовать два круга диаметром 16 и 18 см. Тесто разделить на две части (одна должна быть массой чуть больше). Распределяем тесто на пергаменте. Все аккуратно разравниваем. Выпекаем 5-7 минут до готовности. Готовые коржи остужаем.
Для ягодного суфле:
сливочное масло – 170 грамм,
сгущенное молоко – 100 грамм,
пюре чёрной смородины – 120 грамм,
сахар - 300 грамм,
вода - 230 мл,
агар-агар – 8 грамм,
белок – 100 грамм (3 яйца),
лимонная кислота – щепотка.
Сначала в посуде, в которой вы будете варить сироп, смешиваем холодную воду и агар-агар. Отставляем на 30 минут.
Потом мы взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенным молоком до объединения. Ягоды черной смородины немного увариваем, добавив к ним 1 столовую ложку воды. Далее остужаем их и перетираем через сито. Нам надо, чтобы у нас получилось 120 грамм ягодного пюре. (Из них 100 грамм пойдет в суфле и 20 грамм для мраморного рисунка).
Смешаем пюре (100 грамм) со сливочной массой до однородного состояния. Отставим всё в сторону.
В сухой посуде смешиваем белки и лимонную кислоту. Взбиваем миксером до состояния крепких пиков. Отставляем в сторону. Воду с агар-агар ставим на средний огонь и всыпаем весь сахар. Размешиваем и доводим до кипения, периодически размешивая. Когда сироп начнет хорошо кипеть, то варим его буквально 2 минуты, постоянно размешивая. Далее снимаем его с огня и горячим вливаем его к взбитым белкам в три этапа, при этом постоянно работаем миксером. Далее объединяем эту массу и ягодно-сливочную. Все хорошо размешиваем до однородности.
Торт я собирала в форме 18 см, внутренние бока стенок нужно проложить ацетатной лентой или пищевой клеёнкой.
Выкладываем корж диаметром 18 см, потом распределяем половину суфле и с помощью ложки капаем немного ягодного пюре. Далее берем шпажку и рисуем разводы. Сверху выкладываем корж 16 см и выкладываем половину от оставшегося суфле. Далее опять рисуем мраморный рисунок и выливаем всё оставшееся суфле. Работать надо быстро. Мусс быстро застывает. Далее ставим все в холод. Через 1 час торт полностью готов. Я освободила его из формы и поставила в холод на ночь. Холодный он вкуснее.
Украшала торт взбитыми сливками и ягодами.
Очень вкусный.
Приятного аппетита!

18/06/2022

Это очень вкусное пирожное с нежным сливочным кремом на шоколадном корже. Просто рекомендую попробовать приготовить.
Начнем приготовление с выпечки бисквитного шоколадного коржа.
Форму я использовала квадратную 25 на 25 см.
Ингредиенты:
яйца - 2 шт. (СО) или 3 шт. (С1),
сахар - 1,5 стакана (стакан 200 мл),
молоко - 150 мл (комнатной температуры),
масло растительное - 100 грамм.,
соль - 1/2 ч.ложки,
какао- 40 грамм,,
мука - 300 грамм,,
сода и разрыхлитель по 1 ч.ложке с горкой,
кипяток - 150 мл,
если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты смешиваем отдельно. Яйца смешиваем с сахаром, солью, маслом и молоком. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавляем сухую смесь из муки (просеянной), какао, соды и разрыхлителя. Все перемешиваем. В конце добавляем кипяток.
Духовка разогрета до 170-175 градусов. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой. Бисквит выпекается 30-35 минут. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынимаем и даём ему остыть в форме 10 минут. Потом достаем его и остужаем на решетке при комнатной температуре. Верх бисквита я потом срезала, чтобы он был ровным. Этот бисквит перед сборкой пропитаем сладким кофе.
Далее готовим крем.
Ингредиенты для заварного крема :
желтки - 6 штук,
соль - щепотка,
сахар - 3 столовых ложки,
сахарная пудра - 150 грамм,
ванилин - щепотка,
молоко - 250 мл,
мука - 20 грамм,
кукурузный крахмал - 10 грамм,
масло сливочное - 300 грамм.
Для сливочного крема;
сливки 32-33% - 350 грамм,
сахарная пудра - 3 столовых ложки.
Дополнительно 40 грамм горького шоколада натереть на терке.
Первым делом достаем сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры. В посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар . Все размешиваем. Потом всыпаем сюда ванилин, муку и крахмал и снова размешиваем. Вливаем по немного молоко, размешиваем, чтобы не было комочков. Всыпаем сахарную пудру, размешиваем и ставим смесь на плиту. Постоянно размешивая увариваем крем до хорошей густоты. Снимаем заварную основу с плиты, накрываем пленкой в контакт и ставим остужать до комнатной температуры. Когда масло и крем будут одинаковой температуры, начинаем взбивать масло миксером и постепенно к нему добавляем по немного заварного крема. Все взбиваем до однородноо состояния.
Крем готов. Я добавила в крем несколько капель желтого пищевого красителя, чтобы было отличее цвета в слоях. Теперь будем собирать пирожное.
Бисквит пропитываем и выкладываем сверху весь заварной крем. Все равномерно разравнимаем с помощью ножа. Убираем в холод на 20 минут.
Далее нам нужно взбить хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой. Сверху на заварной крем выкладываем сливочный крем и тоже равномерно распределяем. Посыпаем шоколадом и убираем в холод минимум на 1 час.
Нарезаем порциями, наливаем чай или кофе, и вместе с семьёй пробуем с удовольствием.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!

