02/10/2022
Мінестроне
Інгредієнти:
- 150 г болгарського перцю
- 220 г картоплі
- 190 г шпарагівки (спаржевої квасолі)
- 400 г помідорів
- 150 г кабачка
- 150 г варених бобів
- 1 цибулина
- 2 середні морквини
- 30-40 г дрібних макаронів
- 1 ст. л. кетчупу – за смаком
- рослинна олія для смаження
- сіль, перець, лавровий листок, чорний перець горошок
- зелень – за бажанням
Приготування:
1. Першим ділом варимо бульйон. До баняка на 3,5 літри я даю дві курячі гомілки. Також до бульйону додаємо спеції: лавровий листок і пару горошин чорного перцю. Можна ще додати корінь петрушки, селери, цілу морквину, цибулину, тоді бульйон вийде ще більш ароматним.
2. Також відварюємо молоді боби.
3. Наступним кроком подрібнюємо овочі. Моркву нарізаємо соломкою, а половину моркви натираємо на дрібній терці. Кабачки нарізаємо кубиками, болгарський перець – соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
4. Моркву, кабачки, цибулю і болгарський перець далі будемо пасерувати.
5. Картоплю нарізаємо кубиками, шпарагівку – смужками. Картопля і шпарагівка будуть варитися одразу у бульйоні.
6. З помідорів знімаємо шкірку і теж ріжемо їх на кубики.
7. Овочі додаємо до бульйону по мірі тривалості їхньої варки. У мене картопля досить швидко розварюється, тому її кидаю разом зі шпарагівкою.
8. Одночасно із вкиданням картоплі та шпарагівки, ставимо тушитися засмажку. Спочатку болгарський перець, кабачки, цибулю і моркву тушимо разом на невеликому вогні у пательні/сковорідці, змащеній рослинною олією.
9. Коли всі овочі вже готові, додаємо потерту моркву, тушимо 2-3 хвилини, а за тим даємо помідори. І ще тушимо хвилин 10.
10. До мінестроне додаємо дрібненькі макарончики (я просто поламала спагеті), а через 5 хвилин після того вкидаємо засмажку до супу. Також кладемо туди боби.
11. Бульйон і засмажку по ходу можна легенько підсолювати, тільки не дуже сильно, щоб не пересолити.
12. На сам кінець, якщо є бажання більшого томатного смаку, додаємо томатну пасту або кетчуп. Далі досолюємо, приперчуємо і готово.
