05/13/2026
去年WWOOFでファームステイをしたLindenの へ、バイオダイナミック農法で育てられた極上の果実を収穫しに行ってきました。片道1時間半、4時間かけて手摘みした果実は、まさに「格別」の一言です🤤
今年は4月の雨の影響で、味は最高なのに表面に少し傷が入ってしまったそう。通常ルートでの販売が難しいと聞き、「少しでも農家さんの役に立ちたい」という想いで公式LINEにて共同購入を募集したところ、10名以上の方にご参加いただきました。極上の味をお裾分けできて、本当に感無量です🧡🙏
50lb（約23kg）のアプリコットと20lbのチェリーを収穫し、帰宅後は選別と小分け作業。丸一日「果物屋さん体験」をして実感したのは、完熟フルーツがいかに繊細で手間がかかるか。店頭に並ばない理由がよくわかります。気候変動の中でも、こだわりの農法を貫く農家さんに心から感謝です。
※50lb以上なら直接購入も可能だそうです。気になる方はファームへお問い合わせを！これからは別の品種も熟して、チェリーも本番ですよ🤩
さて、翌日からはシェフモード👩🍳
Tree-ripen（樹上完熟） ならではの味と栄養を活かし、採れたてをそのままかぶりつくのはもちろん、さまざまな形で調理・保存しました。
すべて PB＆GF（プラントベース＆グルテンフリー） 🍑
焼菓子: マフィン、ココナッツケーキ、ピスタチオとカルダモンのひよこ豆ブロンディー。
朝食: チアプディングや自家製グラノラと一緒に。
長期保存: 干しアプリコット、濃厚ピューレ、フルーツロール（ピューレを乾燥させたもの）。
発酵: 2%の塩での乳酸発酵（簡易梅干し風で美味しい！）、小粒なものは本格的な「梅干し」に。
冷凍: 完熟のまま冷凍保存。これが一番簡単で便利なのでおすすめです👍
さらに、果肉だけでなく「種」も活用。
種を割って取り出した「仁」を使い、自家製エッセンスや本格的な杏仁豆腐に使います！バイオダイナミックで育った命を、最後の一粒、種の中まで大切に使い切るのがPlantful流のこだわりです😁
単に食いしん坊という説も🤭
今後のレストランやレッスンで順次登場します。果物本来の味が詰まった今だけの味を、ぜひお楽しみに！✨
帰路には、近隣のワイン産地Lodiにあるサステイナブルなワイナリー Stonum Vineyards に立ち寄りました。オーガニックのブドウや野菜が幸せそうに育つ、素敵な空間。心身ともに大充実のデイトリップでした🚗