15/06/2022

ЛЕТО В РАЗГАРЕ.
ВКУСНЫЕ И ЛЁГКИЕ ДЕСЕРТЫ.
1. ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ФРУКТАМИ.
Этот десерт хорош тем, что его с удовольствием могут есть дети, которые в обычном виде творог не особо едят.
Ингредиенты:
творог мягкий - 300 грамм ( у меня 9%),
сметана - 200 грамм,
сахарная пудра - 100-120 грамм,
желатин - 15 грамм,
вода - 90 мл,
персики - 2 штуки,
ягоды - на ваше усмотрение ( у меня красная смородина).
Первым делом замачиваем желатин в холодной воде и даем ему набухнуть. В отдельной посуде смешиваем творог, сметану и сахарную пудру (ее можно заменить на сахар). Можно все взбить миксером до объединения.
Набухший желатин нужно подогреть, чтобы он растворился. Далее в нему добавим 2 столовые ложки творожной массы и тщательно размешаем. Потом введем эту смесь в общую массу и снова все взбиваем.
Персики очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем к творогу, и также добавляем ягоды. Все размешиваем. Выкладываем десерт в посуду для застывания. Убираем в холод на пару часов.
Сверху можно украсить десерт натертым шоколадом.
Приятного вам аппетита!

2. ДЕСЕРТ НА КЕФИРЕ.
Делается он легко и быстро.
Ингредиенты:
кефир обезжиренный или низкого процента жирности - 500 мл,
сахарная пудра - 60 - 80 грамм,
желатин - 20 грамм,
вода - 100 мл,
персик - 2 штуки
виноград по вкусу.
Желатин залейте холодной водой на 20 минут. В кефир добавьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Желатин подогрейте или на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд, размешивая его. Возьмите 2 ложки кефирной массы и добавьте к желатину. Размешайте. Потом этот желатин вливайте в общую массу и размешивайте все до однородности.
Персики очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Виноград можно добавлять целыми ягодами, а можно нарезать.
Желейную массу смешайте с фруктами и разложите по формам. Уберите в холод до застывания. Сверху готовый десерт можно посыпать шоколадом или кокосовой стружкой.
Я отделила немного белой массы и добавила туда 1 столовую ложку какао. Таким образом у меня получился шоколадный низ у десерта. Это просто моя импровизация.
Приятного аппетита!

15/06/2022

Очень вкусный холодный ягодный чизкейк с лимонным бисквитом и малиновой прослойкой.
Ингредиенты для бисквита на форму 18 см:
яйца - 4 штуки (С1),
соль - щепотка,
сахар - 120 грамм,
цедра 1 лимона,
лимонный сок - 1 столовая ложка,
масло сливочное - 30 грамм,
разрыхлитель - 5 грамм,
мука - 120 грамм.

Для пропитки бисквита:
вода - 60 мл,
сахар - 40 грамм,
лимонный сок - 1 столовая ложка.
Проварить до полного растворения сахара

Для желейной ягодной прослойки:
желе сухое (киви, малина) - 80 грамм,
вода - 220 грамм,
ягоды малины - 150 грамм.

