28/07/2022
Мускатний горіх: склад, калорійність, користь, рецепти
енергетична цінність і характеристика компонентів, що входять до його складу, цілюща дія й шкоди при зловживанні спецією. В які страви додають прянощі?
Мускатний горіх — це відома пряність, яку виготовляють з серцевини плодів вічнозеленого рослини з сімейства Мускатников. Мускатне дерево росте приблизно сто років, цвіте з 5-річного віку, а плодоносить до 40 років. За рік з одного дерева можна зібрати більше 1000 плодів жовтого кольору, схожих на абрикоса або персика. Батьківщина Мускатного дерева — Молуккські острови, самим головним регіоном вирощування був острів Рун. А сьогодні найчастіше зустрічається в тропічних країнах.
Склад і калорійність мускатного горіха
Мускатний горіх має високу калорійність, містить безліч різних вітамінів і жирів. А ось мікро – і макроелементів тут небагато, але ті, що є, є дуже корисними.
Калорійність мускатного горіха — 525 ккал на 100 грам продукту, з них:
Білки — 5,8 м;
Жири — 36,3 г;
Вуглеводи — 49,3 г;
Харчові волокна — 20,8 м;
Вода — 6,23 м;
Зола — 2,34 р.
Вітамінний склад мускатного горіха на 100 г:
Вітамін А, РЕ — 5 мкг;
Бета Каротин — 0,028 мг;
Бета-Криптоксантин — 66 мкг;
Вітамін В1, тіамін – 0,346 мг;
Вітамін В2, рибофлавін — 0,057 мг;
Вітамін В4, холін — 8,8 мг;
Вітамін В6 піридоксин — 0,16 мг;
Вітамін В9, фолати — 76 мкг;
Вітамін с, аскорбінова кислота — 3 мг;
Гамма-Токоферол — 0,53 мг;
Вітамін РР, НЕП — 1,299 мг.
Макроелементи на 100 г:
Калій, K — 350 мг;
Кальцій, Ca — 184 мг;
Магній Mg — 183 мг;
Натрій Na — 16 мг;
Фосфор, Ph — 213 мг.
Мікроелементи на 100 г:
Залізо, Fe — 3,04 мг;
Марганець, Mn — 2,9 мг;
Мідь, Cu — 1027 мкг;
Селен Se — 1,6 мкг;
Цинк, Zn — 2,15 мг.
Жирні, насичені жирні, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:
Омега-6 — 0,35 м;
Лауринова — 0,37 г;
Міристинова — 22,83 г;
Пальмітинова — 2,26 м;
Стеаринова — 0,17 г;
Пальмитолеиновая — 1,4 м;
Олеїнова (омега-9) — 1,59 г;
Лінолева — 0,35 р.
З засвоюваних вуглеводів в 100 грамах продукту містяться тільки моно – і дисахариди (цукру) в кількості 28,49 р.
У складі прянощі з стеролів (стеринів) присутні фітостероли в кількості 62 мг на 100 грам продукту.
Корисні властивості мускатного горіха
Мускатний горіх — широко відома приправа в кулінарії. Це обумовлено його багатим складом і наявністю безлічі корисних речовин.
Яка ж користь від споживання цієї прянощі для організму людини:
Зміцнює імунітет. Завдяки вітамінами і мінералами мускатний горіх є дуже сильним імуномодулятором.
Насичує організм енергією і знімає загальну втому. Такий ефект можливий завдяки вітамінів і мінералів у складі цієї спеції.
Допомагає при запальних і простудних процесах. Розглянуте нами рослина має протизапальну і антибактеріальну дію.
Боротьба з туберкульозом. Це відбувається завдяки багатому складу цієї спеції. Застосовуючи її, ми тим самим підвищуємо захисні сили організму при цьому захворюванні.
Лікує виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Спеція відновлює тканини епітелію, тому й застосовують її при цих захворюваннях.
Запобігає онкозахворювання. Регулярне споживання цієї прянощі захищає від утворення доброякісних пухлин і виникнення мастопатії.
