23/05/2023
Без молока и яиц! Только крутой кипяток и через 30-40 минут на столе стоит гора ГОРЯЧИХ БЕЛЯШЕЙ! С сочной начинкой, с мягким, воздушным тестом и хрустящей корочкой!
Ингредиенты
Тесто:
🔸Мука пшеничная — 400-500 гр
🔸Вода теплая — 150 мл
🔸Кипяток крутой — 150 мл
🔸Сахар — 1 ст.л
🔸Соль — 1/2 ч.л
🔸Дрожжи сухие — 1 ст.л
🔸Масло растительное — 3 ст.л
Начинка:
🔸Фарш мясной — 300 гр
🔸Лук репчатый — 1 шт
🔸Вода — 2 ст.л
🔸Перец черный молотый по вкусу
🔸Соль по вкусу
Для начинки лук натираем на терке или превращаем в пюре при помощи блендера. Лук смешиваем с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу. Фарш хорошенько вымешиваем и отбиваем, чтобы он стал однородным.
В теплую воду добавляем столовую ложку сахара и дрожжи. Размешиваем и оставляем на несколько минут, пока не появится пенная шапочка.
Муку просеиваем в чашу, в которой будем замешивать тесто и отсыпаем 3 столовые ложки с горкой в отдельную посуду. Отсыпанную муку будем замешивать в тесто при необходимости в процессе вымешивания.
В чашу с мукой добавляем соль и перемешиваем. Вливаем дрожжи и растительное масло. Перемешиваем.
Вливаем 150 мл крутого кипятка и начинаем вымешивать тесто сначала ложкой, а как немного остынет, то руками.
В процессе вымешивания при необходимости понемногу добавляем отсыпанную муку. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Делим тесто на 12 равных частей. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик.
Тесто раскатываем в лепешку и кладем в центр начинку. Скрепляем края в центре, формируя беляш.
Беляш нужно слегка расплющить ладонью, чтобы он стал более плоским, а начинка равномерно распределилась внутри.
Лепим сразу все беляши и складываем их на противень, смазанный маслом.
Муку при лепке не используем, чтобы при жарке она не подгорала на сковороде
Выкладываем беляши на разогретую сковороду с растительным маслом сначала швом вниз и жарим до золотистого цвета на огне чуть меньше среднего. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
Готовые беляши выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