Для мусса чизкейка:
сыр творожный сливочный - 350 грамм,
творог мелкозернистый - 150 грамм,
сахарная пудра - 120 грамм,
сливки от 30% - 180 грамм,
желатин - 15 грамм,
вода - 90 мл.
Для украшения торта - сливки и ягоды малины.
Сначала сделаем желейную ягодную прослойку. Для этого разведем желе, как написано на упаковке, только в количестве воды, которое в рецепте. Форму диаметром 16 см нужно хорошо застелить пищевой пленкой и выложить ягоды. Залить сверху желе и убрать в холод до застывания. Это можно сделать за один день до приготовления торта.
Далее делаем бисквит. Первым делом включаем духовку на 160 градусов. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с солью и сахаром до мягких пиков. По очереди вводим желтки и взбиваем все до однородного состояния. Потом добавляем сок лимона и цедру. Размешиваем аккуратно. Просеиваем муку и вводим вместе с разрыхлителем к общей массе. Аккуратно размешиваем. Сливочное масло надо растопить и добавить в самом конце. Опять все аккуратно размешиваем.
Выпекала я бисквит в форме 18 см. Дно формы и бока ничем не смазывала. Бисквит выпекался 25 минут. Вы смотрите по своей духовке до сухой зубочистки.Готовый бисквит сразу не вынимайте из духовки, выключите ее и дайте ему постоять там при открытой дверце, еще 5 минут.
Потом достаем его и остужаем на решетке минут 10. Отделяем с помощью ножа от стенок и убираем его стабилизироваться натри часа.
Бисквит разрезаем на 2 части.
Теперь делаем чизкейк-мусс. Замачиваем желатин в холодной воде, чтобы он набухал.
В посуде смешиваем сливочный сыр, творог и сахарную пудру. Все взбиваем миксером до объединения. Далее вливаем холодные сливки и снова все взбиваем. Хорошо набухший желатин подогреваем. Берем 2 чайные ложки нашего мусса и добавляем в желатин. Размешиваем, а потом вводим эту смесь в общую массу. Снова все взбиваем.
Торт будем собирать в форме 18 см. Внутренние бока формы прокладываем пленкой. На дно блюда выкладываем первую часть бисквита, пропитываем его, потом выкладываем половину крема. Сверху выкладываем ягодную прослойку и выкладываем остатки крема. Второй бисквит пропитываем и накрываем им торт сверху. Убираем торт в холод минимум на 3 часа. У меня он стоял ночь в холоде. На следующий день я освободила торт из формы. Взбила сливки с сахарной пудрой и украсила верх торта.
Приятного вам аппетита!

