06/21/2023
Бефстроганов с пониженной калорийностью
📋 СОСТАВ
▶️ Говяжья вырезка ... 600 г
▶️ Сметана 15%-ная ... 200 г
▶️ Репчатый лук ... 1 штука
▶️ Соль ... по вкусу
▶️ Растительное масло ... 1 столовая ложка
▶️ Молотый черный перец ... по вкусу
▶️ Приправы ... по вкусу
▶️ Пшеничная мука ... 3 столовые ложки
1. Чистим луковицу (довольно крупную), мелко шинкуем и отправляем на горячую сковородку с постным маслом. Жарим до прозрачности.
2. Нарезаем тонкими длинными кусочками мясо (годится любая вырезка — изначально говяжья, но варианты вполне возможны; пленки нужно срезать аккуратно острым ножом; вообще ножи должны быть острыми!), обваливаем в муке (по стандартному рецепту муку следовало бы спассеровать в сливочном масле, но мы этого делать не будем, поскольку наша цель - снизить калории, так что и коровье масло, и излишки муки нещадно убираем!), в которую заранее добавили соль, перец и травяные приправы без усилителей вкуса (по вкусу). Излишек муки стряхиваем, откинув мясо на дуршлаг.
3. Кладем мясо в сковородку с луком и быстро обжариваем со всех сторон, чтобы «запечатать».
4. Добавляем сметану, накрываем крышкой и ставим тушить на медленный огонь, периодически помешивая (имейте в виду: пригорает очень неплохо!), минут на 20-30, пока соус не загустеет и станет серовато-кремового цвета.
5. Собственно, это всё. Пусть постоит – отдохнет минут 10 – и приятного аппетита. Подать можно с жареной картошкой/рисом/макаронами, но лучше – просто так!
#Основныеблюда #Европейскаякухня