15/06/2022

🍗
Варианты ужина за 30 минут 👏

1. Горшочки с мясом, фасолью и грибами ИНГРЕДИЕНТЫ:
●500 г говядины (свинины, баранины)
●200 г фасоли
●300 г помидоров
●300 г грибов
●200 г болгарского перца
●150 г лука
●соль
●перец
●растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Если вы не любите фасоль, ее можно не добавлять.Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2,5 л. , укропом, или зеленым луком.Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь).Отварить фасоль до готовности (точное время приготовления не подскажу, разные сорта фасоли варятся по разному).Лук мелко нарезать. Мясо нарезать кусочками кусочками.Грибы нарезать кусочки ломтиками.Перец очищать от семян, нарезать соломкой.Помидоры нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить мясо, немного обжарить.Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить перец, жарить 5 минут.Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.В горшочки выложить немного мяса. На мясо выложить фасоль.На фасоль выложить мясо.Налить немного воды (около 50 мл).Закрыть крышечкой.Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течении часа. 2. Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе ИНГРЕДИЕНТЫ:
●500 г куриного филе
●400 г капусты
●500 г картофеля
●200 г болгарского перца
●150 г моркови
●150 г лука
●соль
●перец
●растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Из большого количества пищевых продуктов получается 5 средних горшочков.Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке. У болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.Дно горшочков немного смазать растительным маслом.Выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить капусту.На капусту картофель выложить, немного посолить, поперчить. На картофель выложить лук.На лук выложить морковь.На морковь выложить перец.Налить немного воды (примерно 100 мл).Поставить в духовку.Тушить при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью. 3. Горшочки с мясом и картофелем ИНГРЕДИЕНТЫ:
●1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)
●1 кг картофеля
●200 г моркови
●200 г лука
●5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
●растительное масло
●соль
●ПРИГОТОВЛЕНИЕ перца: Из набора количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл).Лук мелко покрошить.Морковь натереть на крупной терке.Нарезать мясо кусочками.Фивом масле обжарить лук.Добавить морковь, немного обжарить.Добавить мясо, посолить , поперчить, немного обжарить. Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить.В горшочки выложить картофель. Сверху выложить мясо. Накрыть крышечкой и поставить в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут 4. Пшенная каша с тыквой в горшочке ИНГРЕДИЕНТЫ:
●тыква (чищенной необходимо 500 г)
●300 г пшена
●1 л молока
●соль
●сливочное масло
●по вкусу: сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты и т.д. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Это блюдо - вкус детства. Мне бабушка готовила подобную кашу. Она ее потом варила в кастрюльке, укутывала в шубу, чтобы дать ей пропариться. Какая вкусная кашка получалась! Мы с вами приготовим ее немного по-другому, запечем кашу в горшочках. Из заданного количества ингредиентов получается 5-6 горшочков. Пшено промыть в теплой воде.Чищенную тыкву нарезать кубиками.Молоко довести до назначений. В кипящее молоко положить тыкву, варить 5 минут.Добавить пшено, немного посолить, варить, на небольшом огне, под крышкой, 10 минут.Кашу переложить в горшочки.В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла.Накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.В готовую кашу, по вкусу, можно добавить: сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты и т.д. 5. Чанахи ИНГРЕДИЕНТЫ:
●500 г баранины или говядины
●600 г картофеля
●500 г помидоров
●300 г баклажанов
●200 г моркови
●200 г лука
●4 зубчика чеснока
●лавровый лист
●соль
●перец красный молотый
●зелень по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Количество ингредиентов указано на 4 средних горшочка.Баклажаны нарезают кубиками.Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. крупной терке.Лук мелко нарезать.Картофель нарезать кубиками.На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.На мясо выложить картофель.На картофель выложить баклажаны.На баклажаны выложить лук. На лук выложить морковь.На морковь выложить средней массы, немного посолить, поперчить. Если вы хотите приготовить блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.Поставьте горшочки в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 1,5–2 часов. За 15 минут до появления оставшихся помидоров, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью. 6. Жаркое в горшочках по-домашнему ИНГРЕДИЕНТЫ:
●Мясо — 1 Килограмм
●Картофель — 9 Штук
●Морковь — 150 Грамм
●Лук репчатый — 150 Грамм
●Грибы — 250 Грамм
●Сыр — 150 Грамм
●Сливки — 0,5 Литра
●Соль — По вкусу
●Особенности — По вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все перечисленные выше ингредиенты были привлечены из расчета на 6 горшочков. Мы быстро нарезаем мясо на небольшие кусочки, чтобы их было удобно разложить по горшочкам. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Грибы так же редки на мелких осколках. У меня были замороженные и я не стал дожидаться, пока они оттаят. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь так же режем кубиками или брусочками на вашем усмотрении. Сыр трем на крупной терке.Теперь необходимо разложить все ингредиенты по горшочкам. Первым слоем идет картофель.Сверху выкладываются грибы.Затем идет лук и морковь.И самый последний слой - это мясо. Поливаем его солью и специями.Затем заливаем сливками, закрываем крышкой и ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим в течение часа, за 5 минут до полной готовности блюд, мы извлекаем горшочки из духовки, посыпаем сыром и возвращаем до полного приготовления. 7. Жаркое в горшочке из курицы с черносливом ИНГРЕДИЕНТЫ:
●Куриное бедро (рекомендуем Петелинка) — 2 Штуки
●Картофелины — 4 Штуки
●Помидоры черри — 6 Штук
●Морковь — 1 Штука
●Лук-порей — - По вкусу
●Чеснок — 2 Зубчика
●Чернослив — 10-12 Штук
●Бульон — 1 Чашка
●Специи — По вкусу (соль, перец, лавровый лист, сухой чеснок) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куриный бульон наливаем по горшочкам. Овощи чистим и некрупно на картофель - необходимои дольками, морковью и луком содержат кружочками, помидорами черри - на четвертинки, чернослив - пополам. Чеснок раздавим плоской стороной лезвия ножа. В сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем 2-3 минуты морковь. Затем собираем в сковороду лук-порей, обжариваем вместе пару еще минут. Снимаем с огня. На дно горшочка выкладываем картофель, далее - курицу. Далее - лук с морковью, помидоры и чеснок.Солим и перчим, затем выкладываем чернослив, посыпаем зеленью.На самый верх - пару еще ломтиков картофеля. Ставим горшочки в холодную духовку, накрываем их крышками, выставляем температуру 180 градусов и соблюдаем о блюде на час. содержание горшочков перемешиваем - и еще на 20-30 минут в духовку, но уже отключенную. Пока духовка будет оставлять - подойдет. Готовое блюдо подаем либо в горшочках, либо раскладываем по тарелочкам. 8.ОХОТНИЧНЫЕ КОЛБАСКИ С КАРТОФЕЛЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ:
●картофель – 1 кг,
●охотничьи колбаски – 6 штук,
●репчатый лук – 2 штуки,
●шампиньоны – 200 г,
●сметана – 1 стакан,
●бульон – 700 мл,
●сладкая паприка – 1 ч. ложка,
●растительное масло для обжарки,
●соль,
●перец горошком,
●зелень,
●лавровый лист по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофель почистить, нарезать кусочки кубиками и чуть обжарить в растительном масле. Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску по разрезать кружочками. Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель. Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки. Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 1500 С около часа. Перед подачей посыпать зеленью. 9. УЖИН В ГОРШОЧКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
●мясо
●соленые огурчики
●ПРИГОТОВЛЕНИЕ картофеля: берём горшочки, берем обычную её свининку и режем соломкой, мясо на жалеем, берем огурчики соленые,свои,с осени заготовленные,также режем их соломкой ну а теперь самое вкусное,переносим огурец,с мясом,перчим,добавляем любимые специи, солим далее чистим картошку и тоже режем соломкой, берем горшочек и изнутри смазываем его сметаной, густой мажем, далее кладём мясо с огурцами и картофелем, повышаем смазывание майонезом(я знаю многие предложат сыр и грибы), но тут дело вкуса и запекаем в духовке, достаем из духовки и наслаждаемся аппетитом самым вкусным блюдом! При 180С примерно 40-45 минут. С курицей минут 30-35 мин. 10.МЯСО С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКАХ ИНГРЕДИЕНТЫ:
●картофель
●мясо
●специи
●болгарский перец
●ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Готовим поджарку из лука, болгарского перца, помидоров и чеснока. Добавив немного горячей воды, тушим еще минут 15. Не забываем все заправить специями (по вкусу). Нарезаем не измельчаем кусочки картофеля и мяса, укладываем в горшочки и заливаем нашей подливой. Если мясо слишком постное, на дно горшочков можно положить какой-нибудь жир, например, куриный. 2. Разогреваем духовку до 180°-200°С и отправляем в нее горшочки. Процесс запекания занимает около 90 минут. За это время жидкость выкипает, получается картофельным парным, а мясо растительным и сочным. 3. Те, кто предпочитает более комфортное усвоение пищи, кладут содержимое горшочков на тарелку.

14/06/2022

Пирожные безе с кремом "Шарлотт".
Ингредиенты:
150 грамм яичного белка,
300 грамм мелкозернистого сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина.
Для крема:
120 грамм сливочного масла,
60 грамм молока,
90 грамм сахара,
1 желток,
щепотка соли,
ванилин на кончике ножа.
1. Духовку включаем на 90 градусов. В сухой посуде соединяем белки, ванилин и соль. Взбиваем до "мыльной пены" и начинаем по немного всыпать сахар, взбивая все на высоких оборотах миксера. Массу взбиваем до такого состояния, чтобы при переворачивании посуды вверх дном, белки не выпадали. Дно противня застилаем пергаментом. Выкладываем заготовки в виде кружков с помощью кондитерской насадки. Ставим безе сушить в духовку на средний уровень без конвекции. Сушим 100 - 120 минут, при этом не открываем дверцу духовки. Время сушки зависит от размера безе, среднего или большого. Через это время отключаем духовку и даем им постоять 10 минут. Потом приоткрываем немного дверцу и остужаем безе полностью. Готовые половинки соединяем с помощью крема.
2. Для крема, предварительно сливочное масло достаем из холода, чтобы оно стало комнатной температуры В отдельной посуде соединяем желток, соль, сахар, ванилин и молоко. Размешиваем до однородного состояния. Ставим на плиту и увариваем массу, постоянно помешивая, до густого состояния, Снимаем с плиты, накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Когда и масло и молочная масса будут комнатной температуры, взбиваем масло до пышного состояния и по одной столовой ложке добавляем к нему молочную. Взбиваем все до однородного состояния.
3. Готовым кремом смазываем одну половинку безе и сверху накладываем вторую. Немного их прижимаем. Убираем в холодник для стабилизации.
Приятного всем аппетита!

14/06/2022

ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ, БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЯГОДНОЙ ПРОСЛОЙКИ (диаметр 16 см):
200 грамм пюре красной смородины (можно малину),
80 грамм сахара,
7 грамм желатина (в порошке),
42 мл холодной воды (можно 40).
Сначала замочим желатин на 15 минут. Заранее я взяла 400 грамм замороженных ягод и разморозила. Пробила блендером и перетерла через сито. В посуде с толстым дном смешиваем ягодное пюре с сахаром и ставим на плиту. Доводим смесь до кипения и растворения сахара. Снимаем с плиты. Набухший желатин добавляем в горячую ягодную массу и размешиваем. Дно формы хорошо застилаем пищевой пленкой. Выливаем ягодную массу и убираем в холодильник для застывания.
Когда прослойка застынет, извлекаем ее из формы.

ДЛЯ ОСНОВЫ ТОРТА (диаметр формы 18 см):
200 грамм печенья,
80 грамм сливочного масла,
60 грамм черного шоколада.
Печенье измельчаем блендером в мелкую крошку. Масло и шоколад соединяем и подогреваем в микроволновке или на водяной бане, чтобы получилась однородная шоколадная глазурь. Выливаем в крошку и замешиваем до однородности. Я это делала с помощью блендера.
Форму выкладываем на блюдо, а внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой высотой не менее 10 см. Высыпаем песочную массу и утрамбовываем. Убираем в холодильник на 30 минут.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА:
500 грамм сливок 30-33%,
350 грамм цельного сгущенного молока,
100 грамм горького шоколада,
20 грамм желатина,
120 мл холодной воды.
Желатин заливаем водой на 30 минут. Через это время в отдельной посуде соединяем 100 грамм сливок и шоколад (поломанный на кусочки). Ставим на водяную баню или разогреваем в микроволновке импульсами. Получается шоколадная глазурь. Даём ей немного остыть. Желатин разогреваем (не кипятим) и добавляем в шоколадную массу. Всё размешиваем до однородного состояния.
Далее в отдельной посуде начинаем взбивать хорошо охлажденные сливки. Сильно взбивать не нужно. Добавляем сгущенное молоко и взбиваем до однородности. Потом добавляем шоколадную желатиновую массу и снова все взбиваем. (Не нужно долго взбивать, потому что масса начнёт застывать и будет трудно с ней работать).
Достаём из холодильника песочную основу и выливаем половину шоколадного мусса. Убираем в морозилку на 10 минут. Мусс немного застынет. Сверху выкладываем ягодную прослойку и выливаем остатки шоколадного мусса. Убираем в холодильник на 3-4 часа.
Готовый торт извлекаем из формы. Украшаем по желанию.

Наливаем чашечку кофе и пробуем с кусочком торта.
Приятного аппетита!

14/06/2022

Тушеная рыба

Ингредиенты:
Филе белой рыбы - 1 кг (у нас треска)
Помидор - 1 шт
Лук - 50 г (мелко порезанный)
Чеснок - 7 г
Петрушка - 30 г
Вода - 250 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Разогрейте сотейник, обжарьте в нем лук и чеснок в течение 4 минут, добавьте помидоры и петрушку, уменьшите огонь и протомите еще 4 минуты. Выложите рыбу, залейте водой и тушите, пока рыба не приготовится - около 10 минут. Посолите и поперчите, разложите по глубоким мискам и подавайте.

Приятного аппетита

14/06/2022

14/06/2022